[單品] Daterra Sweet Yellow

看板Coffee (咖啡)作者ognslpj (The Last Resort)時間15年前 (2011/03/27 22:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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我想，應該沒有人會否認 Daterra 是個很認真的莊園他們以非常科學化的管理方式針對莊園裡的每塊土地進行管理也有著完善的員工福利制度對於當地的環境保護也非常講究無論是雨林保護或有機種植等認証，Daterra都獲得了相關團體的認証都是我讓覺得，Daterra是個非常認真的好莊園的原因這次入手的 Daterra Sweet Yellow 是由Daterra 針對自家咖啡進自杯測後選定了黃色果實的Bourbon 和 Icatu 種的咖啡製成這款配方豆 Sweet Yellow的處理方式為Pulped Natural 處理完成後的生豆再以Daterra自家的PENTA系統進行揀選利用螢光燈挑出有問題的生豆最後再將生豆們用真空鋁箔包裝起來，以紙箱進行運送隔絕了運送過程中溼氣與陽光對於咖啡生豆的影響 Daterra 是真的很用心 :P 這次我入手的 Sweet Yellow焙度落在一爆後一分30秒左右豆子的烘出來的顏色很漂亮送進磨豆機之後磨開來的乾香氣不太像是印象中巴西的味道核果類的香氣只是淡淡的 83℃ 悶蒸之後斷水三次（這豆子過水有夠慢的）酸香氣有點類似檸檬，隱隱約約有個香氣但不是很明顯之前在其它地方喝到的Sweet Yellow會有股花香我想可能是自己的沖法還需要調整吧尾段的甜味很有巴西豆的特色，核果的風味很圓潤混著一點焦糖的甜還有生巧克力的味道我覺得Sweet yellow的甜味會滑動不是只有一種單一的甜味整杯的口感乾乾淨淨的，感覺起來中規中矩的卻又富有變化是很有趣的好豆子 :P http://ppt.cc/r0Ce ←Sweet Maria's 上關於 Sweet Yellow的介紹 ↓以及可以不要點個人部落格 http://bear-oj.blogspot.com/2011/03/daterra-sweet-yellow-brazil.html -- 我悄悄立在你寫出來的小徑上落葉、星星還有一百萬種魔術的鳥顏色和鳴聲還沒鏈結完成 http://www.plurk.com/bearoj 你已經拉上命運的門 http://bear-oj.blogspot.com/ 隱遁到鬧市之中 ~~楊佳嫻．我在你的現場 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.181.187.250 ※ 編輯: ognslpj 來自: 175.180.67.180 (03/28 03:40)