Re: [問題] 熱水不熱 微波要按幾?
※ 引述《ll (拾壹)》之銘言：
: 我是拿關東煮的碗裝熱水加熱
: 不過我都是按1、按1、不熱再按1
: 有沒有保證熱水變熱的按法呢?
: 謝謝
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03/01 02:23,
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不可以按零的啦！真的會沸騰的說！
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這種現象是「突沸」，是過熱液體受到輕微衝擊，突然汽化，而發生「爆炸」，
其實這是非常微小的爆炸(瞬間氣體膨脹)，但是會把100度的水濺出，被噴到就會燙傷。
噴到眼睛的話就會連要哭著找媽媽都哭不出來了。
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03/01 04:05,
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只加一點鹽，沒辦法改變突沸的機制，加一大把才行。
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03/01 11:23,
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其實在實驗室中，會丟一根毛細管進去，加熱的時候，管內空氣膨脹，
結果形成小氣泡一個一個排出，小氣泡由底部上升的過程中，會擾動液體，
因此，如果液體已達沸點，受此擾動將開始沸騰，就不會變成過熱液體，也不會突沸。
但突沸在日常生活中極少發生。這和加熱的條件有關。
實驗室由於常用玻璃杯加熱，玻璃表面無毛細孔，所以容易發生突沸。
用關東煮杯裝水微波，要產生突沸，我覺得不可能 ^^|||
一般家用微波爐有轉盤，等於不斷去攪動，也不太可能突沸。
用鐵鍋煮水也不太可能。
總之，使用洗得很乾淨的玻璃容器或瓷器，在沒有不斷攪動的條件下加熱液體，
特別又是狹長型不易對流的容器，就可能發生突沸。
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鰻者鰻不熟，熟者不能鰻！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.94.158
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