[心得] 湖南懷化洪江古商城美食 洪江順發食府
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在洪江古商城裡有一間相當推薦的美食餐廳「洪江順發食府」，在這裡可以吃到非常道地
的典型湘西風味名菜，像是有洪江雞蓉、手撕霸王兔以及洪江血粑鴨，順發食府的套餐相
當實惠，1~2人只要69元人民幣、3~4人也只要129元人民幣，各位朋友如果有機會來到洪
江古商城遊記，推薦可以到洪江順發食府吃飽飽唷！！
洪江順發食府的位置就在洪江古商城景區內，洪江順發食府的前身為辰沅會館-順發油號
，主要經營洪江特產洪油，是民國時期唯一出口的產品
門口有套餐和特色菜介紹
順發食府的招牌菜相當多，幾乎在台灣都吃不到
當天的午餐我們就在順發食府解決
小菜有酸酸的醃蘿蔔
還有非常香辣的辣椒小菜
順發食府必吃洪江血粑鴨
洪江血粑鴨是一道非常經典湘西名菜，它發源於洪江，一開始先把鴨肉、乾紅椒、薑和糯
米粑在沸油裡炸熟，接著再加入鴨血小火煨煮，吃起來的風味十足又香辣，來洪江必吃的
在地好菜
粉蒸肉
小炒口味雞
順發食府必吃雞蓉
洪江雞蓉是同治年間洪江首富家中大廚所創，主要食材為雞胸肉、馬蹄以及豬精肉，把這
些食材用刀剁細，然後再加入高湯文火熬製，吃起來就像是固體高湯般滑嫩、入口即化，
因為食材多而且工序繁瑣，當時只有大戶人家過年過節或請客的時候才吃得到，因此也被
稱為「少爺小姐菜」
紅燒魚塊
砂鍋牛腩煲
裙帶肉丸湯
順發食府必吃杂辣子
杂辣子是一種用糯米粉和剁辣椒組合而成的美食，杂辣子呈煎餅狀，吃起來的口感很有彈
性，在八十年代以前，洪江製作杂辣子主要在洪江「老馬路」的洪江蔬菜加工廠裡，是許
多老洪江人的記憶中美食
花椰菜
紅棗發糕，吃起來香甜Q彈，是一道非常不錯的飯後甜點
當天晚餐又來到順發食府享用洪江在地美食
酸菜魚，魚肉相當軟嫩
農家肉鍋巴，炒三層肉味道很夠味，底層還有口感酥脆的鍋巴
干笋子鵝，笋就是竹筍，鵝肉大塊又入味，好吃
順發食府必吃手撕霸王兔
在台灣應該是沒什麼機會可以吃到兔肉，但來到洪江推薦可以試試這道手撕兔，吃起來的
口感像是比較柴的雞肉，越嚼越香，算是一道下酒菜
芹菜炒香腸
水餃
粉絲煲
神仙雞
茄子四季豆
冬瓜肉丸湯
洪江順發食府真的是一間相當具有洪江在地風格的美食餐廳，可以吃到台灣吃不到的風味
，有機會來的朋友一定要來試試唷！
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