[沖煮] 高山手沖咖啡

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (kk)時間16年前 (2010/04/23 08:39)推噓4(4推 0噓 0→)

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前幾天走一趟跨越中央山脈之旅~ 在合歡山莊所測得當數據如下: 氣壓699.3百帕(一個標準大氣壓＝1013百帕（hPa毫巴）)，所以當時僅699.3/1013=0.69 大氣壓，當地海拔高度是3115m。若用地面-1500公尺，每上升9公尺氣壓下降1hPa 1500-3000公尺，每上升10公尺氣壓下降1hPa 3000-4000公尺，每上升11-12公尺氣壓下降1hPa 以1013hPa為平地大氣壓推算應該是687hPa，所以先用這個699.3hPa氣壓為當地氣壓。那天來到下面一點點的太魯閣國家公園管理處"合歡山管理站"，當地海拔3002m 當天在那裡手沖先算算當地沸騰水溫約幾度 1.當地氣壓推估約710.7hPa，與正常一大氣壓相差302.6hPa 2.則依據推估公式：每下降1hPa水沸騰下降0.03℃,所以可推估當地水沸騰水溫約90.93℃ 所以當天拿開飲機水時有看到機器沸騰溫度設定在90℃，而我用奶泡杯盛水手沖~怕失溫有用小瓦斯爐再煮到沸騰約90℃，沸騰後直接手沖，結果悶蒸時並沒有冒泡火山爆發現象，當天沖泡是touch二爆蘇拉維西托拿加，那杯咖啡也沒有高溫沖泡常發生焦躁味。第一次在外面手沖咖啡沒壓力(是心理壓力啦)，有人烹煮食物(國中理化說煮不熟吧!!)~ 還有對夫妻用隨手杯泡茶~管理處工作人員開車過來，管理站裡面同仁熱絡喊進來喝杯現煮咖啡，有看到家用義式機(EUPA TSK-1817)，哈!!!我來手沖不像以往獨樂樂好尷尬~這次真的眾樂樂了~ 看來既使在攝氏10度左右高山手沖咖啡，既使水沸騰僅90℃，只要水溫沖泡溫度保持得宜，卻是手沖咖啡最理想水溫，可以泡出比平常更好喝的一杯咖啡喔~ 另外即使在近沸騰90℃，平地此水溫手沖也算高溫~但當天確悶蒸沒冒泡~是不是壓力也對物質(咖啡粉)潤濕有所差異，這個尚待求解嘍!! ps.當天忘了帶溫度計測一下沖泡溫度~但上述推估值差不多吧~ 以上圖文請參閱 http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=2374 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.139.211 ※ 編輯: yftkk 來自: 59.115.139.211 (04/23 08:54)