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[問題] 味增湯的腥味
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[問題] 味增湯的腥味
推噓
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, 2年前
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作者
emafish
(我愛西索西索愛我)
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2年前
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(2022/09/11 23:02)
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三片鯛魚片有先川燙洗過. 味增湯只有味增跟味琳調味. 目前喝起來連豆腐都帶有淡淡魚腥味. 該怎麼拯救這鍋味增湯呢?. 懇請各位高手協助!. --.
※
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批踢踢實業坊(ptt.cc),
來自:
42.79.170.207
(臺灣)
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#2
Re: [問題] 味增湯的腥味
推噓
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7則,0人
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, 2年前
最新
作者
yesfred123
(Mies van der Rohe)
時間
2年前
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(2022/09/12 01:37)
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碗裡倒點米酒放入些許蔥段薑片,用手把蔥跟薑片捏爛,直到清澈的米酒變得混濁,「蔥薑水」就完成了。. 用這玩意醃魚肉可以有效去腥,而且魚肉千萬別川燙洗過再來料理,會完全失去鮮味。. 我煮鱸魚湯都用此方法先醃過魚肉,鱸魚也算是腥味偏重的魚類,但是醃過之後完全沒有腥味。. 至於有人提到要買哪牌味增,個人覺得
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