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討論串[問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?
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#3
Re: [問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間17年前 (2009/05/12 04:28), 編輯資訊
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簡單來說 就是鍋子底部的厚度問題. 因為鍋子底部的厚度 影響了熱傳導 所以容易造成燒焦. 所以說 如果害怕這種問題發生 最好是用鍋底厚度厚一點的鍋子. 材質不限. 如果沒的選擇的話 以薄底的鍋子 最好挑陶瓷類 或是鋁制品. 相對的 厚底鍋 用來煎肉 也是比薄底鍋的選擇來的好. 好吃的牛排 用高溫厚底
#2
Re: [問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者woerns (kuwatro)時間17年前 (2009/05/12 02:25), 編輯資訊
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我google一下，. 說不繡鋼鍋與鋁鍋很容易燒焦的人還不少，. 如果真的是這樣沒錯的話，. 那有啥建議可換其他鍋子嗎?. 例如沙鍋陶鍋瓷鍋玻璃鍋........ 那種比較適合來長時間燉煮不燒焦呢?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.229.127.195
#1
[問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?
推噓6(6推 0噓 12→)留言18則，0人參與, 最新作者woerns (kuwatro)時間17年前 (2009/05/09 14:28), 編輯資訊
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小弟煮咖哩或紅酒燉牛肉，. 幾乎一定會鍋底燒焦一大片，. 尤其在有加馬鈴薯時更是嚴重，. 是我都用不繡鋼鍋的問題嗎?. 還是說都要邊煮邊攪拌，. 但像紅酒燉牛肉都一燉兩三小時的，. 不可能一直攪拌他吧? XD. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.229.13
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