[心得]深圳 1881-果木烤鴨和香辣川菜的完美結合

看板China_Travel (中國旅遊)作者minlabear14 (放空的樂仔~~~)時間11年前 (2015/04/22 19:20)推噓0(0推 0噓 0→)

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樂仔和豬爺 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/419781148 在深圳君悅酒店(Grand Hyatt)1F的1881是最近剛發現的愛店，主打招牌果木掛爐烤鴨和精緻川菜，是不少人在深圳想吃烤鴨時的絕佳選擇我們這次在深圳五天就去了三次，除了是我和豬爺本來對四川菜和北京菜就頗有好感，更重要的是1881真的是好吃到沒話說，一試成主顧！挑高空間、紅磚疊成的樑柱、擺滿廚具的玻璃牆、時尚的燈光……，聽起來有點不搭嘎，組合起來效果卻意外的好，整個用餐環境真的非常舒服享受！所有價格均再加15%服務費必點-蒜泥白肉捲 48rmb 1881的蒜泥白肉是我這輩子最愛的蒜泥白肉，至少到目前為止，這是唯一讓我驚豔的蒜泥白肉(有些只是好吃而不到驚艷)，吃第一口就愛上了，和一般記憶中蒜泥白肉該有的模樣很不同！每次來都必點~ 肥瘦相間的豬肉片本身就很Q彈，而且因為切的很薄，吃起來一點也不膩口，再加上肉片捲住小黃瓜絲，格外清脆爽口！除了豬肉本身很不錯，醬汁更是這道菜會這麼讓人驚艷的原因，一般醬汁就是濃稠單純的蒜泥，但1881的醬汁非常特別，除了蒜香，還有芝麻香和辣椒油的辛香，吃起來帶點甜、麻和小辣，超級銷魂，我覺得拿來乾拌麵應該會大賣XD 只要有這道蒜泥白肉，我可以扒完一整碗白飯！超級好吃，我和豬爺都超愛，要是醬汁有在賣，不多說直接拎個一打~ 口水雞 48rmb 看起來像一座小山的口水雞是由一塊塊雞肉緊密疊成，雞肉全部去骨不說，點了四次，每次都是有Q勁的雞腿肉而非乾柴雞胸肉，吃起來超過癮的啦，好好吃！至於醬料就不用說了，1881的調味超合我和豬爺的口味，一點都不是死辣，我超喜歡這種帶有花椒味的麻辣，入口後還會有一點點甜味~ 好好吃唷！必點-芝麻波菜 38rmb 1881的芝麻波菜是我這輩子最愛的芝麻波菜，至少到目前為止，這是最讓我驚豔的芝麻波菜，吃第一口就愛上了，每次來都必點！師傅把波菜的水瀝的很乾並且切段疊在一起，上面淋滿芝麻醬和灑滿白芝麻，所以芝麻味非常濃郁，但和一般麵店單純的芝麻醬不同，這個芝麻醬帶點甜味，並混合少許芥末，吃起來微微嗆口，單純芝麻醬吃多容易膩，這個根本就是越吃越涮嘴！超讚而且波菜品質非常好，是很有脆度的波菜，我和豬爺都超喜歡，真的好吃耶~ 不過習慣清淡飲食的捧友可能會不習慣~ 夫妻肺片 58rmb 相對於前面超級好吃的涼菜，這個夫妻肺片就稍嫌普通一點，吃完船過水無痕，印象薄弱 ~ 酸辣海鮮湯 58rmb 豬爺習慣吃飯要配湯，再加上1881幾乎都是重口味料理，不喝點湯解解渴怎麼行，但…… 點酸辣湯來解渴我就搞不太懂了，呵呵這湯其實有點貴，小小一碗竟然要這個價錢，不是應該給一鍋嘛？至於喝起來的味道是還不差啦，但主角海鮮其實很少，而且胡椒粉的味道有點過重，沒有很愛說下次應該不會想再點~ 必點-老式果木烤鴨 328rmb 1881最招牌必點的就是這個果木烤鴨！需要事先預訂，不然極有可能要等至少1個多小時才吃得到~ 不過須注意烤鴨只能點整隻而不能點半隻，好加在我和豬爺一人抵兩人，吃起來沒負擔，嘿嘿！