Fw: [食記] 新北永和卡瓦蛋糕蛋糕體濕潤綿密細緻

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者rinhh (翎)時間3年前 (2021/04/16 23:13)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WUQcD8L ] 作者: rinhh (翎) 看板: Food 標題: [食記] 新北永和卡瓦蛋糕蛋糕體濕潤綿密細緻時間: Fri Apr 16 23:13:15 2021 消費時間：2020年11月 [卡瓦蛋糕] 地址：新北市永和區永元路105號電話：(02)2926-3888 營業時間：1000-2000(周日公休) 網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219249445 卡瓦是位於永和的蛋糕店，也是我在永和吃過最好吃的蛋糕店。開宗明義。簡單明瞭。發自內心。絕無收錢XD 在福和橋下橋後的永元路上，小小的店內整潔乾淨，客人多是預定取貨，拿了就走。這幾年將卡瓦所有的蛋糕幾乎吃了一輪，最愛那輕乳酪蛋糕體綿密濕潤細緻，香氣綿密盈長；鮮奶油蓬鬆輕柔奶香濃郁又不膩口，蛋糕完美襯托。話不多說，心得如下。草莓鮮奶油蛋糕 /849元(6吋) 評分：85分這是我的第一顆卡瓦，外表貌不驚人的鮮奶油草莓蛋糕，蛋糕體本身濕潤綿密細緻，奶香豐厚濃郁中，帶著淡淡乳酪香氣，外層鮮奶油蓬鬆輕柔不輸亞尼克。草莓新鮮飽滿多汁，酸甜得恰到好處。蛋糕、奶油、草莓，簡單的素材，完美的搭配，好吃的草莓蛋糕。黑森林蛋糕/780元(6吋) 評分：78分這蛋糕太美，像一個裝飾。直到打開蛋糕盒，巧克力香氣撲鼻而來，才確認它是真實的，如此誘人的真實。外層奶油依舊是，蓬鬆輕盈，充滿奶香，又不膩口，一點也不輸亞尼克。巧克力蛋糕體蓬鬆柔軟，足夠濕潤又充滿彈性。最外層的巧克力干納許，冰冰涼涼香香甜甜，搭配蛋糕順口好吃；唯一美中不足，是夾層酒釀黑櫻桃缺了點酒味。整體來說，是一顆好吃的巧克力蛋糕，但也是有點普通的巧克力蛋糕，偏甜之餘，巧克力味也不夠濃郁，重度巧克力控會覺得不滿足。吃過就好，不會想回購。水果輕乳酪蛋糕評分：80分基本上和草莓輕乳酪蛋糕一樣，只是草莓換成了繽紛的水果。身為臺灣人，大概找不出幾個沒吃過水果鮮奶油蛋糕吧。非常簡單、非常經典、也非常看功力。不得不說，卡瓦真的是表現優異。繽紛的水果新鮮不多，每塊都是多汁飽滿又香甜，食材選得好、也處理得好。輕乳酪蛋糕體優秀依舊，濕潤蓬鬆，入口就化掉，只餘下淡淡乳酪香氣。外層白潤潤的鮮奶油，依舊是蓬鬆輕柔不膩口，又帶著濃濃奶香，不管買了幾次，品質都是如此穩定。單純的水果蛋糕，卻是非常好吃的水果蛋糕。開心翠媞/780元(6吋) 評分：75分喜歡開心果獨有的香氣，也是達克瓦茲的瘋狂愛好者~ 這款大概是我最期待的了！外型扁扁的蛋糕體，提起來卻沉甸甸的，感覺得出十分紮實。切開時分層斷面相當美麗，蛋糕體包裹著綠色開心果慕斯和紫色藍莓慕斯，外頭妝點著達克瓦茲和滿滿開心果碎屑。蛋糕體吃起來非常非常濕潤，比前幾款都還濕潤，幾乎到了入口即化的程度，但少了咀嚼口感反倒成為缺點。開心果的堅果香氣、大配酸酸甜甜的柔和藍莓，整體滋味和諧，是很新鮮的嘗試。雖非完美搭配，倒也不致相互搶味。但可能是期望太高吧，也不覺得這款有特別好吃，不到出人意表程度，還是經典水果口味強些。芋頭布丁蛋糕/849元(6吋) 評分：80分也是一個台灣人常吃的經典口味！