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討論串RE: [問題] 日本太白粉跟烏醋(片栗粉 樹薯粉 地瓜粉)
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RE: [問題] 日本太白粉跟烏醋(片栗粉 樹薯粉 地瓜粉)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ivysky (曼(閉關休養))時間17年前 (2008/11/21 00:41), 編輯資訊
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我回文後有補充,有沒有可能是因為太早放醋,影響勾芡的效果?. 印象中是那樣,今天我查到了:. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bsSrTnqTRUMXvOF._qHHSDXw/article?mid=214. 以太白粉勾芡---此時的濃稠度需比成品較為濃稠...因為醋會將
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RE: [問題] 日本太白粉跟烏醋(片栗粉 樹薯粉 地瓜粉)
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者ivysky (曼(閉關休養))時間17年前 (2008/11/17 23:35), 編輯資訊
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對不起,推太多文了,重新整理一下.. Katakuri片栗粉=馬鈴薯澱粉,在台灣我們稱它日本太白粉.. 其勾芡的濃稠感很不錯才對呀!. 不過日本太白粉勾芡,冷了會反水,比較適合熱食勾芡.. 而鷹粟粉或粟粉=玉米粉,熱食勾芡的濃稠感不足,. 但冷了卻不反水,比較適合冷食勾芡增稠用.. 不確定一樓講的是
(還有401個字)
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