Re: [討論] 我所知道的85℃

看板Barista (連鎖咖啡)作者wellsun (小猴子店長)時間19年前 (2006/05/21 01:18)推噓1(1推 0噓 2→)

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對於加盟業者來說....員工...只是個工具.. 這樣說有點過分...但是真的是這樣的.... 利用總公司的行銷企劃與知名度....來作為加盟店的行銷... 但是加盟主對員工....就像是工具ㄧ樣...大不了換新的... 反正加盟主的心態就是反正一堆人要來我這邊工作...不差你ㄧ個... 但是員工的心態呢???我相信很多進咖啡店的員工就是想多學點東西... 尤其是咖啡....更是滿懷著想要成為一個吧抬手... 可是加盟主往往不知道這個事情....草草的訓練員工....所做出來的品質很差... 我再高雄的某家連鎖咖啡店點了一杯濃縮咖啡.... 結果員工說....什麼是濃縮咖啡...我們這邊沒有..... 聽了傻眼....我說...那給我ㄧ杯拿鐵不要牛奶不要奶泡..... 結果...該員工說...喔....那是美式咖啡..... 我說...不是...美式咖啡我知道妳們有加水....我不要加水的美式咖啡.... 天ㄚ.....這是ㄧ個咖啡館員工該有的素質嗎?????? 想當然耳....濃縮咖啡很難喝...... 給我的時候還給我搖一下杯子.....讓creama附著在杯緣.... 舉著例子...就是想讓大家知道....現今的連鎖咖啡館的素質真的是越來越差了.. 沒有適當的教育....沒有專業的訓練.... 我在大ㄧ的時候就在連鎖咖啡店工作....那個時候的訓練很多...也很專業.... 不過那是直營店..... 反觀現在的咖啡館....開一堆....只是讓不懂咖啡的人更覺得咖啡很難喝.... 或多或少根企業文化有關....... 關於離職這部分... 我擔任咖啡館店長很多年了.... 知道員工很好請.....但是請到好員工很難..... 要把一個好員工辭退更是困難... 而不是三言兩語的請人離開.....因為....只會讓離退員工印象更差.... 訓練一個員工要花很大的企業成本....隨便的讓依個員工離職只會造成企業傷害這是我所堅持的....除非有傷害到公司的利益....我不隨便讓員工離職... 關於原作者說到他所待的咖啡館的事情..... 希望直營總公司深入了解....因為這關係到所有加盟業者的營運問題.... 如果總公司只是為了擴大版圖而對加盟業者的管理素質沒有建議... 到最後ㄧ定垮的很快...... .............................................................. 以上是個人見解.....如果有人觀點與我不同.... 可以分享...不要謾罵.......謝謝大家... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.228.15.33