[他五][越南] 胡志明市-法國料理 Jardin Des Sens

看板ASEAN (東協板[印柬寮緬汶][泰越馬菲星])作者Furella (Furella)時間5年前 (2019/07/30 20:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Vietnam 看板 #1TG32ojB ] 作者: Furella (Furella) 看板: Vietnam 標題: [遊記] 胡志明市-法國料理 Jardin Des Sens 時間: Tue Jul 30 19:57:34 2019 圖文網誌版: http://bitesize.tw/2019-hochiminhcity-jardin-des-sens-saigon/ 今年清明連假的胡志明市小旅行，沒特別做什麼功課，就是在市區閒晃而已。當時就想，來到曾被法國殖民過的越南，似乎可以吃頓法國料理試試看，多數去過的人，都說越南的法菜很超值。在網路上搜尋了一陣，發現有胡志明市當地的美食雜誌編輯推薦 Jardin Des Sens Saigon 也就是雙胞胎主廚的感官花園在西貢的分店。看了看午間套餐，三道式套餐還附一杯酒，竟然才 63 萬越幣，折合台幣千元不到，就算再加稅也不過 1100 台幣左右，如果這樣還美味的話，就超值到不行！搭著 Grab 來到感官花園，餐廳在一個洋房內，但屋內略顯陰暗。我們上到二樓，這才發現周圍滿滿的台灣人，我們隔壁桌坐了一對美國來的夫妻，吃飽飯在等待洗手間的時候小聊了一下，我告訴他「他周圍的人全是台灣來的，因為我們有個小小連假，從台灣來胡志明市又很方便」，回到位子上接續了話題，他也推薦我們一些他們家鄉附近美麗的國家公園。回到正題，午間套餐以前菜、主菜、甜點，三道式的形式上桌，另外可依主菜自行選用紅白酒一杯，兩人正好不同菜色各點一份。麵包帶有熱度，沾著橄欖油吃，十分美味，橄欖油有著清香的青草味。午間套餐會依照食材不同而時有變化，今日前菜為鰹魚沙拉以及羅勒奶油煮蝸牛兩種選擇。我點的鰹魚沙拉略有腥味，是為美中不足之處，所幸沙拉其他部分以新鮮的花葉、柚子與柑橘類組合而成，酸香味讓那腥味不會那麼惱人。蝸牛的擺盤我認為還需加強，看起來粗糙了些，味道倒是還不錯，羅勒香氣溫潤、蝸牛軟嫩。吃習慣台式螺肉爽脆的朋友，大概吃不慣法式蝸牛偏軟的口感吧！主菜則是煎烏賊與牛排兩種選擇，我點的煎烏賊熟度掌握很好，身體部份鮮嫩，頭足部略帶焦香，底下的蔬菜有胡蘿蔔與小玉米爽口清甜，墨魚醬汁味道鮮美，胡蘿蔔泥以少量的小茴香調味也十分美味。牛排部分是另一半享用，總分 10 分的話，綜合套餐價位，另一半給的分數約 7.5 分，評價中等，我吃了一小口，牛肉的部分熟度有點太熟，但調味整體來說還不錯。最後的甜點我選的是覆盆子與柚子的組合，柚子冰淇淋與不同口感的覆盆子果醬、冰沙等組合起來味道還不錯，但一旁的海綿蛋糕有點乾，變成雞肋的角色，我想拿掉海綿蛋糕，或是調整蛋糕濕潤度應該會更好，但是這種價位我就不那麼計較了。另一半點的巧克力與柑橘的組合，多加了一種特別的 Tonka Beans，有著特殊香氣難以形容，他點的巧克力蛋糕就比我的海綿蛋糕要濕潤美味，搭配橘子果醬與巧克力甘納許，配上紅茶是個還不錯的結尾。如果想嘗試看看越南的法式料理卻又不想花太多錢的話，感官花園的午間套餐是可以入門的餐廳，價位平實、味道整體來說都還算不錯，偶有亮點少有重大失誤，也可以先上他們官網看看菜色喜不喜歡再決定。我個人認為以三道菜式加上一杯酒與紅茶咖啡，是相當超值的價位。 -- 一口冒險 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亞洲｜台灣｜印尼｜泰國｜菲律賓｜日本｜馬來西亞｜港澳｜韓國｜新加坡｜越南歐洲｜荷蘭｜西班牙北美洲｜美國中美洲｜墨西哥南美洲｜智利大洋洲｜澳洲｜紐西蘭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.2.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Vietnam/M.1564487858.A.B4B.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Furella (118.160.2.48 臺灣), 07/30/2019 20:34:25