[其它] 手沖悶蒸請教

看板Coffee (咖啡)作者 (pqopq)時間15年前 (2011/07/17 14:20), 編輯推噓7(7016)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
小弟在磨完豆後用斷水悶蒸,沒看到 發 起來的樣子 咖啡豆就只是淋溼而已,可是剛買來的豆子是會 發 起來的 是咖啡豆不新鮮了嗎?? 還是其他原因 請教板上大大了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.79.106

07/17 14:30, , 1F
有可能水沒沖好或者是豆子已經烘好超過半個月
07/17 14:30, 1F

07/17 19:45, , 2F
烘太淺 水溫太低 都有可能
07/17 19:45, 2F

07/17 19:47, , 3F
恩 有可能是淺焙 或是不新鮮
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07/17 21:18, , 4F
那水溫應該是要90度嗎? 我是用飲水機的熱水
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07/17 21:22, , 5F
拿溫度計去試看看,正常溫度應該夠發
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07/17 21:46, , 6F
咖啡豆去哪買的呢? 烘培時間為...?
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07/17 22:50, , 7F
80度,豆子是訂才烘的
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07/18 00:05, , 8F
80就有可能太低了
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07/18 11:26, , 9F
還是要看豆子的焙度去給適合的溫度吧?
07/18 11:26, 9F

07/18 16:41, , 10F
有發過類似的文討論過~我是用83度左右 新鮮度影響很大
07/18 16:41, 10F

07/18 16:44, , 11F
我豆子是中偏淺焙 太深焙也發不起來 粉太粗太細也不行
07/18 16:44, 11F

07/18 22:05, , 12F
我是喝曼特寧(林棟),烘培程度應該是中間
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07/18 22:07, , 13F
應為一次買都一磅,喝不完可放冷凍嗎
07/18 22:07, 13F

07/18 23:10, , 14F
盡量不要 溫差造成凝結的水滴對豆子不太好
07/18 23:10, 14F

07/19 00:09, , 15F
離開冷凍庫可以丟防潮箱,不過防潮箱會都是咖啡味
07/19 00:09, 15F

07/19 10:02, , 16F
飲水機的水溫都是寫假的,一般偏低70度左右。
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07/19 17:56, , 17F
我家的飲水機溫度就快90度,很普通的溫熱飲水機
07/19 17:56, 17F

08/28 21:24, , 18F
個人保存方法是用玻璃密封罐放在濕溫度變化不大的地方
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08/28 21:26, , 19F
再用布蓋住,光線也會加速香氣揮發。粉粒粗細、水溫、新鮮
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08/28 21:27, , 20F
度、以及你注水的位置、出水口的高度通通會影響發的漂不漂
08/28 21:27, 20F

08/28 21:29, , 21F
亮。但是以"發"這東西來評論咖啡好不好有點本末倒置..
08/28 21:29, 21F

08/28 21:31, , 22F
忘了提一點,還有醒豆也會影響
08/28 21:31, 22F

09/11 00:29, , 23F
感謝您的建議
09/11 00:29, 23F
文章代碼(AID): #1E8dz13k (Coffee)
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