但這款沒拍到照，只好借官網照片一用。一如往常優異的細緻鮮奶油與細緻蛋糕體，搭配滋味天然的芋頭泥、還有隱隱約約紫薯清雅香氣，口感濃郁滑順，相當好吃啊。夾層布丁是以法式焦糖布丁餡的方式呈現，口感偏向奶酪而非凍狀，焦糖苦甜風味相當突出，好吃的新穎復古款！花瓣蛋糕/890元(6吋) 評分：60分外型極夢幻的一款蛋糕，小巧精緻。慕斯蛋糕體上鋪上花瓣庫利，上頭是沒有味道的寒天果凍，仔細吃有淡淡花瓣香氣；下層是紫粉的梅果慕斯，淡淡酸甜；中間是一層薄薄蛋糕體，介紹說是達克瓦茲，但完全吃不出來XD 就是一般蛋糕。整體說來，外觀很美，但實在不好吃。莓果紅心芭樂評分：75分這是季節限定口味，目前已經沒有了。外型非常典雅美麗，藕紫色的鏡面上一朵白巧克力花，也讓人看不出是什麼口味。有人猜是芋頭，買的人神秘兮兮的說吃了就知道啦！切開一層層層次分明，紅紅紫紫黃黃，美不勝收。答案揭曉啦～這款蛋糕是莓果紅心芭樂來著～最外層紫色的是厚厚甜甜的莓果慕斯，我不愛慕斯，覺得又厚又甜膩沒口感，但滑順甜潤是真的。酸度有點太輕，若是再酸一點可能沒這麼甜膩。嘗一口最中間那層醬紅色，原本以為是蔓越莓草莓之類，吃起來竟然是芭樂！好特別～底層白色的是椰子絲，脆脆甜甜香香～最底層黃色的是卡瓦招牌的輕乳酪蛋糕，但厚度不足、存在感有點薄弱，也有可能是慕斯層實在太厚了。上一層的巴芮應該要有脆脆的口感，但被慕斯夾擊浸泡得有點濕軟，帶點濕潤的韌性，吃起來欠缺口感。老實說，整體吃起來，很甜、很膩，舌頭不大舒服，味道上也各自表述，並不平衡。原味生乳捲評分：80分吃過卡瓦的蛋糕那麼多次後，才終於嘗到這款原味生乳捲。不消說，肯定是好吃的。畢竟是最單純的原味，而卡瓦優異的蛋糕體和奶油霜早已征服我無數次。舒芙蕾蛋糕入口輕盈柔軟，孔洞細緻綿密，建築起蓬鬆又飽含彈性的蛋糕體；夾層奶油霜和蛋糕比例大約是1:1，蓬鬆輕柔，在口中和蛋糕完美結合，尾韻是淡淡奶香，餘韻猶存。真真是一點也不輸生乳捲名店啊。巧克力生乳捲評分：85分對原味生乳捲印象深刻，也嚐嚐巧克力口味。和原味生乳捲一樣，拿在手上沉甸甸的紮實。切開時巧克力捲得挺美，巧克力奶霜和舒芙蕾蛋糕體同樣是1:1，舒芙蕾的糕體相當濕潤，幾乎到了厚重的程度，但仍舊綿密細緻。令人驚豔的是那巧克力奶霜，可可風味非常濃郁，苦甜滋味細緻不膩口，水準很高的生乳餡呢！巧克力和香蕉就是絕配啊~ 雙芒果蛋糕評分：66分夏天的芒果、冬天的草莓，點綴了一年四季台灣甜點。這是第一次吃卡瓦的長條蛋糕，沒想到卻意外的……普通。蛋糕體很薄，雖然還是好吃，但薄得少了些口感。夾層奶油霜相對很厚，雖然還是蓬鬆不膩，但比例上有些失衡。芒果新鮮大塊，這點可圈可點，但蛋糕裡的水果對我一向沒有吸引力。所以…… 就是個普通好吃的芒果蛋糕。分享結束~ 下一個想吃寶寶蛋糕呢！但是我沒有寶寶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.163.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1618585997.A.215.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rinhh (219.71.163.210 臺灣), 04/16/2021 23:13:37

Fw: [食記] 新北永和 卡瓦蛋糕 蛋糕體濕潤綿密細緻

Fw: [食記] 新北永和卡瓦蛋糕蛋糕體濕潤綿密細緻