[閒聊] about "Dante"

看板Barista (連鎖咖啡)作者Placebo (百憂解)時間20年前 (2004/08/22 03:59)推噓8(8推 0噓 4→)

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夜間看完VCD, 上來po點小文章, 談談我五年前在丹堤打工的往事. 如果你是丹堤的忠實員工, 不容許別人批評他, 那我誠心建議你不要再看下去, 以免浪費時間. 我說的句句屬實, 反正這裡也不是官方版, 我po個心得, 不想引起口水戰, 也為了維持版面清潔, 看了不高興的人可以回我信箱. 真是不得不佩服他們居然展店展得這麼快, 說真的我認為他們的咖啡真是難喝透了. 我總共在三家店待過, 一家在捷運大安站附近, 那個時候稱之為丹堤的"旗艦店", 一共三層樓, 老鼠多到不行, 在廚房作沙拉盅(現在不知道還要不要作)的時候, 老鼠還會過來咬你的鞋子, 而且一但店裡很忙, 沒有照原定營業時間打烊, 老鼠還會跑到客席來"提醒"員工, 或是在天花板內部舉辦馬拉松. 而總公司老大閒來無事就在店裡晃晃晃的, 挑員工小毛病, 不過我想這個應該很正常, 因為餐飲業就是這樣, 上位者永遠不了解基層員工的難處, 在第一家店工作的同一時間, 我還支援另一家小店, 這是第二家, 靠近台北市立圖書館, 這家小店附屬於金石堂內部, 意料中的, 已經倒了, 倒了超久的. 這家小店也是鼠滿為患, 晚上放了粘鼠板, 隔天一早就抓了10隻. 以上兩家店都是直營店. 第三家, 應該是叫做信二店, 位於基隆路上, 是加盟店, 隔壁為一家7-11, 目前尚有營業, 以前的老闆不錯, 只是小摳, 一小時才70(新人), 之後聽說老闆把店頂讓了, 我也不太清楚, 總之, 這兩家還在營業的丹堤, 半年來我各去過一次. 感覺上直營店比較好, 無論在店內設計, 或是員工服務態度上. 那一家信二店, 員工態度真是有夠差, 當我同學點餐的時候把飲料名稱唸錯, 她還會大聲, 並且用不屑的態度糾正我同學, 找零的時候也不說謝謝, 一舉一動都像別人欠他的. 這家加盟店的員工真是有待教育. 其實我認為丹堤對員工滿苛刻的, 做錯事一定責備, 但是表現好卻很少很少誇獎. 五年前, 我和一個朋友在大安站附近的那一家三層樓的店打工, 在某一天早晨, 我們被派到上述的第二家位於金石堂內的小店作OPEN的班, 那個早晨顧客特別多, 小小髒髒的吧台要塞進兩個人真是擠到不行, 一舉一動都不方便, 加上顧客一直在趕, 所以我朋友情緒變得很差, 但是, 我認為作服務業的員工要有個體認, 那就是絕對不要把你的私人情緒帶給顧客, 很可惜我朋友沒有做到. 這時, 有個媽媽走到吧台, 拿著他已經開封而且很顯然挖了一部份的小果醬要求我朋友換奶油給他, 我朋友很不高興的說, 這已經開封了, 不能換. 於是這個媽媽很無辜的說, 我不知道啊, 我說要兩個奶油, 你們卻給我一個果醬一個奶油, 我打開了才知道是果醬啊! 這個理由真是有一點點遷強, 結果我朋友很生氣的丟了一個奶油在桌上給他. 這樣的動作惹惱了這位媽媽, 他扯開嗓門對的我同學咆哮, 說他這是什麼態度, 他本人也是開餐廳的, 這樣的員工在他的公司一定早就被開除...等等之類的, 然後就說他回去以後一定要打電話給總公司投訴他所受到的待遇. 於是就走回座位, 氣呼呼的吃早餐. 而我同學在被他罵的同時早已淚流滿面, 我只好請他到員工休息室冷靜一下. 對於我同學的作為, 我認為他真的是不應該, 把東西甩在桌上給顧客是多大的不尊重. 但是我卻不能在他哭哭啼啼的當下告訴他. 他進了休息室, 我開始思考怎麼樣來安撫這位媽媽, 以避免他打到總公司告狀. 我倒一杯大杯的柳橙汁, 親自端到他的位子上跟他道歉, 並且告訴他, 我的這位夥伴是因為今早出餐趕不及, 連自己都慌了, 情緒變得很差, 才會有如此失控的行為, 並且請他不吝給予指教, 勿因為此次的事件而拒絕光臨本店. 這個媽媽很寬容的接受我的道歉, 並且說,他能體會我同學的心情, 但是作為服務業員工, 是否應該學會控制私人情緒之類的, 而不應該把氣出在客戶身上. 他認為事情過了就算了, 也願意再度光臨. 就這樣, 我想就算他仍然要打電話投訴, 至少也不會那麼生氣了. 過了兩天, 上頭的人告訴我朋友, 他被炒魷魚了, 原因如上述. 而他被炒魷魚的原因不單只是客戶單方面客訴, 而是由於當天正巧總經理(還是董事長,我忘了)夫婦剛好也在店裡用早餐, 目睹了整件事情的發生, 覺得我朋友真是差勁透頂, 不解雇絕對不行! 並且跟我們店長還有區經理說我同學是多麼的不是, 種種可以批評的都批評了, 就是不說我當下作的補救措施, 還說我做的也一樣不怎麼好, 只是沒去忤逆客戶. 我因此對丹堤的印樣非常不好, 當然咖啡難喝也絕對是原因之一. 看來, 近幾年丹堤的營業績效應該是相當不錯, 不曉得是否換了一組經營團隊, 但是我認為有這樣顛倒是非的頭頭對公司來說還真是個大不幸. 總之我離開了, 丹堤, 真是有辱大文豪"Dante"之名! 我替Dante難過. -- 娶我吧～Olivier Martinez！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: Placebo 來自: 210.66.182.64 (08/22 05:00)