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討論串RE: [問題] 不鏽鋼鍋炒肉 有浸料或沾粉 如何能不黏鍋?
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RE: [問題] 不鏽鋼鍋炒肉 有浸料或沾粉 如何能不黏鍋?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者Jyneda (Jyneda)時間16年前 (2010/09/23 06:55), 編輯資訊
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以前曾經談過用不鏽鋼鍋，肉絲有抓過粉之類的，下鍋很容易沾的現象，. 後來發現一個方式(不是靠過油的方式)，可以解決沾粉造成易沾鍋的困擾，. 也可以炒出油油亮亮不會赤赤的肉絲喔!. 這個方法跟醃肉的程序有關，. 通常我想要製作油亮軟嫩的肉絲時，我醃肉的程序是這樣的. 1. 先加入水性的醃料 (醬油、糖
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RE: [問題] 不鏽鋼鍋炒肉 有浸料或沾粉 如何能不黏鍋?
推噓3(3推 0噓 9→)留言12則，0人參與, 最新作者Jyneda (Jyneda)時間16年前 (2010/03/25 19:53), 編輯資訊
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我有注意到這一點, 有用粉、糖、醬油醃製過的肉類，的確是不鏽鋼鍋的挑戰!. 雖說不至於嚴重沾鍋，但是的確會沾鍋一些些.... 而且為了不沾，一定會導致外皮酥化的現象.... 目前我的解法是. 1.多油. 2.想要外表油油嫩嫩的，要使用不鏽鋼薄鍋鏟. 1. 多油，那是要多少呢?. 就是起油紋後，油會往
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