Fw: [食記][東區] L'esprit cafe 一保堂抹茶舒芙里

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者mikageyoru (美食好芃友)時間9年前 (2016/07/07 08:13)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1NVPwSop ] 作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] L'esprit cafe 一保堂抹茶舒芙里時間: Thu Jul 7 08:13:12 2016 餐廳名稱：L’esprit café初衷咖啡地址：台南市東門路二段365巷11號電話：06-236-3277 營業時間：9:00 – 19:30 公休：週二每人平均價位：飲料和甜點都是150起無音樂網誌好讀版: https://angelala.tw/lesprit-cafe/ 一年多前因閨密Wenyi青年介紹而來到這家台南東區L’esprit café, 咖啡,細緻的甜點, 甚至質感餐具與靜謐的用餐氣圍一次就將我擄獲, 後來只要來台南有空都會繞去坐坐. 今夏店家推出了充滿北海道風的薰衣草乳酪蛋糕和一保堂抹茶舒芙里, 太驚艷了不分享不行~ L’esprit café位在台南東區東門路二段上, 麥當勞那條巷子近來就是了. 每次來看到大面玻璃窗反射還有藍色的門心情就很好! 之所以很喜歡L’esprit café, 就是愛一開始走進去的挑高天花板, 還有很棒的採光, 白色搭配藍色系的簡約風格. 這天來剛好兩點前的早午餐客人走完一批, 店家陸續放上下午茶預約的預約桌牌. 我比較訝異的是之前沒發現店家還會把菜單擺整齊翻開放桌上, 這是一個小小的動作, 卻是個讓我印象深刻的溫暖服務. L’esprit café供應的餐點不少, 有鹹食甜食, 但下午時段來, 我們大部分都是點甜點和飲料. 飲料光義式咖啡選擇就不少, 老闆娘說為忠實呈現義式咖啡的味道, 這裡選用的是正宗義式咖啡豆品牌-illy. 可可系列和抹茶系列的飲品也都各有兩三種選擇, 單品咖啡豆單則是另一張了! 常態甜點單則有這幾樣, 因為之前來過不算少次了, 大部分都吃過, 就是一直與一保堂抹茶布朗尼無緣沒吃到它(每次來都賣光光). 照例跟閨密還有老公各點了一份餐和一杯飲料, 也順便分享最近的一些生活. 去洗手間洗手回程路上也捕捉到一些店內的日常(好喜歡這裡看過去吧台的角度) 剛進門時聞到薰衣草香, 找了很久才發現根本就放在櫃檯 (我常眼瞎) 一束紮得很優雅的薰衣草乾燥花. 暑假好多人去法國普羅旺斯和北海道喔~ 像我這種工作滿檔又沒錢的小資女孩兒, 只能在國內咖啡店聞店家的薰衣草乾燥花過過癮(哭) 啊, 之前來沒留意到的, 店家使用的一保堂抹茶! 這次老闆娘看我一直在這邊看抹茶, 前來介紹了一下, L’esprit café的抹茶飲品甜點大部分使用的都是一保堂, 但一保堂的抹茶粉根據抹茶的口感味道又再細分不同的種類, 店家是根據抹茶細微的味道變化, 決定用在哪一項甜點或飲品裡. 這天先上桌的是我來L’esprit café撲空三次的一保堂抹茶布朗尼. 真的不誇張啊, 我覺得這家店一定有很多抹茶控粉絲, 不然怎麼可能連續三次(而且間隔很久)都賣光光!! 這次來之前我還請朋友幫我打電話問老闆娘這天下午是否供應~ 撲空三次才吃到的一保堂抹茶布朗尼沒讓我失望! 布朗尼是美國帶點黏牙fudge口感的那種, 但甜度是大人成熟的黑巧苦甜. 抹茶粉撒在上頭一來有很典雅的抹茶香氣, 二來前微苦後回甘的味道又更添增了巧克力的味道層次. 切成四小塊這樣方形大小也很適合一次入口, 一塊一塊搭配咖啡或茶一起. 不過這次最吸引我前來的不是一保堂抹茶布朗尼, 而是2016夏天推出非常有國外薰衣草風的法國蜜漬橘條伴薰衣草蜜起司塔. 先承認背景的薰衣草是我跟店家借來拍照的XD 但起士塔上的草是店家撒的, 有點像在白色的畫布上放了些乾燥花, 有一種簡單的美感. 拿叉子切下一小口, 放入口中後…只能說, 味道非常超乎預期! 老闆娘這款乳酪塔選用的是酸度沒那麼高, 味道比較溫和但奶香味很濃的北海道乳酪, 這乳酪味道真的就是當年去北海道旅遊吃到的味道啊(跟記憶中一模一樣!!!) 