[閒聊] 關於macaron的一些小歷史~

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者odip (one day in Paris)時間14年前 (2012/06/15 07:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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巴黎的幸福小圓餅macaron 這兩年在台灣真是越來越紅啊外酥內軟的口感還有各種漂亮的顏色加上杏仁的香味... 真的很難抗拒!! 跟大家分享一些關於macaron有趣的小歷史希望同好們會喜歡 :) 好讀網誌版 http://myonedayinparis.tumblr.com/post/25052793222/macaron 近兩年在台灣知名度大開的Macaron，是法國婚禮或任何幸福場合上都少不了的繽紛小圓餅喔！它的正確發音應該是「馬卡紅」而不是馬卡龍，有一些甜點考證顯示，這個名字應該是源自於義大利文的maccherone(麵團)，早期只是由蛋白和杏仁烘烤而成的一塊圓形糕餅，不像現在常見的夾心造型。傳說是在文藝復興時期，義大利Medici家族的女兒Catherine de Medici嫁到法國當皇后的時候，跟著隨嫁的甜點師傅一起傳入法國的。自此，就註定了macaron「時尚」的形象了吧～過去的法國，所謂的時尚都是源自於宮廷，macaron身為皇家點心自然跟著沾光。到了20 世紀初，巴黎甜點龍頭之一Laduree創新研發了夾心造型的macaron，風靡一時，從此以後「巴黎版」的macaron，就永遠脫離單一塊圓餅的歷史造型，變成有著繽紛色彩，外酥內軟的夾心模樣了。到了2001年，巴黎的另一個甜點龍頭Pierre Herme幫macaron辦了一場「時尚大秀」，煞有其事地由模特兒們捧著macaron出來走秀，當年的「主秀口味」是榛果白松露，稀有- 做作-擺譜，時尚界的三個願望一次滿足～讓macaron的風潮一舉衝上高峰！時至今日，巴黎所有的甜點名店，都少不了macaron主打口味，爭搶著「正宗」的地位，甚至還有根據季節主打或年度限定版，宛如時裝產業般的熱鬧… 如果你問巴黎人，到底誰是macaron的扛壩子，絕對會有一番各擁其主的爭辯！ -- 嗨，我們是四個生活在巴黎的台灣人。這是我們為台灣的巴黎迷們寫的企劃。歡迎和我們一起渡過巴黎難忘而美好的一天 :) Tumblr blog: http://myonedayinparis.tumblr.com/ Facebook粉絲團: https://www.facebook.com/MyOneDayInParis -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.169.77.198