Re: [問題] 大家都怎麼推銷蛋糕呢?

看板CVS (超商便利商店)作者ruii (我恨透了自己)時間16年前 (2008/04/05 06:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《skyspear (天空之矛)》之銘言： : ※ 引述《somday (昨日隨風而去)》之銘言： : : 我是剛加入小七沒多久的員工 : : 今天才知道店長被上頭"定"的很慘! : : 因為今年蛋糕銷售一直沒有往年的好 : 今年小七的蛋糕不太可能比去年好吧！ : 因為... 沒有集點活動 ^^||| : 去年有 kitty cosplay 公仔加持，但現在小七取消這項活動... 而其它超商沒有取消 : 當然先前活動打的太密集，而且規劃上也有不夠細膩之處。 : 對於open的新鮮感和逆轉印章的創意是主要因素。 : 我是覺得集點可以配合過年的年菜和年節禮盒一檔， : 母親節和端午節一檔，一年做個二到四檔(配合預購時間，也不要拉太久)， : 比較不會喪失新鮮感，對於高價品的促銷也有幫助... : 當然贈品本身也要有吸引力才行... : 不過我覺得 7-11 停止集點活動的時間點太差，放過母親節這一檔， : 對蛋糕的業績應該是負面的... 但整體來說是不是負面就未必了... 我覺得你提公仔部分，意見很好! 如果有小七的相關人員在板上，應該可以多參考。不過，對於銷售業績我倒是跟你持相反的看法~ 你覺得今年一定比去年差？我想那你就小看了小七的區組動員跟完成目標營業單位的決心。今年一定比去年成長，只是成長的大跟小而已~ "畢竟店數都增加了，怎麼可能營業額不增加？" 這不單單是我的概念，也是營業主管的想法。因為我自己也會做一點甜點，所以我看到前面很多板友說到小七的蛋糕不好是因為奶油都貼貼的、切的方方正正之類的....我實在不得不幫小七說一下話其實像鮮奶油蛋糕其實很不適合，做成冷凍蛋糕；因為不管用什麼高深的技術，鮮奶油就是要現打、現抹的最好吃，這是事實~怎麼也改變不了。而且，鮮奶油非常的軟，就算在冷凍的狀態下，也很容易造成位移，就很容易沾到蛋糕盒。所以，當然便利商店的蛋糕絕對都會大部分採用慕斯類的；但是我們國人實在太愛鮮奶油蛋糕，便利商店也只好不得不做幾款鮮奶油蛋糕，可是他們會將鮮奶油和戚風蛋糕體的比例降到最低，增高慕斯的比重；這樣冷凍解凍過才會是大家可以接受的口感。而方方正正，老實說他們本來也不想做得這麼方正啊～誰不喜歡造型漂亮一點的蛋糕，但是，請不要忘記他們是全省配送，再加上還有外島要坐船、坐飛機，還有高山上的門市，如果搞的高高低低，美麗多變，到時候送到你們手裡，巧克力、水果一定斷的亂七八糟。有板友提到85度C，其實便利商店又何嘗不想像那樣的蛋糕~只是，85度C 是咖啡蛋糕專門店，他們的方法是光溜溜的蛋糕體到店，然後由門市人員加上上面的擺飾（擺擺水果、擠擠奶油之類的)；試問，當班人員降到最低的CVS該怎麼叫店職員去做這個工作咧?! 最後，不要說我沒回應原po問題。我提供一下我附近幾位接單接蠻多的門市店長的作法。其實，回歸原點就是客情平常就要做好。辦公商圈的請到附近女性比率高一點、人數多一點的公司辦辦試吃，辦試吃的時候訂單就帶著，最好還要加上DM跟照片；社區型的就找一下附近住宅有沒有媽媽教室、學校、社區型大樓；試試跟管委會聯絡，也可以進入社區辦試吃活動，辦活動的時候最好多找幾個熟客(那種很熱心的媽媽最好) 幫你多拉幾個鄰居一起來....還有，如果真的真的沒有辦法，就在自己門市辦辦試吃會吧! 或者，小朋友什麼什麼競賽的，趁親子一起參加就可以順便聊天加一點點推銷。總之~ 業績就是這樣來的囉...不然，請門市店職員回家親戚朋友拉一拉也是辦法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.99.192