不過如果只有兩人用餐，點了烤鴨其它就不要點太多比較好烤鴨快上桌前，服務員會先把配料和沾醬呈上瓜條和細蔥段是包在餅皮裡面和烤鴨一起吃der 白糖是被淨烤鴨皮沾的，甜麵醬和蒜泥則是包餅皮時要塗在餅皮上的！台式烤鴨沒有烤鴨皮沾白糖，這是道地北京烤鴨的吃法，很特殊！一整籠QQ的餅皮隨我們包，YA！不過餅皮的片數其實不多，有點不夠包~ 雖然有預定，但我們還是等了半個多小時才見到烤鴨本人師傅會把整隻烤鴨抬到客人桌前，現場進行片鴨的活動，那陣陣烤鴨香氣實在是很犯規，光聞就醉了！師傅會將烤鴨片成三種類型，皮肉相連、全肉和淨烤鴨皮，趁熱吃真的超級美味~ "皮肉相連"和"全肉"很適合拿來包在餅皮裡面這是全肉，旁邊還擺著對半切的烤鴨頭全肉一點也不乾柴，又香又嫩又多汁，單吃不沾甜麵醬也很美味淨烤鴨皮沾白糖這個吃法是我第一次嘗試，超級好吃，而且不知道為什麼，酥脆的烤鴨皮配白糖就是一整個入口即化，只有"銷魂"二字可以形容，鴨油和白糖根本絕配，真的好好吃啊，會中毒般一片接一片吃到忘我~ 尤其烤鴨皮趁剛片完還有餘熱時趕快沾白糖，更是飛天的美味~ 據說最道地北京烤鴨的包法就是這種先對半折的方式，據烤鴨師傅說的啦雖然不便宜，但1881的烤鴨真的好好吃啊！超滿足~ 椒鹽鴨架 30rmb 師傅將烤鴨的皮和肉片下來後，剩下的鴨架部分，可以選擇看是要煮湯或是椒鹽，煮湯不用加錢，但聽說沒有很好喝，所以雖然椒鹽鴨架需要加錢，豬爺還是義無反顧~ 師傅把鴨架炸的非常酥脆，配上淡淡的椒鹽味其實還挺不錯，但如果習慣台灣烤鴨攤處理鴨架的捧友，應該就會覺得這個鴨架不夠味，像我就更喜歡台灣那種甜甜鹹鹹又滿是蒜香和九層塔香的鴨架，不過豬爺倒是覺得這個還不錯，啃的非常乾淨！地道炸醬麵 48rmb 據說很道地的北京炸醬麵是1881麵食類的上桌率NO.1 但可能是我習慣從小吃到大的外婆牌炸醬麵(外婆下手很重，醬偏鹹)，所以覺得這個醬有點淡，不過豬爺吃得很開心，應該是還不錯才對！蕃茄刀削麵 48rmb 比起大家都大推的炸醬麵，我更喜歡蕃茄刀削麵，因為蕃茄和蛋的調味很不錯，不會太酸或太甜，也沒有油煙味(有些蕃茄刀削麵吃起來會有淡淡熱炒店專屬油煙味)，吃得出新鮮蕃茄原本的鮮甜，喜歡這道~ 孜然羊肉餅薄薄的外層看起來很像蔥油餅，口感則是比蔥油餅更酥更脆更薄，根本可以拿來當零食單吃，意外的涮嘴~ 中間夾著滿滿的孜然羊肉末，不但看起來誘人，聞起來也很讚，羊肉特有的香氣混合孜然的辛味，一整個搔竄鼻孔深處而味道當然也是沒讓人失望囉，實在是好開胃的羊肉餅，好好吃！果木熏肉忘記這道多少錢了，但印象中並不便宜，只記得服務員端上來時，我和豬爺都對它的分量很有意見XD，好小一盤~ 乍看其實挺恐怖的，因為肥肉的部分很多，就像在吃白切三層肉，但味道非常香，我挺喜歡這種帶點果香的熏肉味，光聞就很開胃~ 不過吃起來真的有點鹹，有點臘肉的感覺，配飯應該會比較適合，單吃真的會猛灌水！ 1881真的超讚der，雖然不算便宜，但每次來都吃的超開心，而且很多道料理不但超好吃，更有讓人驚喜的味道，只要去深圳一定會上1881飽餐一頓~ 地址：罗湖区宝安南路1881号君悦酒店1楼(近万象城) 電話：0755-22187338 營業時間：11：00~14：00；17：00~22：00 點評網：http://www.dianping.com/shop/3570517 -- 樂仔和豬爺的漂泊人生 http://minlabear14.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.152.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1429701650.A.E54.html