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[器材] 新手入門手沖清單請益

看板Coffee (咖啡)作者 (Mr.艾爾默)時間6年前 (2017/08/04 12:50), 6年前編輯推噓27(27推 0噓 34→)
留言61則, 21人參與, 最新討論串1/1
各位前輩大家好，小的是煮咖啡的新手。 從兩三年前還在碩班時有玩過學校教務處的自動義式咖啡機， 大概只對於粉量、壓實影響的過水量 以及 濾滴時間的影響 有些許概念， 因為煮咖啡這門學問博大精深，對於如何煮出一杯大家喜歡的咖啡非常有興趣！ 而這時候玩完後的結論，不管手法怎麼弄， 耶加雪菲 的豆子最好喝 XD 而開始上班後，開始有一天一咖啡的需求性， 本來都是用濾掛咖啡，年中跑去日本玩時，喝到藍瓶的拿鐵，口感驚為天人！ 口感綿密舌頭無負擔，僅有咖啡豆本身的甜味，韻味與酸味都沒沖出來就覺得有點神奇！ 那時候也是懵懵懂懂的在現場買了豆子、藍瓶濾杯(圓形單孔跟麻省合作那款、蛋糕濾紙 。 以為回來台灣就可以泡出一樣的咖啡了呢(大錯特錯 >_< 進入正題 由於想要讓自己在手沖時能喝到一杯好喝的咖啡，也想讓手藝更精進。 想先以器具下手，小的先說出目前想買的清單，還請前輩們提點。 豆子 -> 買生豆自己回來烘豆暫時不考慮，可能會買已經烘好的。 請大大們幫忙推薦都喝哪款(應該會看到曙光咖啡豆XD 磨豆機 -> 版上一致好評匿名2 ，應該會直上這款。 原本還在考慮1千左右的那款 數位電子秤 -> 我看星巴巴連鎖都是用 Hario VST-2000B這款 請問各位前輩還有其他推薦的嗎? 買這個是想練習悶蒸時、注水時的克重與比例拿捏更精確 濾杯 -> 目前應該就是用藍瓶這款，可是使用時感覺流速好快， 學習星巴巴SOP時，要做悶蒸時就滴漏了有點無奈， 而且這款的手沖影片不多，還沒有抓到精隨。希望能有大大解惑@_@ 濾紙 -> 買回來的蛋糕濾紙，看板上的前輩說之後買185濾紙即可。 濾杯架 or 透明玻璃壺取捨 -> 想更清楚看水經過粉及濾紙後滴漏的過程 手沖壺 -> tiamo的青鳥壺，覺得好可愛超想買 XD 還是應該買 WPM的青鳥壺? 謝謝 大致上想詢問的是上面這些，再麻煩各位前輩多幫幫忙了。 如果有哪些東西我本來就該在文章中學習的， 或者手沖咖啡必備的器具卻沒有列入購買清單內的， 請告訴我關鍵字我去尋找， 非常謝謝你們願意花時間閱讀以及回覆！ 未來應該會一直鑽研手沖，比較有閒情逸致再來探索塞風怎麼煮咖啡，謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.59.176 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1501822247.A.04E.html
推
08/04 12:53, , 1F
蛋糕濾紙可以買kalita wave系列
08/04 12:53, 1F
→
08/04 12:54, , 2F
你總是要有個下壺吧，手沖架其實是額外的
08/04 12:54, 2F
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08/04 12:55, , 3F
壺看個人喜好手感跟水柱大小，可以參考以前討論
08/04 12:55, 3F
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08/04 12:56, , 4F
可以考慮再買個錐形跟梯形濾杯變化更多
08/04 12:56, 4F
好的，非常謝謝大大的意見。 那我還是買下壺就好、 原來還有別種濾紙可以買， 請問大大梯形濾杯有推薦的嗎？ 壺應該就是鎖定青鳥了哈哈哈 非常感謝大大！
推
08/04 12:59, , 5F
我也算新手，已經有濾杯跟下壺各2個了，哈哈
08/04 12:59, 5F
推
08/04 13:01, , 6F
電子秤個人是沒有使用，以豆匙大略量而言，另外溫度計可
08/04 13:01, 6F
→
08/04 13:01, , 7F
以考慮列入
08/04 13:01, 7F
好的，請問大大溫度計會推薦哪間的呢，我看到wpm青鳥有附。謝謝大大。
推
08/04 13:11, , 8F
買個秤吧 水粉比很重要
08/04 13:11, 8F
好的，謝謝大大。請問除了文章提的那款，還有其他功能類似便宜或cp高的嗎，謝謝
推
08/04 13:39, , 9F
省錢又不怕醜的話，可以考慮自製手沖架
08/04 13:39, 9F
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08/04 13:39, , 10F
08/04 13:39, 10F
→
08/04 13:40, , 11F
08/04 13:40, 11F
哈哈，前輩這樣陽春的組合也是一種低標入坑的方式！謝謝~~
推
08/04 14:34, , 12F
有想買tiamo的青鳥壺的話我剛好有要脫手喔
08/04 14:34, 12F
已寄(喂
推
08/04 15:24, , 13F
樓上賣多少呢？
08/04 15:24, 13F
別跟我搶啊啊啊啊 XD
推
08/04 15:39, , 14F
曙光咖啡豆聽說喝了可以瘦身耶～ XDDD
08/04 15:39, 14F
覺得是幫助腸胃的概念 ? 0.0
推
08/04 15:47, , 15F
KONO 整組！結案
08/04 15:47, 15F
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08/04 15:47, , 16F
電子秤 IKEA 結案
08/04 15:47, 16F
謝謝 black大大推薦!! 我來去搜尋看看~~
推
08/04 16:15, , 17F
溫度計買速顯
08/04 16:15, 17F
好的，謝謝hpa大大推薦!!
