[廣宣] 台中北區【歐客佬咖啡OKLAO-太原創始店】

看板Barista (連鎖咖啡)作者turnleft (左手柺)時間8年前 (2016/01/26 23:07)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

店名：OKLAO歐客佬咖啡-太原創始店地址：台中市北區太原路二段306-1號電話：04-22350979 營業時間：10:00-22:00 Blog：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/441846667 早就耳聞歐客佬咖啡的大名，上回到大坑採訪由歐客佬培育的2015 WSC世界盃台灣區虹吸咖啡大賽得獎者，之後常常跟朋友約到他們太原店的門市去喝杯咖啡，尤其他們今年夏天推出超殺的檸檬咖啡，更是熱銷到一杯難求。而且三不五時就在朋友的家中發現歐客佬咖啡豆或濾掛咖啡包的蹤跡，歐客佬跟台中人的咖啡生活還真是緊密結合！今天要介紹的是歐客佬在台灣設立的第一間門市---太原創始店。話說歐客佬咖啡讓人印象最深刻的就是，為什麼他們家的咖啡可以品質好又價格便宜？這得從歐客佬的英文名稱 OKLAO說起，這個LAO取自寮國，因為歐客佬在寮國的波羅芬高原擁有咖啡農場，從種植、烘焙、到最後包裝，做到一條龍、產銷合一作業流程，所以歐客佬才會標榜是「全台唯一咖啡農場直營」，也就是歐客佬能夠提供物美價廉好咖啡的原因所在！另外，歐客佬除了自家的生豆、烘焙豆外，在哥斯大黎加也有處理廠，向中南美洲的咖啡小農收購生豆，還有專業團隊從世界各國採購回來的精品咖啡豆，如藝伎等特別、稀少的咖啡豆。世界各國C.O.E優勝莊園精品咖啡，在歐客佬都找得到。歐客佬的太原創始店，店面寬闊，販售的商品琳瑯滿目，非常豐富，所有想到和咖啡有關的，從咖啡相關原物料批發、咖啡生豆、濾泡式掛耳咖啡包、咖啡器具、即溶系列、奶精、茶包、糖等，應有盡有。店內也有提供咖啡杯飲和手工西點烘焙蛋糕，咖啡杯飲要手沖、虹吸、espresso、冰滴都有，西點烘焙也不賴，最愛吃他們家的奶酪，滋味濃郁，而且真材實料，像是芋頭奶酪，就真的可以吃到整塊綿密芋泥！走入店內，一進門的氣氛是歡快而輕鬆自在的，穿著制服的服務人員很nice且專業地詢問需求和介紹，由於店面陳設擺設與販售的物品實在是很豐富，猶如一個小型咖啡博物館，所以服務人員的指引有其必要，服務人員不會擺出盯場的樣子，可以自在地逛或點杯咖啡隨意走走看看，有什麼咖啡相關問題都可以請教或與他們討論。如果想要進一步學習，歐客佬也有開設咖啡課程，可以單堂上課，對咖啡有興趣或有志要從事咖啡相關工作的人都可以洽詢。剛剛提到，有很多朋友也都是歐客佬的老顧客，其中最常見的就是他們家的掛耳包，因為歐客佬的掛耳包種類很齊全，應該是全台最豐富了，使用100%新鮮充氮包裝，看到一袋袋印刷圖騰麻布袋裝盛著掛耳包，這是農場掛耳系列，每包25元，有黃金曼摩、藍山、陳年阿拉比卡、經典曼巴、黃金曼特寧，買10包送10包，20包裝為一盒，買10盒又送1盒，這樣換算下來，平均每包只要12、13元，價格很平易近人耶！架上的則是精品掛耳咖啡包，囊括了世界各國的精品豆，任選10包8折，25包6折，等於買越多越划算，我覺得掛耳包攜帶方便，隨時隨地能喝到現煮研磨咖啡，很好入手。而且如果是第一次來，不知道喜歡什麼口味，也可以直接買禮盒，裡面有各種口味，都能品嚐到。歐客佬現在還把掛耳包放大，獨家推出20g裝的雙倍精品大濾掛咖啡包，更符合馬克杯大小的容量，能沖泡出250c.c.~280c.c.的咖啡，這放在辦公室超方便的，分享給同事作人情，哈哈現在購買雙倍精品大濾掛禮盒，就可以399元加購價，購入BOND馬克杯或Driver保溫瓶。現場有示範正確的沖泡方式，也提供給大家試喝。服務人員說，建議使用細口壺沖泡，因為細口壺比起一般的水壺，更能夠表現出好咖啡的風味。細口壺緩緩注入熱水，保留溫度及香氣，更能散發咖啡的濃郁香醇。這個小手沖壺實用又好看，有加購價優惠，我當時沒買下手，回家超後悔的，等下次買濾掛包再來把它帶回家品嚐咖啡再進階，則可以購買咖啡豆回家沖煮。