我家常備的三大罐頭－蕃茄罐頭
其實新鮮的蕃茄也是很方便啦，
不過市面上有賣切成丁的蕃茄罐頭，可以省很多事，
作菜時要切蕃茄丁，總會把砧板弄得都是蕃茄，
要洗完擦乾才能繼續作菜，挺麻煩的．
蕃茄的菜色真是太多了，
家常的蕃茄蛋花湯、蕃茄炒蛋、蕃茄雞絞肉麵線、蕃茄豆腐，
稍微費事一點的蕃茄牛肉湯、義大利蔬菜湯、
肉醬義大利麵、千層麵、蝦殼濃湯、普羅旺斯燉菜等，
我家的小挑食全都很喜歡，
再PO幾個比較不常見的作法吧！
1.蕃茄鱈魚湯
鱈魚切成一口大小，蕃茄果肉用叉子壓碎，
熱油鍋爆香蒜頭，再炒蕃茄果肉，
然後放入鱈魚塊和蕃茄汁及高湯，
煮12～13分鐘．
2.蛋包飯的醬汁
若不想直接加蕃茄醬在飯裡，可以在蛋包飯上淋蕃茄醬汁，
醬汁做法很簡單，只要先熱油鍋爆蒜片，再將洋蔥丁炒至透明，
然後加入蕃茄罐頭以中火煮十分鐘即可，煮的時候可以加月桂葉．
這個醬汁也可以淋在高麗菜肉捲上．
3.炒茄子與墨魚
墨魚處理好，切成圓輪狀，茄子切成圓薄片，
熱油鍋炒洋蔥丁至透明，加一點咖哩粉（主要是增加辣味，不加也可）
然後放入茄子片一起炒，至其軟透，
最後炒墨魚（炒之前，把墨魚先燙過，比較不會太鹹）
只要墨魚變成白色就可起鍋了．
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