[食記] Baumkuchen Ring 千層蛋糕

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者laplusjolie (pastry)時間17年前 (2009/04/18 02:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板] 作者: laplusjolie (pastry) 看板: baking 標題: [其他] Baumkuchen Ring 千層蛋糕時間: Wed Apr 15 08:04:02 2009 這篇沒有食譜, 不過是跟蛋糕有關, 如果po在這裡不合適請讓我知道圖文版 http://www.yufeihsu.com/blog/?p=2156 Baumkuchen, 直譯為樹蛋糕, 德國出生的甜點, 為我們所知的千層蛋糕, 被稱為蛋糕之王傳說中, Johann Christian D Andreas Schernikow (1784-1852)製作出第一個千層蛋糕不過也有人說是在1790年, 一個在Salzwedel小鎮的甜點師父為當時普魯士王特製的蛋糕不管怎麼樣, 前人種樹後人乘涼 Karl Juchheim在1917年時帶著這個技術到了日本在橫濱開了蛋糕鋪”e-juchheim”, 並堅持自己烤所有的蛋糕, 不透露蛋糕做法 1923年關東大地震, 蛋糕鋪也被震垮了 Juchheim一家搬到神戶, 借錢重新開了Juchheim’s 店舖是當時神戶第一棟歐洲式建築很快的蛋糕大熱賣, 還清債款, 還被選為慶祝新天皇(昭和天皇)的其中一項賀禮這就更加奠定了Juchheim’s在日本人心目中的地位蛋糕製作非常的費工技術好的師傅可以做出25層, 重達100磅及3呎長的蛋糕去年在日本照的 (照片) 小屁在神戶和她學做蛋糕的朋友到處吃蛋糕多家比較之下, 發現Juchheim’s的千層蛋糕是最細膩溼潤的這次寄超大包裹來美國給我, 順便也夾帶了一盒大盒的千層蛋糕美味, 小小一塊就可以滿足好久數了一下, 連巧克力最外層總共有十九層 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.45.5.81