[心得] 花蓮金品醬園剝皮辣椒
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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮金品醬園剝皮辣椒
時間: Tue Feb 7 07:19:53 2012
照片區:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=191
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8933378
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消費時間:2011/11
純文字版如下→
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店名:金品醬園剝皮辣椒
地址:花蓮市中原路553號
電話:(03)833-4882
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因為朋友在FB上放了一張剝皮辣椒雞湯的照片,剛好我人也在花蓮,所以就一直
吵著閃光要來買一罐剝皮辣椒,要帶回台北來煮雞湯喝拉!本來閃光姊有推薦另
外一間的剝皮辣椒,不過剛好跟朋友一起出來吃早餐,朋友就直接帶我們到他同
事開的剝皮辣椒店買啦!只好下次再到閃光姊推薦的另外一間買,再來比較兩款
有沒有特別的差異囉!
除了剝皮辣椒之外,還有別的醃製產品可以選擇,有辣菇婆、山豬皮、蒜頭朝天
椒和剝皮朝天椒,每罐都是$150。
剝皮辣椒就比較便宜一點,價格是為$120,本來我想買茶油剝皮辣椒,不過不知
道煮湯起來味道如何?但是我是有問老闆娘如果要煮湯的話應該要用哪種剝皮辣
椒,老闆娘是比較推薦原味的剝皮辣椒即可,另外我還有看到他們有賣極品干貝
醬,我是有問過這也是自己醃製的產品嗎?不過老闆娘是說這是在澎湖配合的廠
商製作的,不過我還是有買了一罐來試試看囉!
現場還有剝皮辣椒食譜的介紹,通常都是直接伴飯、麵等來吃,我看到還可以夾
在饅頭、吐司裡頭,不過我發現我都沒有試到初學者吃法,反而直接進入到進階
者吃法= ="。
如果是我我會選擇再做一些變化,例如拿來炒菜烹飪等,不過我還有看到剝皮辣
椒水餃,真不知道吃起來是甚麼味道。
因為為了要煮湯,所以我還是先買了基本款的剝皮辣椒$120。
保存期限只有短短四個月。
如果吃全素的也可以吃喔!
很完整的辣椒條,聞起來有淡淡的辣椒香味,不過聞起來的辣椒香味感覺不會很
辣。剝皮辣椒的製作方式有點繁瑣,首先要把辣椒裡面的辣椒仔,給先去除掉,
因為若不去除,用整條辣椒來醃製的話,那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不
是一般消費者所能接受的了。將辣椒仔去除後,要先用滾水將辣椒的外膜給燙去
褪掉,這樣辣椒吃起來才不會苦苦澀澀的難以下嚥。最後的步驟,就是把這些燙
熟過的辣椒,用特殊的醬料醃製起來,經過幾個禮拜後,這「剝皮辣椒」就完成
了。
這些步驟看起來,好像很簡單並不困難,但重要的功夫是…..辣椒在燙水時的火
喉,以及醃製醬料的秘方。如果辣椒燙的過頭,那麼這剝皮辣椒,就會變得軟軟
綿綿的口感欠佳。若是醃製剝皮辣椒的醬料太鹹或太甜,這也都會影響到,剝皮
辣椒口味的好壞口感。所以別看這百來元的辣椒不怎麼起眼,要吃到好吃的剝皮
辣椒,醃製的商家,可點有真本事和真功夫,消費者才能吃到美味的剝皮辣椒了
。辣椒籽都被取掉了,所以吃起來的感覺就是微辣而已,剛咬入口還沒有甚麼感
覺,等到入喉之後,後勁才會一直來,是個很下飯的好物。後面會有一篇我自己
的辣椒雞湯做法,非常的簡單,可以給各位捧友參考看看。
這罐干貝醬是金品醬園推出的最新產品,不同於市面上一般的XO醬,金品醬園的
「極品干貝醬」是採用整顆干貝遙柱、香味十足的丁香小魚和小蝦米,以及少量
的辣椒下去調味,讓些許的辣味帶出所有的味道。這瓶金品醬園的「極品干貝醬
」所帶來的豐富味道將可以滿足客人的味蕾。
這瓶干貝醬的料真得很多,隨便一挖就有小魚乾、干貝,還可以看到魷魚在裡頭
,單獨拌飯也很好吃,拿來入菜烹調也不錯,有一點點小辣的味道,不過不會讓
人覺得辣到不舒服,唯一對我來說的缺點就是有一點油啦!
11/10:繼光香香雞。
11/11:香人拉麵→第一次挑選禮服(NG版)→第一次挑選禮服(入選版)→三隻無
尾熊。
11/12:溪邊的樹●老羊與海→剝皮辣椒→濟州豆腐鍋之家。
11/13:剝皮辣椒雞湯→干貝醬雜炒→結婚對戒。
心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!
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越在乎的人,你反而越會對他產生誤會,
越在乎的人,犯錯你反而越不能原諒他,
越在乎的人,你反而對他會越不客氣,
越在乎的人,你反而越會裝做不在乎,
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