[食記] 葛雷伯爵＠甜點心球

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者BGR537 (嚴禁裝死行為)時間17年前 (2009/05/08 19:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://bgr537.pixnet.net/blog/post/23898932 店家資訊：甜點心球　台中市自由路三段219號　04-22130488 部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/my_sweet219 ====================================================================== http://bgr537.pixnet.net/album/photo/105013684 葛雷伯爵，$65NTD.，重120g，長寬高各約11.5、3、4.5cm．這款切片蛋糕主體為兩層巧克力戚風蛋糕，最上層為口味相當特殊的幕斯，而戚風蛋糕間色澤偏黃者，吃不大出來是什麼....類似奶蛋醬；頂端落上幾滴巧克力醬，放了一顆小巧可愛的馬卡龍，外觀典雅、大方． http://bgr537.pixnet.net/album/photo/105013682 最上頭這層幕斯口味相當特殊，剛放上舌尖還沒有明顯強烈的味道溢出，逐漸溶化後，一股茶香蔓延口腔，沒錯，這是伯爵紅茶．我說他特殊，因為這是我第一次吃到紅茶口味的幕斯！而兩層巧克力戚風蛋糕之間，帶點乳白色，一開始以為也是幕斯，不過並沒有幕斯的口感，反而類似相當綿軟的乳酪，或是稍硬的奶蛋醬，帶有股奶香味，跟頂層幕斯比起來稍甜；有伯爵紅茶，又有奶香，可以想見這款蛋糕是什麼味道了吧！剛入口，或許是幕斯先溶化的關係，嘴裡滿是伯爵紅茶，及戚風蛋糕散出的淡淡巧克力味，入喉前奶香逐漸蔓延，直至吞下肚後，奶香與茶香充塞，你會想這不跟喝奶茶的感覺差不多？然而這款蛋糕在這兩者間的比例控制得相當不錯，有奶香沒奶味，一般紅茶後韻的那股酸味也給奶香取代，完食後口腔裡留存的是素雅的茶香及淡淡奶香． http://bgr537.pixnet.net/album/photo/105013683 http://bgr537.pixnet.net/album/photo/105013685 中間夾了兩顆酒釀櫻桃，說實在話，我不曉得這兩顆酒釀櫻桃的作用是什麼？它的味道太過強烈，入口後茶香及奶香都給蓋過去了，完全搶去伯爵紅茶的風采。整體來講，這款蛋糕表現中規中矩，雖然不如覆盆子巧克力令人驚艷，其味覺層次仍有一定水準，伯爵的茶香及奶香比例搭配不錯，口味素雅，完全不用擔心膩口． http://bgr537.pixnet.net/album/photo/105027142 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.110.219 ※ 編輯: BGR537 來自: 125.230.110.219 (05/08 19:29)