[心得]上海老正興菜館-非物質文化遺產的本幫菜百年老店

看板China_Travel (中國旅遊)作者minlabear14 (放空的樂仔~~~)時間10年前 (2015/11/02 21:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/438913837 逛完豫園已經一點，幾乎要過飯點了，趕快打車到位在福州路的老正興菜館，想給爸媽來個上海本幫菜初體驗，讓習慣清淡的長輩感受一下什麼叫集濃油赤醬之大成的上海菜! 老正興菜館是間本幫菜超老店，據說於清同治七年開始營業，已經開張一百四十幾年，是間貨真價實的百年老店，生意一直很好，觀光客相對較少，大多是上海本地人來此用餐一樓電梯前面掛著 "上海市非物質文化遺產" 老正興的本幫菜餚傳統烹飪技藝竟然是上海市的非物質文化遺產耶!!!如此霸氣的本幫菜館真的很少見～雖是百年老店，但內部裝潢頗大器寬敞，宴客應該也很適合除了人多可以點合菜，一位用餐的客人也可以單點湯麵之類的主食，所以看到不少上班族會來這裡享用午餐～清炒鱔糊 58rmb 我們今日的最愛NO.1 老爸超愛鱔魚相關料理，但台灣有些偏甜的料理方式比較不合口味，沒想到漂洋過海來到上海馬上找到真愛老正興的鱔糊雖然有點油，但真的超好吃，把頂端的蔥油拌開，淡淡蔥香和胡椒香超級刺激味蕾，而且台灣鱔魚相關料理不太便宜，一盤鱔魚炒麵的鱔魚通常只有小貓三四隻，相較之下這滿滿的鱔魚真的份量頗多，合老爸老媽口味合到又追加了一份，好好吃～草頭圈子 53rmb 招牌必點草頭圈子是上海很道地的經典料理，草頭就是苜蓿，而圈子就是大腸，幾乎每間本幫菜館都有，但好吃和不好吃真的差別很大老正興的大腸處理得還不錯，一整塊又厚又有嚼勁，不腥而且很入味，我覺得滿好吃的，苜蓿的部分也算頗嫩，還有淡淡酒香，不會有放牛吃草的粗糙感覺，但……老爸還是覺得這盤嫩草不夠嫩，噗八寶辣醬 46rmb 甜甜鹹鹹帶點微辣的八寶辣醬也是吃本幫菜時常會點的料理，口感豐富，趁熱吃很下飯正興醬方 68rmb 店員推薦招牌必點，有點類似東坡肉，但調味和口感完全不一樣，是老正興的功夫料理~ 只是一上桌我們都傻了，這肉也太大太大一塊了吧，看起來油油亮亮肥滋滋，整份嗑完應該罪惡感會爆表（老爸邊吃邊說好油，但還是一直吃ＸＤ）因為真的很大一塊，吃起來不方便，所以服務員會幫忙切成小塊再次端上桌時，豬皮肥肉的部分變得有點糊，就像年輕時健身成八塊肌人魚線，中年過後肌肉全部以土石流狀坍垹 "這太軟嫩了，不太好切，一切就散了"服務員略帶歉意的補充雖然真的油滋滋，但這不叫入口即化什麼才叫入口即化，嫩到一個極致，沒牙齒的老人應該都可以暢快享用，這應該是我吃過最嫩的豬皮肥肉了吧底層的瘦肉也頗細緻，甜甜的很入味，不過份量真的是太大了，三個人想吃完是個挑戰，五個人應該會比較剛好白飯 3rmb 雖然一碗三塊，但服務員盛得很尖很有誠意，有划算ＸＤ下次還會想再來，因為真的好吃，價錢也不貴，座位很多又寬敞，小缺點就是離人民廣場地鐵站有段距離，大概要步行約10分鐘才會到達～地址：黄浦区福州路556号(近浙江中路) 電話：021-63222624 營業時間：11:00～14:00 17:00～21:00 點評網：http://www.dianping.com/shop/500368 -- 樂仔和豬爺的漂泊人生 http://minlabear14.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.193.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1446471458.A.0CB.html