推
08/04 17:01, , 18F
三洋 kalita都有梯形濾杯，特色可以搜尋了解
08/04 17:01, 18F
好的，謝謝大大延續剛剛我的問題，我會多準備幾個濾杯增加變化性！
→
08/04 18:18, , 19F
數位秤只秤重量的話、用白牌珠寶秤就夠了、便宜好用
08/04 18:18, 19F
感覺是應該只會秤到重量吧....不知道電子秤在咖啡的幫助還有哪些呢
推
08/04 18:45, , 20F
梯型 kalita hasami濾杯 8百多元 http://i.imgur.com/C7FxY
08/04 18:45, 20F
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08/04 18:45, , 21F
7N.jpg 、電子秤3000g/0.1g 210元、計時器 160元。
08/04 18:45, 21F
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08/04 18:46, , 22F
08/04 18:46, 22F
推
08/04 19:02, , 23F
Brewista 定溫壺（有計時功能）3350元。
08/04 19:02, 23F
喔喔喔!! 非常謝謝 b大幫忙詳列價格，嗚嗚身為新手覺得前輩們都好暖 (咦
推
08/04 20:29, , 24F
請問樓上b大 哪裡可以買到3350? @@
08/04 20:29, 24F
推
08/04 20:38, , 25F
雅拍。搜"雨荷舞水~Brewista Artisan 600ml 溫控 細口"
08/04 20:38, 25F
推
08/04 20:59, , 26F
不要買上面的定溫壺，你技術會變差，太好用了
08/04 20:59, 26F
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08/04 21:00, , 27F
買最便宜的那種基本的寶馬不鏽鋼手沖壺 你才能練技術
08/04 21:00, 27F
→
08/04 21:01, , 28F
濾杯的話只要陶瓷我覺得都可以 重點是保溫效果
08/04 21:01, 28F
好的，謝謝TSK大大講解每項器具的基本概念。 我隨便拿那種快煮瓶注水真的很有難度，因為重心轉移大， 變得動之毫米差之千里，注水不是斷水就是大水柱讓我有點汗顏啊XD
推
08/04 22:26, , 29F
V60的濾杯也算基本款，價格也便宜，陶瓷小的四百左右就有了
08/04 22:26, 29F
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08/04 22:27, , 30F
另外我覺得IKEA的電子秤不好用，雖然顏色很美。
08/04 22:27, 30F
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08/04 22:27, , 31F
後來正好碰到某次特價，就換成Hario的了。
08/04 22:27, 31F
好的，請問大大你可以說說hario你自己在用時會觀察哪些地方呢 謝謝
推
08/04 22:49, , 32F
我個人是覺得手沖來講最重要的是磨豆機
08/04 22:49, 32F
→
08/04 22:49, , 33F
你有買到匿名就ok了 其他的可以慢慢摸 慢慢升級
08/04 22:49, 33F
謝謝，今天跟別人學習，有推薦Somad 在爬文看評價，哈哈。
推
08/04 23:21, , 34F
有計時功能的秤可以幫助你檢視手沖流程有無問題
08/04 23:21, 34F
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08/04 23:21, , 35F
可能你自以為跟上次差不多，卻發現這次時間慢了或快了
08/04 23:21, 35F
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08/04 23:22, , 36F
那就該往上爬文，開始無止盡的為什麼了
08/04 23:22, 36F
非常感謝DFV大大的引導，這樣未來知道方向的發展，收益良多，謝謝。
推
08/05 00:15, , 37F
感謝b大 @@
08/05 00:15, 37F
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08/05 02:07, , 38F
練習的話可以拿菜瓜布放在洗手槽 你可以清楚看到水落點
08/05 02:07, 38F
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08/05 02:08, , 39F
我一開始接觸手沖也是低的亂七八糟，專心練一陣子會進步
08/05 02:08, 39F
請問大大這個手法有影片可以觀摩嗎，謝謝。是練哪個部分啊？
推
08/05 16:53, , 40F
是說我也想賣一隻鈦黑的青鳥壺～
08/05 16:53, 40F
謝謝大大無私分享，有圖片可以參考嗎，謝謝
推
08/06 00:32, , 41F
補個溫度計和篩粉器
08/06 00:32, 41F
