[食記] 食在北京─鴨王
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: missgeese (fantasy) 看板: Food
標題: [食記] 食在北京─鴨王
時間: Thu Aug 6 00:46:49 2009
圖文並茂網誌版：http://missgeese.blogspot.com/2009/08/blog-post_06.html
餐廳名稱：鴨王
地址：北京市朝陽區建國門外大街24號(建國門分店)
營業時間：10:00~21:30
來北京不吃一下烤鴨，好像說不過去！
這麼多間烤鴨店，著時讓我們煩惱了好一陣子，
畢竟只旅行六天的我們，不可能餐餐吃烤鴨，
最後想了想，決定捨棄名氣大，但即將在高雄開店的「全聚德」，
另外「利群烤鴨」、「大董烤鴨」、「便宜坊」等也在候選名單中，
但最後因為我們這些外地人看地圖，確定「鴨王」離地鐵站不會走太遠，
所以它就因此雀屏中選囉！
「鴨王」在地鐵建國門站出來後，穿越一條上面有高架路橋的馬路後，
左轉開始向前走，會先經過一間「長富宮飯店」後，
接下來是一片綠地，往綠地後面看，會先看到麥當勞，
麥當勞的隔壁幾間，就可以看到鴨王的蹤影囉！
會解釋的這麼詳細是因為雖然它離地鐵站很近，卻沒有想像中的好找，
對外地人來說，高架橋和一大片綠地會阻礙視線，至少我是如此啦！
所以如果看到大片綠地怕走錯路的話，不用擔心，往後面找麥當勞就對了！
鴨王的大門。
北京的傳統餐廳好像都要有中國式的建築，
不過身為高級餐廳，為什麼門口要用塑膠條，不做個自動門呢？
還真是百思不得其解呢！
一進門，服務生就引領我們上二樓，
樓梯頗大，還蠻氣派的。
二樓空間非常大，分為好幾個區域，每個區域桌數都蠻多的。
生意算蠻好的，裝潢算是蠻中國典雅風的。
大紅菜單，很有喜氣。
今晚配的茶是鐵觀音，一開始幾沖比較苦澀，
後來就越喝越甘甜爽口囉！
冷盤─忘記名字了，但就是蟹黃卵黃作成的小點。
口感很類似烏魚子，吃起來粉粉的，然後有很重的蛋黃味，
吃起來感覺很補，吃太多會有上火的危險，
然後千萬別沾旁邊的巧克力醬吃，口感很怪！
這道餐點我覺得還好而已，沒有想像中的好吃。
不過裝盤很漂亮，雖然是中式餐點，卻弄得很像西式精緻前菜的感覺。
生菜沙拉。
今晚菜單大魚大肉，當然要來個清淡的菜色中和一下，
大量的紫色、白色高麗菜，加上清脆的小黃瓜及水煮蛋，
最普通的千島醬，簡單但好吃。
可惜紫生菜有些苦，吃到後來剩下很多。
鴨王最有名的料理就是獨創的一鴨三吃，
當然沒吃過的我們決定點來嚐嚐鮮，順便了解一下如何個三吃法。
先端上醬料及配菜。
有豆芽、瓜、芽菜、烤鴨醬、糖以及不知名的一小搓沾料，
可依自己喜好自行搭配使用。
師父推了個手推車到我們桌子前面，當場表演起處理鴨肉。
弄好上桌囉！這是第一吃─最傳統的鴨肉及鴨皮的組合。
鴨肉及鴨皮散發出來的光澤，令人食指大動。
酥脆且富涵油脂的鴨皮，是烤鴨夾餅的好食材。
餅皮。
放在蒸籠中的餅皮，一整個用餐過程都保持溫溫的呢！
我的烤鴨夾餅組合。
鴨皮+鴨肉+瓜+芽菜+沾醬。
美味可口！
不過我覺得鴨皮好吃的多，鴨肉就有些硬，不是很嫩。
第二吃─鴨鬆。
鴨肉切碎炒了蔥、蒜、芹菜等配菜後，變成了好吃的鴨鬆，
單吃口味有點重鹹，可是包在餅皮裡就超級美味，
我們都一致認為勝過剛剛的烤鴨肉鴨皮。
除了鴨子有三吃外，外面包鴨肉的也不只餅皮而已。
這個應該是燒餅，我們點半隻烤鴨附兩個。
燒餅夾入鴨鬆，也是超級好吃的。
另外還附上生菜，和韓式烤肉包生菜一樣的道理。
包上鴨肉或鴨鬆，都蠻特別的，而且有健康的感覺。
蟹黃煲。
這道菜其實很好吃，也很夠味，
但是我們今晚吃太多蟹黃類的東西了，
實在是很害怕自己的血管會不會堵住...
不過滑順的口感，濃淡適中，蠻好吃的。
干貝炒飯。
干貝入味的炒飯比普通炒飯香很多，
但這份炒飯一看也知道醬油放太多，非常的鹹，
所以又香又鹹，重口味的人應該會愛，而我是覺得吃完很渴。
第三吃─鴨架熬煮的清湯。
去掉皮肉後，剩下的鴨架就拿去煮清湯囉！
這個湯呈現乳白的顏色，喝下去有淡淡的香氣，
我個人是蠻喜歡的，但有的人卻會覺得沒什麼味道，
不過大魚大肉後，喝這個湯緩和一下味覺，應該是不錯啦！
水果。
有柳橙、西瓜和火龍果，台灣西瓜還是大勝呀！
其他的也就普普通通，沒有特好或特壞。
這一頓吃下來，我們總共花了370RMB左右，
算是這幾天以來吃的最豐盛的一餐，當然也吃得非常飽！
鴨王的烤鴨我覺得是吃一個一鴨三吃的新奇感，
烤鴨、鴨鬆等等是還不錯，但卻也沒到極品的地步，
其他的菜色也都有一定的水準，但也沒特別驚豔。
不過我也只在北京吃過僅此一間的烤鴨而已，
實在也不知道其他間的口味如何，
因此以後如果有機會，我會想再吃吃別間的烤鴨比較看看囉！
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