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[其它] 咖啡豆來源?

看板Coffee (咖啡)作者 (小濱)時間16年前 (2010/07/15 00:06), 編輯推噓7(7推 0噓 13→)
留言20則, 12人參與, 最新討論串1/1
　 最近針對很多咖啡廳跟烘豆商做市調和問卷調查 　 我知道每家烘焙商烘咖啡是他們的機密，因為每家的配方不一樣 　 但豆子的來源是跟誰叫的算是機密嗎？ 　 做到現在大概有一半的店家願意說，另一半則保密 　 當然我絕不勉強任何人，不過我也好奇這樣的問題　 　 各位覺得呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.229.199
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07/15 00:34, , 1F
也有可能是店家自己也不知道..... XD
07/15 00:34, 1F
推
07/15 02:22, , 2F
看店家有些什麼豆子大概可以猜得出是跟哪一家或哪幾家進
07/15 02:22, 2F
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07/15 02:26, , 3F
我自己是覺得 會先問過生豆商能不能講 這樣比較尊重他們
07/15 02:26, 3F
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07/15 07:44, , 4F
看豆子取名就可以看出來囉 像守成的中文譯名 看起來有點聳
07/15 07:44, 4F
推
07/15 09:20, , 5F
沒接觸過不清楚，不過看書上寫就算配方跟烘焙時間都公開
07/15 09:20, 5F
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07/15 09:22, , 6F
別人還是沒辦法輕易複製味道，還有很多重點，例如機器
07/15 09:22, 6F
推
07/15 11:45, , 7F
很多店家都說他是正藍山，還會大方秀出他的證書和桶子
07/15 11:45, 7F
推
07/15 13:13, , 8F
推一樓XD 如果不是自烘店,你問他們跟誰叫,講出來自曝其短
07/15 13:13, 8F
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07/15 20:42, , 9F
GOOD!
07/15 20:42, 9F
推
07/16 13:00, , 10F
人家是做生意的，這種問券真的是強人所難
07/16 13:00, 10F
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07/16 18:55, , 11F
這跟問便當店你的米哪裡產的~花東,濁水,高雄78,台梗9~亦同~
07/16 18:55, 11F
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07/16 18:58, , 12F
連收購碾米廠都未必知道~何況包裝標示~所以便當店拿米袋就信
07/16 18:58, 12F
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07/16 19:00, , 13F
台灣生豆供應商就那幾家~自己做功課~市調是政府或有什麼幫助
07/16 19:00, 13F
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07/16 19:03, , 14F
所以食米都是億東(三好),聯米(中興)出廠有何意義~
07/16 19:03, 14F
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07/19 10:07, , 15F
謝謝大家的回覆~老實說我也覺得強人所難~但工作指派就是
07/19 10:07, 15F
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07/19 10:09, , 16F
是這樣~而且我不能夠給他們提供給我資訊~
07/19 10:09, 16F
推
07/21 17:25, , 17F
豆子取名很怪嗎?我覺得還滿好記有力的阿XD
07/21 17:25, 17F
推
07/23 23:52, , 18F
工作指派有問題也是你得去反應,不能轉彎讓我想到公務員..
07/23 23:52, 18F
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07/23 23:53, , 19F
最經典的故事,三個人種樹,第一個挖洞,第三個補洞,第二個請
07/23 23:53, 19F
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07/23 23:54, , 20F
假(負責種樹),結果他們就挖洞補上,不會反應問題 XD
07/23 23:54, 20F
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