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討論串[器具] 大同電鍋要蓋內鍋蓋嗎?
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Re: [器具] 大同電鍋要蓋內鍋蓋嗎?
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者swooncat (=．.．=)時間15年前 (2011/03/15 21:48), 編輯資訊
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容我來試著回答這個問題 不過前提是. 以下講述只是我的個人觀點 僅供參考. 內鍋到底要不要蓋鍋蓋的問題. 其實可以看蒸的是什麼樣的料理. 或菜餚要的是什麼樣的狀態. 當電鍋在蒸煮時 會有水份滴入內鍋. 這是會有的現象無庸置疑. 例如電鍋裏蒸煮的是湯類. 有的人不會太在意湯的濃度被稀釋了一些. 會在意
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#1
[器具] 大同電鍋要蓋內鍋蓋嗎?
推噓7(7推 0噓 18→)留言25則，0人參與, 最新作者Antonias (我不是原PO)時間15年前 (2011/03/15 16:14), 編輯資訊
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這個問題是由於我媽媽使用電鍋所產生的. 我媽用電鍋煮菜都不蓋內鍋蓋的. 除了煮飯以外. 如果是蒸包子、饅頭等沒有加蓋我可以理解. 但是像燉馬鈴薯、燉中藥需要蓋內鍋蓋嗎?. 以下是正反兩方的論點. 我媽認為不需要:因為這樣蒸氣才會進入內鍋裡. 我認為需要:因為這樣內鍋才會對流，跟瓦斯爐煮食物的原理相同
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