謝謝前輩的意見，篩粉器在有些文章都有出現，算是磨豆上的第二關。
推
08/06 01:59, , 42F
新手壺推薦棉花罐
08/06 01:59, 42F
謝謝前輩，我去搜尋了一下，也蠻可愛的，木質握柄以及溫度計擺放都有！
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08/06 09:49, , 43F
上大嘴鳥吧、習慣後可以試很多玩法
08/06 09:49, 43F
好的，謝謝前輩，我覺得手沖壺的種類也是好多呢！
推
08/06 11:39, , 44F
我覺得手沖可以看下壺刻度就好，倒是espresso要用秤的
08/06 11:39, 44F
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08/06 11:40, , 45F
crema影響體積造成的誤差太大。
08/06 11:40, 45F
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08/06 11:41, , 46F
你本來要買hario的秤，現在不用買，加上原本要買匿名
08/06 11:41, 46F
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08/06 11:42, , 47F
的錢，剛好可以徵一台二手近全新的knc
08/06 11:42, 47F
謝謝前輩，我有考慮到電動磨豆的問題。可是在公司吃公司的電來磨豆感覺觀感不好，所 以會考慮手搖磨豆。等以後有自己的吧台再來準備，謝謝前輩的意見，也是很好的參考！
推
08/07 00:25, , 48F
08/07 00:25, 48F
謝謝推文！
推
08/10 00:55, , 49F
小弟也是新手 半年多前入門 豆子都是秤好20g 杯子固
08/10 00:55, 49F
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08/10 00:56, , 50F
定所以不用電子秤靠水量抓比例 手沖壺也是T牌青鳥
08/10 00:56, 50F
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08/10 00:56, , 51F
作弊垂直水柱很適合新手(但比較難用大水柱) 濾杯一
08/10 00:56, 51F
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08/10 00:57, , 52F
開始是V60 但後來敗了一個KONO來玩後就回不去了xD
08/10 00:57, 52F
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08/10 00:58, , 53F
如果一天只有喝一杯又可能會改變沖泡地點(例如在家
08/10 00:58, 53F
→
08/10 00:59, , 54F
或者上班兩處) 一支匿名就搞定 (我是2016單品版~)
08/10 00:59, 54F
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08/10 00:59, , 55F
很好用 但後來有點後悔沒買義式版 因為可以兼容手沖
08/10 00:59, 55F
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08/10 01:00, , 56F
下壺我買v60時是一組的 但後來都直接用杯子沖了xD
08/10 01:00, 56F
→
08/10 01:02, , 57F
所以入門其實只要 壺+濾杯+能秤豆子重的秤 就OK啦~
08/10 01:02, 57F
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08/10 01:02, , 58F
其餘可以等之後有需要再慢慢敗 哈哈哈哈哈哈
08/10 01:02, 58F
這哀低好猛，哈哈哈。 買義式版應該是兼容espresso 吧？ 來看kono長怎樣，謝謝前輩意見。 看完大大說的，我其實已經亂買了一堆，哈哈哈。只能想未來一定有用的！ 謝謝前輩願意分享故事，非常感謝且受益良多。
推
08/14 16:59, , 59F
應該是說義式版可以磨到expresso的細度，所以一定可
08/14 16:59, 59F
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08/14 17:00, , 60F
以support到手沖粗細xD 多一點點錢可是有更大的變
08/14 17:00, 60F
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08/14 17:00, , 61F
化可以玩 哈哈
08/14 17:00, 61F
沒錯，我當初也是這樣想的， 雖然現在手邊沒有義式機。 比較害怕的是刀盤鏽蝕， 其他都不太怕。 ※ 編輯: creaton (49.216.48.196), 08/16/2017 18:08:27
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