[器材] 馬告研磨罐

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (傻爸)時間14年前 (2011/09/13 18:21)推噓5(5推 0噓 2→)

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先說明這東西不能研磨咖啡豆，他是一般市面上胡椒粒研磨罐，本篇就來介紹這個器具使用方法，並說明「馬告咖啡」調製方法詳細請參閱Blog文章 http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=5999 賽德克@馬告咖啡!?其實單向排氣袋裝的咖啡是傻爸嚴選的精品咖啡，不是台灣的咖啡豆，只是傻爸挑一隻適合做馬告咖啡的豆子，烘焙度約在City的尼泊爾卡佛瑞咖啡，那傻爸怎麼可以掛羊頭賣狗肉??? 且看最前面那隻馬告研磨罐~~~ 馬告子&胡椒研磨罐，其中馬告子為南投仁愛鄉霧社上面賽德克族雄哥家原生馬告樹採摘製作的~~~ 使用上把研磨罐最上頭金屬螺帽鬆開打開上蓋~~~內即可裝入馬告子底部為金屬錐形磨臼，當研磨後馬告粉即會從底部跑出來~~~ 研磨方式： 1.逆時針旋轉最上的金屬螺帽半圈，旋轉愈大研磨粒度愈大~~ 2.左手握住基座頸部；右手順時針旋轉上部木頭蓋子，每旋一次約半圈~~ 3.馬告粉即會從底部跑出~~~ 與咖啡一樣，不管料理或泡馬告咖啡，請沖泡時在研磨，因馬告子研磨後會散發油酯類香氣，如野薑花、香茅及香檸檬味，而這些馨香氣味的油酯具有揮發性，如果研磨粉存放過久會有消散情形，建議使用時再研磨成粉~~~ OK~~~馬告研磨慣使用介紹完畢，但馬告咖啡怎麼泡，很簡單只是個人口感的沖泡比例問題，建議無論煮Syphon或手沖，將馬告粉與咖啡粉加在一起沖泡，習慣上20g咖啡粉，約上述旋轉10~20次馬告粉量(每旋一次約半圈)，馬告粉重量約0.2~0.5g均可~~ 這樣是不是可以品嚐一杯全新感受的馬告咖啡~~~ 以上馬告研磨罐單隻售價$200元(含填充裝滿馬告子)，但暫不在此販售，敬請期待~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.114.39.12