[義式] 請問crema偏稀的問題(gee)

看板Coffee (咖啡)作者 (steffen)時間14年前 (2012/03/12 17:42), 編輯推噓3(3011)
留言14則, 5人參與, 最新討論串1/1
年初買了gee,替換掉1817+pavoni濾杯 磨豆機是小飛馬,在研磨度及填壓力道已調整至25秒30cc左右 但crema消退很快,剛煮出來咖啡偏稀溫度也蠻低的溫溫的(我沒有溫手把) 1.我咖啡豆都是自己烘的(一週內)應該不是新鮮度問題,約city烘焙 2.我gee水溫設93度,預浸3秒(水溫有需要調高嗎?) 3.我是用雙份濾器,咖啡粉約12g,小飛馬研磨1.3,輕度填壓(幾乎只輕轉弄平而已) 雖然咖啡比之前1817+pavoni濾杯好喝很多,但1817的crema就是比較漂亮 覺得應該還沒發揮gee應有的水平? 還請指點 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.71.218.254

03/12 18:41, , 1F
要熱機,把手也要溫。配方裡有巴西或陳年豆或羅豆嗎嗎?
03/12 18:41, 1F

03/12 18:42, , 2F
烘焙度好像可以深一點,進二爆試試看
03/12 18:42, 2F

03/12 18:46, , 3F
推樓上龍貓大意見,1817的濾杯輔助過多,會看不出參數好壞
03/12 18:46, 3F

03/12 19:42, , 4F
豆子可以養久一點,7天只算剛開始,磨豆機也該考慮升級
03/12 19:42, 4F

03/12 19:43, , 5F
另外,咖啡好喝比好看重要...
03/12 19:43, 5F

03/12 21:59, , 6F
我剛試過熱把手 CREMA消散有比較慢一點 我也試過深烘焙
03/12 21:59, 6F

03/12 22:01, , 7F
但差不多 我豆子放過一周香氣就變淡了 烘豆機是IROAST
03/12 22:01, 7F

03/12 22:03, , 8F
豆子放超過一周會比較不好喝 其實CREMA漂亮不一定好喝
03/12 22:03, 8F

03/12 22:04, , 9F
但我還是想像若CREMA更漂亮是否會更好喝點??
03/12 22:04, 9F

03/12 22:06, , 10F
看來升級磨豆機是個方向 不過空間放不下901(豆槽拿掉)
03/12 22:06, 10F

03/12 22:07, , 11F
買500N又擔心比小飛馬升級不到哪去
03/12 22:07, 11F

03/13 00:55, , 12F
可以試試看增加豆量,不過還是建議換磨豆機
03/13 00:55, 12F

03/13 11:12, , 13F
豆子放一週就變糟可能存放有問題,找個好一點的密封罐
03/13 11:12, 13F

03/13 11:15, , 14F
個人經驗養豆養的好,用1817煮就有很大差異
03/13 11:15, 14F
文章代碼(AID): #1FNSJvvR (Coffee)
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