[心得] 上海美食介紹~蟹黃、烤鴨、湯包

看板China_Travel (中國旅遊)作者joanayulove (逆光飛翔的美麗)時間5小時前 (2025/07/19 14:36)推噓2(2推 0噓 2→)

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完整版圖文網誌 https://journalist01.pixnet.net/blog/post/358474722 這次在上海吃了一些美食，幾乎都還算滿意，特別是蟹黃麵、蟹粉飯，真的很好吃。以往去中國旅遊，因為擔心食安以及衛生，其實我都沒有安排太多外食，如果要吃一定挑飯店的餐廳，或者是較大間外觀看起來明亮乾淨的餐廳，絕對不會選街邊小吃店甚至路邊攤。而且一個人出門在外，隨便吃一吃能填飽肚子就行，但是這次因為跟老公同行，自己可以隨便吃，但老公想吃美食，所以我就找了幾間鄉民網友推薦的上海必吃美食。搜尋了一番，發現多數人推薦的上海必吃美食不外乎是湯包、蟹黃麵。上海大閘蟹有名，所以搜尋蟹黃麵，隨便就跳出一長串店家。金黃油亮的蟹黃醬，淋在麵上拌著吃，光看介紹就覺得很美味。所以我找了三間蟹黃麵店家，收入口袋名單中。最終沒有機會去吃到的是蟹香園跟寄暢興老公有自己一個人去吃了蟹珍香，並且外帶一小份給我吃。我是覺得味道不錯，但是因為老公外帶給我的是加麵之後，用剩餘的蟹黃醬跟小菜拌的面，等於我沒有吃到最原始濃郁的味道，而且老公也忘了拍照，所以這間店就沒辦法寫評論了。不過我跟老公一起去吃的<蟹叁寶・蟹家宴・蟹黃撈飯>，被老公讚譽為此次上海之旅吃到最好吃的一間餐廳。所以首先就來跟大家介紹這間美食。 <蟹叁寶・蟹家宴・蟹黃撈飯>~美味蟹家宴必點! 會選擇這間店，完全就是衝著他們的招牌餐「蟹家宴」。蟹家宴是由蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉四種料組成，拌在一起吃既香又不會太腥太膩。 https://i.postimg.cc/T2tDcVTn/247.jpg

附三道小菜。木耳很好吃，泡菜也還行，小辣。右下角那一小碟是辣炒酸豇豆。老公說不好吃，但我覺得還行，因為我家阿偶爾會煮。這味道我熟悉。 228RMB。這一鍋不便宜，畢竟滿滿的螃蟹精華。上桌的時候服務人員問，需要拍照嗎?我說要，他就讓我先拍一張之後，再拿出小爐子，將那鍋蟹家宴放在一旁稍微爐火加熱，加熱過一陣子，她再回來幫我們開鍋，並且把蟹黃蟹肉拌勻。蟹黃麵是滿滿的蟹黃，吃多了有些人不免覺得膩，但是蟹家宴不只有蟹黃，還有蟹肉蟹膏，所以不會太膩，然後味道又多層次。老公直呼是此行吃到最美味的一道。蟹黃麵處處有，四品蟹料拚起的蟹家宴只在這裡吃到，好在它的美味也沒有令我失望，不辜負我拍了一整天照不回飯店休息還奔去吃飯。之前看評論說蟹家宴很大一份，怕再點一份麵會吃不完，所以點了蟹粉乾拌餛飩，一碗有 12顆小餛飩。也是挺好吃的。就是中國的餛飩、湯包，皮都做得偏厚。62RMB 蟹家宴的份量確實不小，兩個小鳥胃的女生恐怕剛剛好。我們最後也沒有吃完，把三顆餛飩跟一小碗蟹家宴拌飯打包，準備當隔天早餐。用餐到一半，店員來詢問口味如何，是否還喜歡，我們回答好吃。店員詢問是否有大眾點評，如果有的話可以寫評論打卡就能獲得飲料或豆花。老公對豆花有興趣，我覺得食物也好吃，便馬上寫評論，獲得了一小碗豆花。還不錯吃，雖然桂花醬小甜。整體而言是個滿意的用餐體驗，店裡面也滿寬敞乾淨的，食物也好吃。好評。 <餐廳資訊> 店名:蟹叁宝·蟹家宴·蟹黄捞饭(上海南京西路店) 交通:地鐵南京西路站約步行7分鐘評價:★★★★＋0.5★ 必點推薦:蟹家宴烤鴨大比拚之~食物尚可但服務不行的「小大董」謝謝再聯絡之前去北京，沒在外面餐廳吃幾餐，但是吃了兩頓北京烤鴨。這次來上海，還是想吃烤鴨，因為我本就很喜歡吃烤鴨。研究了一下上海吃烤鴨推薦哪一間，結果十個有九個推薦我之前在北京吃過的四季民福。印象中是不錯吃，不過人氣餐廳，用餐時間都要排隊。我原本打算周日從蘇州回上海，時間還早，就來去吃四季民福。結果四點嘗試要線上取號，發現已經有100多個人在排隊，然後沒有中國手機還不能線上取號，只好放棄，選擇去備案:小大董。之前去北京要吃烤鴨，我就有查到有全聚德、四季民福、大董，小大董是老公推薦的，看名字也猜得出來，他是大董的副牌，大董走高級路線，小大董就走比較平價親民的路線。老公說他有吃過小大董，不錯吃，我連續好幾周周末看大眾點評的排隊桌數狀況，發現即便是周末晚上用餐高峰時間，都沒有排隊的狀況。所以捨棄了四季民福，我們就安心地前往小大董。選擇的是位於新世界百貨商場裡的小大董，在六樓。五點半左右抵達，直接入座，無須排隊。進去看發現，只有靠窗區景觀位坐了比較多人，其他地方都是空的。我們就是為了烤鴨而來，所以老公說兩個人吃半隻不夠過癮吧，直接來一隻啊! 一隻烤鴨209RMB。中國的烤鴨鴨皮都烤得很脆，然後讓你沾白糖吃，很好吃。糖正好解了皮的油膩。還有鴨湯是可以免費喝的。想說不要只吃肉，我還點了一盤絲瓜。芒種蝦皮燒絲瓜，49RMB 結果兩個人吃一隻鴨真的是吃不完，雖然其實他片下來的量沒有到很多，不過餅皮附非常多片，我們完全吃不完，最後剩了大概四五塊餅皮。肉也剩了一些。點一整隻鴨，所以會有鴨架，服務員問我們要不要鴨架直接做炒的外帶，還是要做湯，我怕炒鴨架太鹹，而且沒有東西配著吃，我帶回去也不方便。所以就請他做湯。結果我們都吃撐了，片鴨都快吃完了，還不見我們的鴨架湯。我就問服務員，鴨架湯為什麼還沒上，還是可以直接幫我們作外帶。畢竟我們都已經差不多吃飽了。服務員說湯不能外帶。嗯，好，如果不給外帶，你倒是快點上啊!!!!!!!!! 然後另一個服務員上前說，可以幫你做外帶，你要直接外帶嗎? 我說好。然後這個外帶也等了大約十分鐘吧。中間聽到服務員無線電催促廚房幾次鴨架湯外帶趕快上。服務員把外袋包好，裝進小保溫袋裡給老公。拿到手時我覺得好輕，但沒有多想，只是跟老公說，中國的鴨湯做得好小分，好輕。結果回飯店打開一看，差點沒暈倒。他給我的外帶，就是片完的鴨，連切跟剁塊都沒有，整隻直接裝袋子裡。 https://i.postimg.cc/1X7V5Qvv/217.jpg

啊我的湯呢??? 這是要叫我帶回家自己煲湯的意思嗎? 這個操作真的讓我傻眼了。原本用餐時覺得食物尚可，只是服務人員的服務比較不上心，結果鴨湯外帶變成一隻未處理的片剩下來的鴨，我真心覺得這服務完全不及格，根本零分隔天馬上上大眾點評留下0.5顆星的負評。烤鴨尚可，卻也沒有到驚豔，而且服務不行，難怪用餐高峰小貓兩三隻，完全不要排隊。下次我也不會再訪了，拒絕往來。 2025.7.11追述> 三天前我收到大眾點評的訊息通知，說我的評論可能有爭議，要發請大眾評審，要我在48 小時內確認內容，並視情況自行提出補充說明。點進去一看，再次昏倒。餐廳居然投訴說我不應該給差評。ㄟ，你服務差還不讓人說呀? 我的評論完全照事實描述，沒有任何添油加醋或造假，也沒有惡意批評。經過這樣的服務對待，我認為這是很差勁的用餐體驗，怎麼了嗎? 我的評論是這樣寫 https://journalist01.pixnet.net/album/photo/793101392#after=793015392 結果商家在投訴頁面上居然說鴨湯本來就不能外帶，可能是服務員沒理解我的意思。