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討論串[討論] 要如何做去掉咖啡因
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#3
Re: [討論] 要如何做去掉咖啡因
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者imc (巷道不敗傳說Vivid)時間17年前 (2008/05/28 23:02), 編輯資訊
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自己是比較困難的. 你可以直接買低因的咖啡豆. 早期是像原po說的用有機溶劑萃取. 像植物油也是大多這樣但容易殘留. 現在更新的方法是用二氧化碳的流體來萃取. 不過之前看書寫說用來做低因的咖啡豆通常油脂量也是較高的. 是特別的品種~~. 這樣比較不會降低咖啡的風味. 如果血脂過高的人反而不宜喝低因咖
#2
Re: [討論] 要如何做去掉咖啡因
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者omit18 (胖海)時間17年前 (2008/05/17 21:47), 編輯資訊
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通常大部分去除咖啡因的步驟. 都是從生豆開始的喔. 記憶中比較常使用的是瑞士水洗法. 還有使用氯化甲醇跟咖啡因做化學變化. 烘培的時候因為咖啡因的燃點是三百多度. 但是火侯通常不超過三百度. 所以去除的比較少. 如果要從咖啡去除咖啡因. 建議可以選擇不同的方式去煮咖啡. 就理論來說. 水的溫度比較低
#1
[討論] 要如何做去掉咖啡因
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ndb (ndb)時間17年前 (2008/05/17 13:28), 編輯資訊
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如果要自己把咖啡中的咖啡因去除,有沒有食譜可以參考?. 且不要太複雜的步驟!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.113.206.19.
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