討論串[請益] 想自己做蛋糕
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我建議可以嘗試從馬芬開始. 我自己在家裡有用小烤箱做過 但是必須要是可以調溫度的烤箱才行. 基本上礙於烤箱大小.... 先不管熱力還是溫度的問題. 模具的大小就很受限 瑞士捲不行 圓形蛋糕也有困難. 但是馬芬的烤盤多半是長方形也不會太大. 做小一點的話 也比較不怕麵糊受熱不均. (不過我做大的也沒失
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我認為，沒有大烤箱做不出好蛋糕。. 我以前在美國用過大烤箱，現在在台灣只好屈就小電烤箱，. 而我只能說，小烤箱完全無法有大烤箱的穩定度。. 簡單的說好了，小烤箱熱力不足，所以靠近門的地方，溫度比較低，. 內面溫度比較高，這樣烤起來的蛋糕哪可能會均勻。. 加以烤箱小，熱容量小，麵糊放進去馬上吸收熱量大
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基本上還是要有烤箱才可以. 不然怕蛋糕烤不熟 ... ^ ^ ". 如果是第一次作蛋糕 , 可以選擇作簡單的戚風蛋糕 , 比較不容易失敗. 材料1. 蛋黃 6 顆 . 細糖 100g . 食鹽 5g. 材料2. 沙拉油 50g . 木吉子水 50g. 材料3. 低筋麵粉 160g . 泡打粉 5g
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材料類的應該翻食譜就有了. PTT也有cookclub版. 至於烘烤的部分，有個比較傳統的歐巴桑作法. 就是用老式的炒菜鍋＋鍋蓋. 先把鍋子放在瓦斯爐上稍稍熱過（乾燒，千萬不要加油了）. 就像把烤箱預熱一樣. 然後把裝了蛋糕糊的容器放進去，擺正. 再把蓋子蓋上去，轉小火，要很小的火，這樣才不會熱得太
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