[單品] 手沖咖啡的萃取法則

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (傻爸)時間14年前 (2012/05/24 17:01)推噓3(3推 0噓 3→)

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好久沒發文了~~有點生手~~詳細圖文可參閱傻爸條碼珈琲部落格手沖咖啡的萃取法則 http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=8770 這個月咖啡沖泡的少；因為........ 1.天氣有點燥熱人也跟著上火，不過咖啡喝愈少火氣愈大，還是一天一兩杯好了!! 2.這個月豆子倒是烘很多，但幾乎都星期三四就斷糧XD，好幾次都是星期五晚上開拔百餘公里連夜開火!! 3.再來傻爸手沖遇到瓶頸，才無病聲吟寫了篇手沖生活禪 !!! 手沖生活禪 http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=8674 好吧~~月底了來算算總帳~~~ 結論先下：傻爸咖啡濾架；黃金粹取的神器..(聽說神器不順手，也是廢鐵一支~~~阿冷板主說的XD) 嗯~~~La Flor品嚐的味覺輪盤第一週：酸甘甜第二週：甜酸甘第三週：甘甜酸除了每杯咖啡不同時間沖泡有不同的咖啡風味與口感，有80%是你預期的口感風味，那恭喜你是大師~~剩下的20%如果是很驚訝品嚐出這杯咖啡的好風味，應該說你很慶幸有一組順手手沖器具(壺、濾器、水...等)來沖泡出這杯好咖啡，呵!!!難道就這麼簡單80%+20% =100%，沒有預期之外的?!出槌的咖啡是從80%裡扣除的還是20%跟本搆不到呢?! 最近喝了比較多的淺焙豆(一爆結束)，手沖最常見的就是粉層分離，但還是要保持手沖濾層的均勻度，就如下面這個~~淺焙沖泡後的粉層，就這麼的均勻~~ 下面這兩杯是巴格崙City沖泡後的濾層~~檢視一杯咖啡的萃取是否完美，最後濾層是否均勻~~ 呵~~~一組順手的手沖器具，沖泡一杯80%可預期的口感，剩下的20%還是要一組到位手沖器具，才能杯杯都有驚奇好咖啡的表現~~~ 至於到位手沖器具 1.手沖壺~~壺王已易主，檢視一下萃取後的粉層有否沖歪、粉層分離~~粗是不能用的但細不見得好~~ 2.濾器~~選擇傻爸咖啡濾架配屬傻爸指定ucc 1~2人份濾紙，黃金粹取神器等你去體驗嘍~~當然外出居家兩相宜還很『順手』~~ ps.傻爸開賣的耐熱壺HARIO XGS-36，竟然被網友譏笑自己都不到位~~就像兩隻紅白步鞋左右腳湊成一雙似~~ 以上這個月撞牆期有參透一些，但還沒出師的階段XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.114.39.4