[情報] 王朝飯店耶誕特賣糕點 蜂蜜巧克力蛋糕
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: OnlyMyth (歐麗蜜絲) 看板: Food
標題: [食記] 王朝飯店耶誕特賣糕點 蜂蜜巧克力蛋糕
時間: Wed Nov 26 18:36:12 2008
圖文:
http://www.wretch.cc/blog/sunworldblog/29803757
台北市敦化北路100號
02-2719-7199 請服務人員轉中庭咖啡廳(分機3310)
販售時間:12/1起
上次拍的耶誕節特賣糕點照片一一出爐了!
先跟大家介紹主打之一的蜂蜜巧克力蛋糕
這次的蜂蜜巧克力蛋糕 呼應聖誕節與冬天的感覺
因此著重在口感的札實和口味濃厚的部份
不過為了配合東方人的口味 所以也沒有做得像西方傳統聖誕蛋糕那樣厚重
蜂蜜巧克力蛋糕的結構是以巧克力海綿蛋糕為主體
由於沒有切開給大家看 我就盡我的能力去描述它吧
特色一:
不同於一般的海綿蛋糕，師傅以上好的蜂蜜代替一般製作蛋糕用的砂糖
因此海綿蛋糕會散發一種像蜂蜜蛋糕般的香味
特色二:
另外一個特別的地方 是師傅用奶油來取代沙拉油
基本上海綿或戚風蛋糕在油脂方面對成品的影響大致如下
沙拉油--蛋糕口味較輕淡、質地輕
奶油--蛋糕風味較濃郁、質地較重
由此可見這個蛋糕的質地是比較札實的
但並不會像磅蛋糕一樣的厚重口感
是因為裡面依然加入了發泡的蛋白 因此烘烤出來的蛋糕依然具有鬆軟的元素
特色三:
由於用蜂蜜取代砂糖、奶油取代沙拉油
因此除了在味道上有改變外，口感質地也會不同
還記得蜂蜜蛋糕的口感是濕濕綿綿的嗎?
就是因為加入了蜂蜜的關係
而奶油也會對蛋糕的濕潤度有所幫助
因此我這樣敘述大家應該可以了解這個蛋糕的質地是綿密濕潤又比戚風蛋糕札實吧XD
內餡夾層的部份 如同外部的巧克力甘納許一樣
都是用高級巧克力加入蜂蜜去調製而成的
因此可說是一個吃起來豐富又幸福的耶誕蛋糕歐!
說了這麼多 終於描述完這是怎麼樣的一個蛋糕了
希望大家看得懂我的描述
如果大家對我們家飯店的蛋糕有興趣的話
可以來店預約 六吋的蛋糕售價500元
別忘了六點以後有蛋糕打對折的優惠歐!
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◆ From: 220.229.61.55
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