但這個乳酪塔的靈魂-薰衣草蜜, 我覺得是讓甜點再提升一個層次的小亮點, 帶有薰衣草花香的蜂蜜將北海道乳酪勾勒地更甜, 花蜜香也比單純的薰衣草香來的溫和與更讓人感到舒心! 另外一個很棒的是蜜漬橘條, 微微的苦讓奶香濃郁的起士塔吃起來並不那麼容易膩. 集合了薰衣草和北海道鮮乳等元素, 閉上眼睛嚐這份甜點腦海中真會出現北海道的薰衣草田. 友人當天點的茶宮殿藍色倫敦伯爵奶茶. 冰的奶茶以一個獨特姿態上桌XD 這天朋友跟店家要了分享杯倒給我. 喝過幾次法國的伯爵茶, 覺得佛手柑味道不像英國的那麼重, 即使如此, 還是可以喝到加了鮮奶後清新的伯爵茶味. 接著也是今年五月多六月L’esprit café推出後人氣超夯的鐵鍋甜點-舒芙里. 店內有三種口味, 本來老闆娘還跟我說我剛一份甜點已經選抹茶了, 這份要不要選另一種口味, 但身為抹茶粉我不要我不要我不要(馬景濤式搖晃投) 我就是堅持我要點這份有一保堂抹茶冰淇淋的一保堂抹茶舒芙里. 鐵鍋甜點和冰淇淋一起上桌, 當然是先吃冰淇淋!!! 這份老闆娘請友人製作的一保堂抹茶冰淇淋非常優秀, 冰淇淋口感細緻且抹茶香氣有但完全不苦! 甜度也不高, 奶香是走淡雅但不搶抹茶味的路線. 要說就是我覺得有點小吃了不太過癮, 後來我還直接建議老闆娘乾脆這冰淇淋直接拉出來賣XDDD 抹茶舒芙里呢, 則有舒芙蕾的空氣感, 但沒有那麼濕潤綿軟. 老闆娘笑說其實當初食譜還是依據Soufflé, 只是自己調整了配方, 讓濕潤度沒那麼高, 且上層有一微脆糖衣的口感. 抹茶香氣也是入口就在嘴裡散開但整體味道不苦澀. 當天我們有四人, 所以我直接以惡勢力脅迫大家要再合力幫我一起分食一道抹茶甜點. 這是一保堂抹茶乳酪塔. 也是非常簡單優雅的擺盤(這樣看好像一輪抹茶月亮) 我自己坐過抹茶乳酪蛋糕我知道, 抹茶和乳酪放在一起, 要做出一個味道和諧的抹茶蛋糕其實不容易. 要嘛抹茶粉放不夠, 抹茶上色但味道整個被乳酪吃掉; 要嘛抹茶太重苦味太濃, 搶掉乳酪的奶香和酸味. L’esprit café的抹茶乳酪塔呢, 算是吃過兩者比例抓得很好的! 因為這款乳酪跟剛剛的薰衣草乳酪選用的都是北海道乳酪, 沒有那麼重的美式重乳酪酸味, 就不會有酸味搶掉抹茶味的事發生. 整個抹茶乳酪塔吃起來… 有一種在吃固狀起司香抹茶拿鐵的感覺XD 我跟當天在場的朋友都蠻喜歡的! 其中一位朋友也點了舒芙里, 他的是塩之花焦糖曼哥羅舒芙里這款舒芙里沒有冰淇淋, 但它有包餡, 包的是有大人風味的鹽之花焦糖! 它的焦糖餡沒做到爆漿, 因為老闆娘還是希望焦糖不搶掉主角原味舒芙里的鋒頭. 抹茶控我吃了三份抹茶甜點還不夠, 連飲料都點抹茶, 這是一保堂抹茶拿鐵, 整個上桌是一個抹茶Set, 居然還要多賺到一塊抹茶布朗尼~~~ 我已經好一陣子沒在外邊點抹茶拿鐵了, 怎麼點怎麼失望! 但這天在L’esprit café喝到的抹茶拿鐵, 我跟老公一致認為不輸給抹茶專賣店! 抹茶和鮮奶的比例抓得極~~好, 同時喝得到抹茶茶香和優雅的尾韻與牛奶的甘甜! 雖然價格比起市售抹茶拿鐵來得高, 但絕對是點了之後不會後悔的好喝抹茶飲品. 這一年多老公自己在玩手沖, 看到店內陳列兼販售KONO的咖啡濾杯, 興奮地跑到櫃子去好好玩賞了一下~ 最後, L’esprit café也有做咖啡外帶喔! (另一份外帶menu), 除了飲料本身好喝外, 不管熱飲外帶杯或是冰飲拿鐵系列都非常漂亮, 沒空來這裡坐著喝也可以點以點上一杯帶走. 雖然之前已經N訪過L’esprit café, 還是不得不說, 店家一直精進甜點真的很棒! 不僅僅是推陳出新, 在味道的呈現上也一直保有細緻度與質感, 也難怪吸引了一票忠實的粉絲老顧客, 不定時回來坐坐. 蠻推薦給喜歡咖啡甜點或是跟我一樣喜歡抹茶的你, (或是今年沒錢出國也來這裡點個薰衣草系列感受北海道薰衣草田) 假日生意真的超好記得訂位, 暑假到了如果你是學生族群也可以平日來不用跟大家擠~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.3.81.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1467850396.A.CB3.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (122.3.81.149), 07/07/2016 08:13:27