[分享] 捷運忠孝復興站安東街上的"純"BengZi BengZi StarFucks Cafe

看板Barista (連鎖咖啡)作者ahdan (慾望城市)時間9年前 (2015/07/19 19:14)推噓2(2推 0噓 0→)

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會知道這家店，其實還蠻意外的，因為常常去吃隔壁的關東煮，才發現隱藏在安東街巷內的這家主打手沖單品咖啡跟自家烘豆的店家，加上它的裝潢不是白色就是藍色，地板上還畫著乳牛圖案(同學說：那應該是石板吧…我想…)，實在很難讓人忽略它… 下午經過時，看到店長自己一個人杵在烘豆機前烘豆，好奇的上前問了一下店裡主要的銷售項目，還真的就只有手沖單品咖啡、義式咖啡跟烘焙好的熟豆，沒有賣餐點嗎？店長說：沒有啊！我咧！這樣的銷售模式還真是冒險啊！沒有燴飯跟義大利麵可以存活的下去嗎？畢竟民以食為天，不是以咖啡為天啊！既然只有咖啡，那就點杯手沖單品咖啡：耶加雪菲來喝喝看，店長又說：賣完了耶！剛烘好的還在養豆耶…要不要後天再來？或者先點個”像個處女Like A Virgin”或”為妳假肖Crazy For You”呢？我靠！還有這樣做生意的喔！也太另類了吧！店長說：如果沒有充份養豆，豆子的特性無法全然發揮出來，這樣等於是糟踏了好豆子，與其這樣，不如先不要賣，以免客人覺得沒有物超所值的感覺。我想，店長還是有他銷售上的堅持… 沒得選，那就先來一杯” 像個處女Like A Virgin”囉！店長用的手沖器具是宮廷壺搭配 Hario單孔陶瓷濾杯，沖法不像坊間常看到的緩慢斷水法或緩慢不斷水法，整杯咖啡不到1 分鐘就手沖完了，這樣…會好喝嗎？店長看出了我的疑惑，直接把沖好的咖啡送到我面前，說了一句：喝喝看！就知道了！一口下去，微微的藍莓感奇蹟似的出現在口腔中，吞下去後，類似紅酒發酵的尾韻從喉嚨緩緩的蔓延到舌根，店長沖的咖啡濃度不是很濃，但是卻可以喝到咖啡獨特的味道，還真是意外！也消除了我的困惑，原來這樣的手沖法，也是可以沖出一杯有味道的咖啡。之前有在內湖瑞光路看到其它店家也是用同一種機器烘豆子，有跟店長聊到這一點，店長說：因為自己常常在測試每一批豆子在不同的溫度及爆點下，所產生的味道差異，所以沒有購買大型的烘豆機，用小型的烘豆機比較可以節省不必要的浪費，也比較能精準的對照每一次烘焙的差異點，加上店面沒有瓦斯管道，也只能用插電的烘豆機，這台機器他覺得烘焙出來的效果還不錯，才決定用它來少量一批批的烘豆。問了店長那豆子都還在養豆，如果客人要喝怎麼辦？店長回我說：因為店面不大，人潮也不多，又不是只做外帶杯，沒有必要烘一大堆豆子讓它走味，希望能跟愛喝咖啡、喜歡自己沖咖啡的客人坐著一起聊咖啡、喝咖啡、聽Madonna的歌、看Madonna的MV(還真的有投影機咧！)比較重要！哇！店長，你這樣開店…我想，如果不是不缺錢，可能就是來做心酸的吧…聊著聊著，店長又沖了一小杯的”為妳假肖Crazy For You”請我喝，說是：不好意思，沒有辦法讓我自己選想喝的咖啡，希望我能包涵，下回來，絕對可以讓我喝到自己想喝的咖啡品種，那一小杯的”為妳假肖 Crazy For You”，味道沒有”像個處女 Like A Virgin”來的濃烈，但是有股淡淡的草莓味，雖然跟藍莓味比起來輕微許多，也算是蠻有特色的單品咖啡，後勁則帶有輕微的苦感，我問店長說，是不是沖壞了，不然咖啡怎麼會有苦味？店長說：那是可可特有的微苦味，跟深培的苦鹹味不一樣喔！我想… 在喝手沖單品咖啡這件事上，我可能還要再多嘗嘗其它的口感，免得鬧出笑話來…哈哈哈… 臨走前，很想問店長，為什麼其它咖啡品種都是比較正常的名稱，比如：肯亞、耶加雪菲啦，就只有”像個處女Like A Virgin”、跟”為妳假肖Carzy For You”這二支比較另類呢？看到掛在牆上的Madonna以及音樂中不時夾雜著Madonna的歌曲，我想答案已經很明顯了…。 P.S.店內的烘豆機旁，放著一盒真空包裝的生豆，店長說：那是剛到貨的Panama莊園豆，週末才要拆封開烘，問了一下店長，他打算取什麼名稱呢？店長回我：”必趣巴拿馬 Bitch It’s Panama”，蛤！說是慶祝Madonna新專輯的單曲進入比爾伯Hot 100(嗯…進入Hot 100會很難嗎？我看Taylor Swift很輕鬆啊？)，總之，我先回去看看YouTube的 Madonna新單曲，下週再來喝喝看這”必趣巴拿馬Bitch It’s Panama”，可能才會比較瞭解店長想表達的是什麼吧，我想…。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.53.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Barista/M.1437304467.A.25D.html