有歐客佬農場系列咖啡豆、世界各國精品莊園咖啡豆等，因為歐客佬擁有各國的精品咖啡豆資源，咖啡烘焙師針對不同的咖啡，經過反覆杯測、探索，根據適合的咖啡，搭配上黃金烘焙、黑金烘焙、畢滋烘焙等三種不同的烘焙度，來達到完美風味呈現。如果你想買咖啡豆，可以請服務人員介紹。服務人員會先問客人有沒有喜好的口味，或是偏好的烘焙度。像我最近喜歡喝中淺烘培的，服務人員就介紹了這支衣索比亞西達摩獅子王日曬，以及另一款耶加雪菲水洗，然後再針對口味的細節去討論，挑選自己喜歡的豆子。如果對於自身需求沒有很明確或對咖啡豆比較沒有深入認識的，服務人員會請你先品嚐店內的本日試喝款，例如那天店內準備的是女神黑金烘焙，是哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎，試飲後，服務人員再依此探詢你的口味喜好，然後慢慢地幫你從茫茫咖啡豆海中挑選適合你口味的豆子。歐客佬的店員不會讓你有推銷的感覺，一副是來喝咖啡交朋友的，熱情又健談啦！吧檯區是沖煮咖啡的重鎮，除了一般現場點杯飲的客人，可以在此享用咖啡外，它還有一個超讚的服務，那就是選購咖啡豆的客人，可以就剛剛選購的豆子，在吧檯區由服務人員示範分享正確的沖煮方式。一方面可以試試剛剛選購豆子的風味，另方面也能與專業服務人員進行交流，服務人員會依據豆子的性質，以及客人在家習慣的沖煮方式，來提供建議，讓客人在家也能品嚐出咖啡的好風味。由於我剛剛挑豆子時，在店員所推薦的「衣索比亞西達摩獅子王日曬vs衣索比亞耶加雪菲阿瑪洛迦佑」間抉擇不下，雖然最後帶回家的是後一款的耶加雪菲，但店員為了讓我不要有遺憾，加上這兩款沖煮方法大致相同，所以店家就非常好心的邀請我到吧檯區，以我在家常用的手沖法，來示範並交流這支豆子的沖煮技巧與特色。下圖就是衣索比亞西達摩獅子王日曬的豆子，因為是中淺焙手沖，磨成約略比砂糖大些的顆粒粉狀，店員介紹這款是黃金烘焙，不急不徐的淺焙。預計取30g 咖啡豆，沖煮成320c.c 咖啡。熟悉手沖咖啡的朋友，應該不陌生這些步驟：先將濾紙過水、將咖啡粉倒入、悶蒸。一個有趣的收穫，就在這吧檯交流的神奇moment發生了：服務人員在倒入咖啡粉時，順口說了一句：咖啡粉雖會稍有不平，但輕輕晃一下就好了，千萬別拍打壺側。我也隨口問了一下：為什麼？他說，因為拍打後雖然粉會平，但整個咖啡粉會太過密實，待會反而容易萃取過度，造成咖啡苦澀味太重。我的天啊，真是一語驚醒夢中人！原來我平常就是無意識的多了這個拍打動作，難怪我的中淺焙手沖老是水流慢慢，味重不香真的是太有趣了，經過這一提醒，我才知道自己手沖的毛病出在哪邊。咖啡示範、交流跟分享，真的是太有趣又實用了！服務人員繼續示範手沖步驟：使用92-93度熱水，悶蒸，讓咖啡粉膨起來，吐出CO2，約30秒，再注水。細口壺由內而外、由外而內繞圈，控制好水量，均勻注水，整個手沖萃取的時間約2分半-3分鐘。這些步驟雖然是固定的，但是咖啡粉粗細、水溫、萃取時間等，都是依據我所挑選的同類型豆子，來作為示範依據。我回家只要依法炮製，就能夠沖煮出好口味的手沖咖啡！這支咖啡喝起來，入口帶酸感，後則有果香氣息，尾韻帶點甜感，非常多層次。入口的酸味是很有感覺的，順口的酸感，喝下去用舌尖去舔旁邊口腔，會多一層滑順口感。中段強勁的水果調性，帶有一種成熟莓果的濃郁水果風味，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。在歐客佬，總能遇見這樣熱愛咖啡的朋友一同交流分享的溫馨熱絡場景同行的朋友，則是一開始就請服務人員介紹蜜處理的咖啡豆，於是推薦了一款哥斯大黎加卡內特音樂家系列，朋友在巴哈 vs 莫札特間考慮，最後選購了巴哈。而她平時在家以虹吸式咖啡壺沖煮。帥氣的服務人員，就以莫札特來示範這款豆子的虹吸沖煮法，我也沾光多喝一杯好咖啡。這款是歐客佬有在販售的虹吸式咖啡壺，紅外線鹵素燈，搭配上方的石英玻璃，恆溫更穩定。服務人員同樣對虹吸式的咖啡沖煮法，有一些小訣竅上的分享，例如怎麼推咖啡粉，相信對家中有虹吸壺的朋友也會很有幫助。這款音樂家系列的莫札特，熱聞香氣迷人，口感則酸後回甜，酸度舒服且有生津感。