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討論串[心得] 辣油試製
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Re: [心得] 辣油試製
推噓6(6推 0噓 5→)留言11則，0人參與, 最新作者PeterChen (還是彼得陳)時間4年前 (2021/07/15 23:35), 編輯資訊
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這幾天拿試做的辣油 來加在牛肉麵上 辣度可惜真的不足. 下次換成雞心椒做成的辣粉試試看 食品原料行有. 辣椒粉品牌不少 一次就一大包 可惜都沒有將辣度標示出來. 牛油的牛肉香氣也嚴重的不足 真的得網購純牛油來做了. 花椒的量可能少了點 那個麻味並不明顯(有一說香料要先泡過白酒味道才會出來). 之前滷
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[心得] 辣油試製
推噓3(3推 0噓 12→)留言15則，0人參與, 4年前最新作者PeterChen (還是彼得陳)時間4年前 (2021/07/06 16:25), 編輯資訊
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以前在台北生活的時候懷念吃牛肉麵時有些店家會提供辣牛油. 回南部之後 吃牛肉麵加辣油總覺得沒有那麼夠味. 乾脆自己摸索 產生了今日的試製品. 材料. 豬油300克(全聯有賣). 牛油(家樂福一人可以拿一顆). 粉狀辣椒. 顆粒辣椒. 八角. 花椒. 肉桂葉. 胡椒粒. 蔥段. 薑片. 蒜頭(切片).
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