而且最後湯也上了，還給我打包鴨架，相當於送您一份鴨架呢。店家的投訴主張 https://journalist01.pixnet.net/album/photo/793101396 店家的投訴說明 https://journalist01.pixnet.net/album/photo/793101400 什麼叫做給我打包鴨架，湯也上了，相當於贈送給我一份鴨架??? 是想暗示我還占了便宜嗎? 有沒有搞錯啊，我點了一整隻鴨，本來就會有鴨架。而且還是服務員點餐時自己主動告訴我，點一整隻鴨，會有鴨架，問我鴨架要怎麼處理。本來就屬於我的鴨架，何來贈送之說? 而我在炒與做湯之間，選擇了湯，相當於我點的一道菜，用餐過程菜遲遲不上，不主動向客人說明還要多少烹煮時間，還要客人自己詢問，才知道要催促廚房，是不是表示他們根本就忘了煲我的湯? 而我給差評也從來不是因為"餐廳不給外帶湯"，當第一個服務員告知湯不能打包時，我也說，好那什麼時候可以上? 是第二個服務員自己主動上前告知可以打包，卻又沒有告知打包的是鴨架不是湯，而且我們等她送打包的過程，還聽到她用無線電催促廚房，打包的"鴨架湯"好了嗎。所以整個服務過程就是很混亂，然後服務人員彼此之間交代不清，對客人也說明不足。這樣不用心的服務，才是我給差評的原因。還好大眾評審中投票的人大部分都有看懂我的訴求，最終商家敗訴，投訴被駁回。不過從用餐過程到最後真實評論還被商家投訴，真的是徹徹底底敗了我對這間店的好感，以後真的再也不要去了。 <餐廳資訊> 店名:小大董(观景餐厅·南京西路店) 交通:地鐵人民廣場站約步行6分鐘評價:0.5★ 超人氣排隊烤鴨名店「四季民福」~好吃但排隊就不用了從蘇州回上海沒有吃到四季民福，最後我決定在回台北的那天下午去吃。晚上的班機，從市區去機場前，還有時間去吃個early dinner。那一天中午也刻意不吃太飽，再加上我們前面行程提早走完，所以三點我們就前往四季民福。四季民福在上海市區不少分店，我選擇了在我們飯店地鐵站的中信泰富店。從南京西路站走過去大約要6-8分鐘。位在一個走高端奢華品牌的商場中信泰富裡面。走進中信富泰，感覺很像忠孝復興站的微風廣場。以高端精品品牌為主，商場寬敞明亮，平日下午沒什麼客人。四季民福位於四樓。我們從一樓搭手扶梯慢慢往上。在平日的離峰時間抵達四季民福，當然是不用排隊，直接被安排入座。門口很多椅子，讓巔峰時間等桌的客人歇息。然後還有自助飲料點心吧。真的很誇張。畢竟這間店即便平日晚上隨便也是要等上1-200 桌的。三點左右抵達，餐廳的客人不到10組。我們被安排在露臺的座位區。有注意到其他桌還有台灣跟韓國的客人。真的是紅到連觀光客都要來吃。入座時服務員特別詢問，有沒有需要用濕紙巾。我很疑惑地回答了好。想說，準備了不就是讓客人使用，為什麼還要問需不需要用? 吃完烤鴨準備把濕紙巾打開來用，才發現濕紙巾是要收費的，一份2RMB，難怪要問需不需要。服務員也沒說這要收錢，我當然回答要。最後要結帳時，我把兩包未使用的溼紙巾拿去櫃檯，問我們沒用是否可以退掉。結帳人員有幫我們處理。之前在北京吃過一次四季民福，因為只有一個人，所以只能點半隻烤鴨。其他菜都不能點這次研究菜單，發現很多人推薦「貝勒烤肉」，被帶位進來時，正好別桌也有點這道，感覺很香很好吃。便決定點來吃吃看。很像桌上版的蒙古烤肉。小羔羊肉真的炒得很香。很下飯的一道料理。貝勒烤肉好像有一款是附三樣小菜的套餐，我選擇單點，98RMB 點餐時服務員問有沒有忌口，我請他做清淡一點、少鹽，然後貝勒烤肉原本是辣的，我問服務員可不可以做小辣，服務員說也可以做不辣，我直接做不辣。喜歡吃辣的人，可能炒辣會更香，但是我覺得不辣也是很好吃。烤鴨現烤的，要等一些時間，所以上座時，服務員直接先問要一隻還半隻。因為我們吃完就要去機場，沒吃完的東西無法外帶，所以果斷選了半隻烤鴨。 https://i.postimg.cc/gJX2qZsH/2025-06-25-15-32-IMG-6326.jpg

