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討論串[問題] 西式濃湯的麵粉味
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Re: [問題] 西式濃湯的麵粉味
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者jolin713 (___Z___)時間17年前 (2009/11/10 17:13), 編輯資訊
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奶油玉米濃湯 2 人份. 材料:. 奶油or沙拉油 20 g. 中筋麵粉 40 g. 雞高湯 600 ml. 玉米醬 200 g. 鮮奶油 100 ml. 鹽/白胡椒粉 少許. 巴西里 少許 (可加可不加). 作法:. 1.奶油溶化，放入麵粉用中火拌炒均勻(不可炒黃或焦色，把生麵粉味炒掉即可，. 不
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[問題] 西式濃湯的麵粉味
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者eurofan (脂肪肥厚的企鵝)時間17年前 (2009/11/10 16:55), 編輯資訊
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我是跟著板上的文章去做的@@. 有篇說是麵粉要炒到有麵粉香味 有的是要炒到沒有. 可是我自己做之後 不管聞起來有沒有麵粉味. 喝起來都有很重的麵粉味 不太喜歡. 我的目標不高 只要能做出像夜市牛排那種濃湯就可以了XD. 想請問麵粉味有什麼方法可以解決嗎?. 本來以為可能是炒不夠久. 可是炒久一點 麵
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