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[討論] 所以全家跟7-eleven拿鐵加的牛奶ok嗎

看板CVS (超商 便利商店)作者 (c-w)時間3周前 (2025/01/08 22:33), 3周前編輯推噓7(7推 0噓 34→)
留言41則, 15人參與, 2周前最新討論串1/1
爬了一下文 其實大多是鮮乳/濃縮乳/還原乳之爭 例如這篇文章 https://views.learneating.com/rd-titan/coffee-milk/ 然後下面這篇文章 https://blog.icook.tw/posts/107718 https://imgur.com/a/KiPzJ3o 他寫說 『像是City Cafe的咖啡專用乳，成分標示寫著水冷凍濃縮全脂牛乳、冷凍濃縮脫脂牛乳， 但光泉的業務用乳則是用水、濃縮牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白鈉。』 所以意思是 City Cafe 的咖啡專用乳 比較是純乳製品 但光泉的業務用乳 則有加一些其他東西 例如奶油? 去7-eleven超商問店員 打開咖啡機器 牛奶瓶上的確寫 CITY CAFE 專用(有沒有"瑞穗鮮乳"字樣忘了) 只是想請教各各位大大 所以超商賣的拿鐵所加的牛乳 有沒有含有反式脂肪？ 因為家人常買拿鐵(不會額外自己加奶精) 還請了解的大大回覆 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.62.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1736346795.A.96E.html
推
01/08 22:37, 3周前 , 1F
我google city cafe專用乳就有瓶身外觀圖片了捏？
01/08 22:37, 1F
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01/08 22:37, 3周前 , 2F
圖片上營養標示反式脂肪是0克
01/08 22:37, 2F
※ 編輯: cwhalf (61.231.62.200 臺灣), 01/08/2025 23:21:48
推
01/08 23:24, 3周前 , 3F
100克所含小於0.3克以內得以標示為零
01/08 23:24, 3F
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01/08 23:28, 3周前 , 4F
冷凍濃縮脫脂牛乳+水這個應該不能算是鮮乳了吧
01/08 23:28, 4F
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01/08 23:28, 3周前 , 5F
有調整的營業用乳比較沒爭議。
01/08 23:28, 5F
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01/08 23:53, 3周前 , 6F
記得7的是叫city咖啡專用乳吧，沒寫鮮乳啊
01/08 23:53, 6F
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01/08 23:56, 3周前 , 7F
全家是乳香世家的專用乳，好像也是訂製款
01/08 23:56, 7F
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01/09 00:08, 3周前 , 8F
動物性奶油有反式脂肪 這是一定的 只是牛奶的量很低
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01/09 00:13, 3周前 , 9F
還原乳也是牛奶
01/09 00:13, 9F
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01/09 00:13, 3周前 , 10F
不用太緊張 要說和鮮乳不同的地方 就是蛋白質比例多了
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01/09 00:13, 3周前 , 11F
一點點
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01/09 00:14, 3周前 , 12F
部分氫化植物油已經禁用 現在看到反式脂肪也不用擔心
01/09 00:14, 12F
推
01/09 01:50, 3周前 , 13F
光泉那款的乳含量標示為100%，代表他加的原料，包含
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01/09 01:50, 3周前 , 14F
奶油，全都是鮮乳本來就有的，只是因為營業用的要追
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01/09 01:50, 3周前 , 15F
求品質超穩定，才會一項項個別調整
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01/09 01:55, 3周前 , 16F
星巴克的瑞穗也是寫營業用 不過他成分是100%生乳
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01/09 01:55, 3周前 , 17F
以前以為營業用的乳脂肪會比較高 實際看了幾款 反而是蛋
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01/09 01:55, 3周前 , 18F
白質比一般鮮乳高
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01/09 10:35, 3周前 , 19F
蛋白質高我猜跟要弄奶泡有關吧？
01/09 10:35, 19F
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01/09 10:43, 3周前 , 20F
寫瑞穗≠一般零售那種鮮乳
01/09 10:43, 20F
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01/09 11:57, 3周前 , 21F
咖啡機的拿鐵是不是都有加水，才要用濃縮牛乳啊？
01/09 11:57, 21F
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01/09 12:01, 3周前 , 22F
哪一家的咖啡機做的拿鐵要加水？
01/09 12:01, 22F
推
01/09 12:07, 3周前 , 23F
咖啡沒有水怎麼萃取？直接粉丟進去做拿鐵嗎？
01/09 12:07, 23F
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01/09 13:11, 3周前 , 24F
寫生乳，但不是無調整的，很多都會額外添加奶油
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01/09 13:11, 3周前 , 25F
因奶油是乳製品，所以符合100%生乳的規範
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01/09 13:22, 3周前 , 26F
很多是多多？ 乳脂肪3.6~3.8就跟一般市售鮮乳一樣
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01/09 13:22, 3周前 , 27F
頂多算標準化 不算額外添加
01/09 13:22, 27F
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01/09 13:25, 3周前 , 28F
咖啡用水萃取 和 加水是兩回事吧 美式那種作法才叫加水
01/09 13:25, 28F
推
01/10 11:36, 3周前 , 29F
小七跟全家的拿鐵用環保杯裝，喝完過一段時間才去洗的話
01/10 11:36, 29F
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01/10 11:36, 3周前 , 30F
，杯子的殘留奶泡很難洗，要用力洗，不然都油油的
01/10 11:36, 30F
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01/10 13:53, 3周前 , 31F
借這篇一問，最近發現我在A店買的厚乳拿鐵偏甜，B店就不會
01/10 13:53, 31F
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01/10 13:53, 3周前 , 32F
，但每一間門市用的牛奶應該是一樣的？那為什麼會有口味上
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01/10 13:53, 3周前 , 33F
的差異呢？
01/10 13:53, 33F
推
01/11 09:05, 2周前 , 34F
會不會做法上有一點點差異？先加後加 包含冰塊都會有口
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01/11 09:05, 2周前 , 35F
感上的落差
01/11 09:05, 35F
推
01/11 11:42, 2周前 , 36F
機器型號不同的關係？
01/11 11:42, 36F
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01/12 01:30, 2周前 , 37F
31樓 溫度的關係
01/12 01:30, 37F
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01/12 01:33, 2周前 , 38F
標準來說就是都非 鮮乳
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01/12 01:33, 2周前 , 39F
成本考量就是成本 扯什麼為了穩定
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01/12 01:33, 2周前 , 40F
鮮乳本來出廠就有均值化了
01/12 01:33, 40F
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01/12 01:34, 2周前 , 41F
架上濃縮還原的果汁也是寫100%果汁阿
01/12 01:34, 41F
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