半隻烤鴨178RMB。餅皮跟小料都是要加價單點的，我們兩個人，所以服務員建議我們小料點兩份。大概等了將近半小時，烤鴨終於上桌。烤鴨上桌前，服務員會先把整隻鴨給你看，告訴你說他要開始片鴨。我們坐的露臺位置比較窄，所以他是在外面片好拿進來給我們。印象中之前在北京吃，服務員是在座位附近片鴨給你看。小大董則是都沒有給你看鴨，片好直接上桌。帶皮的部分很酥脆好吃，不過鴨肉部份吃著吃著覺得還是台灣的烤鴨好吃，台灣的烤鴨鴨肉很嫩，中國的烤鴨總覺得肉都不嫩。鴨湯不是免費的，要付25RMB的鴨架處理費，會加入白菜跟豆腐熬成一小鍋湯。湯不錯喝，不過中國的鴨架湯都喜歡加大量白胡椒，胡椒味很重。然後口味沒有台灣的鴨架湯濃郁。烤鴨上桌後大約再等20分鐘鴨架湯才上來。用餐過程服務員都有不時注意我們的狀況，發現我們吃得差不多，只剩下湯，也有主動過來告知湯還要等多久。整體而言，食物好吃、服務不錯，是可以再訪。但是用餐巔峰時間隨便都要等1-200桌，要排1-3小時才吃得到的話，感覺就可以先不用了。沒有驚艷到值得排1-2個小時。 <餐廳資訊> 店名:四季民福烤鸭店(中信泰富店) 交通:地鐵南京西路站約步行6-8分鐘評價:★★★★ 此行我心中第一名的烤鴨:豫園的「小吊梨湯」這次在上海吃了三間烤鴨店，四季民福雖然最有人氣，排隊盛況無人能比，但是位於豫園的小吊梨湯，卻成了我心中的第一名。旅程的第四天，在上海的第三天，我安排整天在豫園，下午跟店家租一套漢服，自己去逛豫園，中午沒有吃太多東西，所以逛到下午四點便決定跟老公一起來去吃小吊梨湯。離開豫園景區後，我們在外面的商店街隨便亂走，正想拿出導航來找一下小吊梨湯，就忽然發現小吊梨湯的招牌就掛在眼前的古城樓。小吊梨湯位在商場三樓服務人員帶位時，我問他有沒有拍照漂亮的位置，他就帶我們前往戶外陽台區。可以俯瞰豫園的城樓。真的很好拍。這個環境這個陳設，愛拍照來這邊就對了。老公因為中午也吃不多，有點餓，所以點了一份老北京炸醬麵。30RMB。這碗麵很普通，麵條很Q彈，但肉醬完全不行，不好吃。還是台灣的味道好。四點多入店，點完餐之後店員告知4:30才會開始供應烤鴨，大約4:35才能上烤鴨，可以嗎? 反正我們也不趕，也沒有很餓，可以先吃其他菜，而且我們就是為了烤鴨而來，當然要等烤鴨大約在4:40端上桌。 https://i.postimg.cc/PrN8VCq9/272.jpg

也是烤得酥脆滿好吃的! 事前看評論，不少人推薦鴨湯，但點餐的時候，我找不到鴨湯的選項，我以為他們沒有鴨湯了。結果問了服務員，服務員說有鴨湯。就幫我們加點一份。跟四季民福的很像，加了很多白胡椒，然後也有白菜跟豆腐，但小吊梨湯的冬粉比較多。吃完要結帳加點的鴨湯時，才知道有點烤鴨，鴨湯都是免費的。真棒。不過我們沒問的話，他居然也不會主動上，太奸詐了XD 整體而言，小吊梨湯的鴨肉算比較嫩，略勝四季民福一籌。鴨湯口味差不多，但是冬粉比較多而且還不用錢，這點又勝了四季民福。然後雖然我們是離峰時間去吃，但我想用餐巔峰時間的排隊盛況應該也沒有四季民福誇張再加上豫園店實在太好拍，店內店外都好拍，穿古裝來用餐更是合適。