隨後的甘甜度和莓果香氣讓人驚豔，甜度、稠度、厚度都非常的好，彷彿莫札特音符飛躍般美妙！咖啡喝著就想搭配甜點，原本是買咖啡豆，還變成了悠閒下午茶，哈哈北海道半熟重乳酪蛋糕，是店員推薦的人氣甜點，口感精緻受好評。來自日本北海道的乳酪，半熟輕烘焙，入口綿密柔嫩，奶香迷人，不會過於厚重，搭配底層的法式派皮，酥脆微甜，增添口感。還有上頭的堅果，整個是畫龍點睛。濃而不膩的乳酪蛋糕，雖然不是非常大塊，但是吃起來很滿足最後下手帶回來的衣索比亞耶加雪菲阿瑪洛迦佑水洗有機咖啡豆，半磅800元。買到新鮮有機咖啡豆，還學到正確的沖煮方式，迫不及待拆封品嚐。這款是有機咖啡豆系列，有國外公認機構和台灣農糧署所核發的有機認證！經過篩選的咖啡豆，大小品質穩定。這款咖啡豆，香氣濃郁，一開封就能聞到滿室的咖啡香。雖然是中烘焙，但沖煮時，飄出有如重烘焙的濃香。入口微酸，尤其是第一口，酸味較突出，後慢慢均勻。中段有花香、柑橘橙果的甜感，尾韻有很突出的紅茶回甘香氣。這款耶加雪菲的好味道，就連平常不太喝咖啡的，也覺得這咖啡喝起來不苦澀雖然聞起來是咖啡香，但喝完後，口中殘留的卻是紅茶茶香。另外也挑了掛耳包，就放在辦公室，沖煮方便。 20g包裝的雙倍精品大濾掛，適合大容量的馬克杯，也可以泡一包，大家一起分享。隨意挑的口味，非常花心，幾乎每個精品大濾掛口味都想試試。再拿出之前買的掛耳包，大小比一比，10g v.s. 20g 沖煮方式和時間都一樣，小濾掛可沖出150ml的獨享咖啡，大濾掛則可以到300ml的咖啡液。輕鬆品嚐的隨身掛耳包，將掛耳包打開放置於杯中，緩緩注入熱水到七分滿，當水下降到五分滿時，再注水，重複動作，再把掛耳包取出，就可享用，整個步驟建議3分鐘內完成。滿推薦大家可以準備細口壺，控制水量，和飲水機沖泡出來的味道會有差唷！每天早上到辦公室，沖泡一杯掛耳咖啡，配著早餐三明治，美好的一天開始啦！這回逛店，還發現一個好物，掛耳咖啡專用架可以避免耳掛咖啡袋浸入水中，產生苦澀味道。而且功能不只一樣，可以當作隔熱杯套、茶包固定器，據說還有地方媽媽拿來開辣椒罐XD 獨樂樂不如眾樂樂，既然是雙倍精品大濾掛，那就泡上一壺，來個姐妹下午茶分享吧有掛耳咖啡專用架，要拿起掛耳包也更方便，手就不怕被燙到。這包是哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎，喝起來乾淨度極佳，有細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香，配上草莓蛋糕，真是讓人心花朵朵開新春年快到了，歐客佬還有推出猴吉年節禮盒，祝大家猴年吉利，每天喝咖啡放輕鬆，別太猴急唷XD 從有接觸咖啡開始，就常聽人提起歐客佬，有稱讚他們家的豆子好，也常聽聞他們的咖啡非常便宜，不過現在食安問題人心惶惶，其實有點不太相信「俗擱大碗」、「超高CP值」... 這回來到歐客佬位於太原路、崇德路口的創始店，經過店員詳細介紹，才知道這價廉物美的根本原因，就是歐客佬是全台唯一咖啡農場直營的店，掌握了源頭的原物料端，一條龍的處理經營模式，所以能帶給消費者最實惠的咖啡。太原店的氣氛很熱鬧，可以來此享受杯飲和不錯吃的甜點。如果想要選購咖啡豆，現場服務人員會細心的為你推薦，甚至示範沖煮方法。此外也大推濾掛包，各種價位、風味、還分有大小濾掛，選擇性多，真的超方便。很值得喜歡咖啡的朋友去逛逛唷！也小心手滑提太多咖啡回家 -- ╰○︿′ ‵︿）〈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.95.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1453093394.A.BE4.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: turnleft (114.38.54.61), 01/26/2016 23:07:36 ※ 編輯: turnleft (114.38.54.61), 01/26/2016 23:08:07