[情報] 糖花蛋糕

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者bigbow555 (大寶三五)時間19年前 (2006/10/18 23:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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剛剛看非凡新聞介紹到糖花蛋糕因為我只剛好看到報導的後半段說這位老闆做的蛋糕很多豪門家族結婚指定至於糖花..... 就是那種用糖來做造型的蛋糕裝飾藝術電視冠軍蛋糕師傅賽每個師傅們一定會用到的技術稍微估狗一下發現了他的個人網站吳薰貽糖藝術工房 http://www.sugarart.idv.tw/index.htm ---------------------------------------------------------- 以下是相關報導 http://tinyurl.com/u7zzn 吳薰貽糖花藝術蛋糕領風騷聯合新聞網 2006/04/27 【民生報/記者趙敏夙報導/20060427】 ------ 只要是看到吳薰貽的糖花蛋糕，沒有人不為它的精巧、栩栩如生、靈活的姿態而讚嘆！在六年前，糖花藝術蛋糕是一項相當冷門的技藝，但是，吳薰貽默默耕耘，帶著她的糖花蛋糕出國比賽、參加展覽，時至今日，在豪門婚禮上常見大型的糖花藝術蛋糕，更有不少年輕學子立志學習糖花藝術蛋糕。「以糖做藝術，讓蛋糕不僅滿足人們短暫的味覺感受，更成為一生永恆的回憶。」是吳薰貽從事這個行業的理想與目標。從小對美術、創作很有天分的吳薰貽，是個五年級中段班的夢想家。大學畢業之後，她的同學大部分都在銀行、金融業找分安定的工作，但是，她卻到飯店去做外場、在餐廳做調酒師、甚至當了一年多的寫真集攝影師，後來因為「想做蛋糕給家人吃」的單純理由去學烘焙，就一腳踏進蛋糕裝飾的領域。丈夫鼓勵是推手「她是一個很堅持又上進的女生。」吳薰貽的先生是一直陪著她，鼓勵她走上蛋糕裝飾藝術這條路的推手。吳薰貽回想，當初剛開始學的時候，她先生的同事半開玩笑地說：「你老婆學這麼冷門的東西，花這麼多錢，會不會餓死呀！」但是，同樣也把料理當做創作藝術的主廚先生，卻仍支持她，後來，吳薰貽出國比賽得獎了，做出成績來了，大家才另眼相看。談到堅持的特質，在吳薰貽的身上表露無遺。為了學糖花藝術，她在學費、工具、書本上的花費，已經超過一百萬元以上。在台灣啟蒙之後，她選擇到美國Wilton蛋糕裝飾師資班上課，後來，鑽研更深，再隨日本糖花藝術老師榮淑椿學習期間，透過網路、書籍、自己摸索學習，2002年第一次參加日本東京蛋糕博覽會，糖花工藝賽，吳薰貽就以立體浮雕的櫻花與牡丹，拿下大會會長獎的最高榮譽； 2004年，參加新加坡結婚蛋糕比賽也拿到金牌。青出於藍勝於藍「吳老師，為什麼你做的玫瑰糖花這麼逼真？」「當你做了上千朵玫瑰之後，就會跟我一樣了！」早期和吳薰貽一起學糖花的人，大部分是有錢人家的少奶奶，屬於玩票性質；少部分是學歷中等、注重技術的烘焙師，只有她是因為濃厚的興趣而學，再加上認真，觀察力比別人更敏銳，同時她深諳英、日文，可以迅速地吸收各國的長處，所以，短短數年，就青出於藍勝於藍，到最後，連她的老師都不曉得該教她什麼。這是一個愈來愈重視美感消費的社會，糖花藝術蛋糕在這一、兩年能見度大幅提高，英國19世紀就有的糖花藝術，現在成為烘焙界的新時尚，重新受到新世代消費者的肯定。很多在國外讀書回國結婚的新人們，會訂三層以上的糖花藝術蛋糕，做婚宴的主角；在日本，年輕的新娘甚至自己親手製作糖花結婚蛋糕。吳薰貽可以說是目前台灣糖花藝術蛋糕的第一把交椅，很多豪門婚禮的精緻結婚蛋糕都是出自她的手。價格視糖花而定最基本的六吋糖花蛋糕，定價至少在3500元以上，但還要視糖花的生動度、拉糖的細緻度而定，吳薰貽做過最貴的是二十萬元的糖花藝術蛋糕。但是，她不喜歡趕著接訂單，吳薰貽寧可把大部分的重心都放在教學上。她有系統地規畫糖花的課程，大大縮短同好們自我摸索的時間，周四、五、六、日、一上課，學生有高職老師、烘焙世家第二代、電腦工程師、家庭主婦；周二、三她則再自我進修繪畫課程。問她短期內最想做什麼？她說，到英國再進修糖花藝術蛋糕。就是這樣的堅持與認真，讓吳薰貽不斷在進步，不容易被取代，在烘焙的領域裡，雕繪出一片美不勝收的糖花世界。 ---------- 真是漂亮的蛋糕第一刀切下去要有很大的決心吧( ￣ c￣)y▂ξ -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" http://www.wretch.cc/blog/bigbow555 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.191.182