所以綜論上述幾點，小吊梨湯成了我這次吃的三間烤鴨的第一名。若下次還來上海，我會再訪的烤鴨店就是小吊梨湯了。 <餐廳資訊> 店名:小吊梨汤(豫园店) 交通:地鐵豫園站約步行8分鐘評價:★★★★＋0.5★ 多次入選米其林的湯包店~南翔饅頭店研究上海美食時，看到必吃之一是湯包，看到多數人會推薦的知名湯包店第一個就是南翔饅頭店，第二個就是佳家湯包店。南翔饅頭店在豫園九曲橋附近，坐擁絕佳的位置，加上又多次入選米其林推薦，名聲響亮，用餐時刻客人稍多，偶爾會有出現需要排隊等候的狀況。如果不想要人擠人，排隊浪費時間，選擇早餐時段來吃早茶，是個不錯的選擇。沒什麼客人，不需要排隊。我們當天是第一組入店。南翔饅頭店7:30就開店了。在上海的最後一天，我選擇了來南翔吃早餐。早茶菜單沒有正常時段多，但是如果以小籠包為主，那就不用擔心了。都吃得到。我們先點了一籠蝦仁鮮肉小籠饅頭，還有聽說是特色菜的蟹黃灌湯包。湯包是現做現蒸的，所以點餐後要等好一會兒，大概要15分鐘左右吧。等待的時間我們就去陽台拍照。早茶時間南翔饅頭店開放的區域是靠外側街景的，可惜沒有開放靠九曲橋那一側的，不然景色應該更好。如果單就街景這邊的風景，還是小吊梨湯的景色佳。等了好~~~一會兒，小籠包終於上桌。一籠六顆，早茶時段有折扣，41RMB https://i.postimg.cc/Kz6v98sS/2025-06-25-08-03-IMG-6193.jpg

湯包好吃，一戳下去就有鮮美的湯汁流出來，不過中國的湯包餛飩皮都偏厚。蟹黃灌湯包要用吸管吸湯汁。 https://i.postimg.cc/W18z2jtg/2025-06-25-08-10-IMG-6195.jpg

一顆早茶時段特價 36RMB，不便宜，雖然很大一顆，大概比包子還大吧。不過說實話，吃起來真的滿普的，蟹黃湯汁有點腥，皮太厚，裡面的餡，打開來一看，大概只佔了1/2。所以感覺都在吃皮。之前看評論就看到很多人說蟹黃灌湯包很普，湯包比較好吃，但作為一個觀光客，想說來了就是要嘗嘗特色菜，實際吃了才明白，有時候還是得聽一下前人的話。這灌湯包又貴又沒有湯包好吃，真的是不如不點。因為湯包滿好吃的，感覺還可以再吃一籠，所以我們趕緊又加點。一樣等了15分鐘左右才上桌。這次點黑松露鹿茸菇小籠包。49RMB。湯包好吃，不過完全吃不出黑松露的味道，有點小失望。也許點最便宜的鮮肉小籠包就行了。整體而言，環境乾淨，湯包好吃，雖然價格貴許多，另一間知名湯包店佳家大概是他一半的價格。不過衝著他的名號，有來到豫園，還是值得來吃一下。如果不想要在用餐時段人擠人、排隊浪費時間，可以選擇早茶時段來吃湯包，完全不需要排隊，用餐體驗舒服很多。午晚餐時段還會有一些麵飯菜餚可以點，像是蟹黃麵也都在菜單上，如果除了湯包也想吃這類菜品，就無法選擇悠閒的早茶時段了。 <餐廳資訊> 店名:南翔馒头店交通:地鐵豫園站約步行7分鐘評價:★★★＋0.5★ 以上就是這次在上海品嘗到的美食分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.136.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_Travel/M.1752906982.A.34E.html ※ 編輯: joanayulove (114.43.136.112 臺灣), 07/19/2025 14:38:32 ※ 編輯: joanayulove (114.43.136.112 臺灣), 07/19/2025 14:43:27