Fw: [食記] 台中CJSJ法式甜點概念店 超道地法式甜點
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N4GXQ-o ]
作者: yyiling (yiling) 看板: Food
標題: [食記] 台中CJSJ法式甜點概念店 超道地法式甜點
時間: Fri Apr 15 23:27:18 2016
餐廳名稱：CJSJ法式甜點概念店
消費時間：2016年/4月
地址：台中市西區向上路一段79巷72號
電話：(04)2301 6996
營業時間：
平日 11:00~19:00(售完為止)
假日 12:00~19:00(售完為止)
內用盤式甜點 13:30~19:00(售完為止)
週一公休
每人平均價位：150~250
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：蘋果塔
圖文網誌版: http://yiling750124.pixnet.net/blog/post/446236082
CJSJ是三月在台中新開幕的法式甜點店
由甜點廚師Mr. Soriano Joaquin (SJ) 及 料理廚師Ms. Chuang Ju (CJ)共同創立
這兩位都有巴黎 Le Meurice 米其林三星餐廳的工作經歷
Mr. Soriano Joaquin更是2012年Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍
過年時到巴黎旅遊剛好也造訪了 Le Meurice，還記得當時吃到甜點就覺得驚為天人
跟以往在台灣吃到的清新日式風味甜點完全不同!!從精美的外表到多層次的內在!!
法式甜點追求的是精緻而完美的整體感受!!
這次趁著清明連假回台中也趕快到CJSJ嚐嚐鮮
CJSJ位在台中勤美誠品附近
一二樓都是一整面大落地窗
從樓下也可以偷偷看到二樓主廚製作甜點
營業時間平日11:00至售完為止
周末12:00至售完為止
內用盤式甜點供應時間從13:30開始
每周一公休
這天是周末營業前一個小時過來排隊
領到的號碼牌已經是三十幾號了
據說拿到一號的老兄八點多就過來排隊了....
一張號碼牌限購兩個小蛋糕和一個旅行蛋糕
開店之後等了大約半個小時，終於輪到我們進場
一樓是蛋糕櫃和結帳櫃檯
一樓內側有一個小小的內用區
內用沒有規定時間
不過得在一旁等待這少少的桌數消化完大量的客人
二樓是廚房和廁所
三樓用餐區只開放給盤式甜點內用客人
排到我們的時候有些熱門甜點例如布列斯特、瑪奇朵都沒了
手工餅乾和可頌也是賣光光!!
好想試試CJSJ的可頌!!玫瑰和覆盆子是絕配組合呀!!!
最後我們買了四樣甜點，日本柚子、蘋果塔丹、黑櫻桃、 桔子塔，共花費了$660
單看價錢可能不便宜，但是精緻好吃程度我覺得非常值得
黑櫻桃 $180
法芙娜巧克力 Guanaja 70%黑櫻桃
也是一款超美甜點，怎麼拍怎麼美，根本零死角呀
最外層跟鏡面一樣光滑，金箔則扮演著畫龍點睛的最佳配角
不過建議大家放在室溫下要趕快吃，不要像我一樣欣賞到最後巧克力都快融化了
切開來的那一瞬間超療癒的
結合了櫻桃的微酸、巧克力的微苦與微甜
最令人驚喜的是內陷當中還可以吃到脆脆的巧克力鹽之花酥餅
日本柚子 $190
日本柚子甘那許、糖漬薄荷黃檸檬
店家有特別提醒外帶容易損壞，建議內用
日本柚子根本就是一個超美的藝術品
完美得展示在白色舞台上
CJSJ家的甜點都非常有層次
一口挖下去可以感受到酸酸甜甜和一點苦苦的滋味
一定要搭配最底層的蛋白霜，他是結尾不可或缺的元素!!
不過不知道是不是了迎合台灣口味，我總覺得蛋白霜不夠甜
蘋果塔丹 $150
千層焦糖蘋果.烏干達香草mascarbon
整體散發出超濃郁的焦糖香氣
但又不會掩蓋掉蘋果原本酸酸甜甜的滋味
蘋果是一層又一層的啾西口感，塔皮又是一層又一層的酥脆口感，超級好吃!!
桔子塔 $140
法式桔子奶油醬、酥脆塔皮、蛋白霜
桔子塔是當天四道甜點當中外表最不起眼的
不過卻也是最能讓我想起巴黎Le Meurice的甜點!!
法式桔子奶油醬酸度非常夠，蛋白霜甜甜的，還有酥酥脆脆的塔皮中和
吃下去會先皺眉頭大叫好酸好酸好酸，接著蛋白霜融化了會開心得大叫好甜好甜最為結尾
可是我自己覺得美中不足的還是蛋白霜不夠甜啦!!
下次可以寫小紙條請老闆幫我客製化一款蛋白霜甜到不行的甜點嗎
好啦，這篇 CJSJ 法式甜點分享也要到此告一段落了
以往在台灣吃到的好吃甜點都比較偏向日式風格
CJSJ 真的是目前在台灣吃過最法式的甜點店!!
以上其實只是我這次造訪巴黎好幾間甜點店後的小小不專業心得，提供給大家參考
下次回台中還要再去吃第二輪!!
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04/24 13:53, , 1F
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