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[其它] 詢問冷藏濃縮咖啡問題

看板Coffee (咖啡)作者 (羅納度)時間4年前 (2021/06/12 15:41), 編輯推噓19(20推 1噓 24→)
留言45則, 26人參與, 4年前最新討論串1/1
首先謝謝大家近來觀看 小弟我學習咖啡約半年時間，知識面都由老師或工作老闆教學 若有錯誤也請指教謝謝 最近疫情期間 發現網路上很多店開始賣宅配的冷藏濃縮咖啡 由於之前上咖啡課的老師還有打工過的咖啡廳老闆 都堅持濃縮萃取出來之後要馬上做成咖啡飲料 不然會不新鮮。所以我對於網路上賣的冷藏濃縮都是嗤之以鼻。 直到最近合夥人開始也想學他們賣這種冷藏濃縮以增加收入 我說這樣被專業人士看到的話應該會覺得我們很不專業 所以我也馬上給予拒絕。但合夥人覺得很多人都有在賣 代表市場是有這需求的，我們的目標客群是一般民眾 所以不需要擔心專業人士怎麼看 就這點來說我們有點僵持不下，所以想請問各位給一些專業的建議 賣冷藏濃縮真的是可行的做法嗎？ 對於咖啡的風味是不是會有不好的影響？ 會不會被貼上一個不專業的標籤呢？ 感謝大家的觀看 再麻煩各位 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.196.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1623483686.A.2AD.html
推
06/12 15:58, 4年前 , 1F
叫合夥人自己喝一次
06/12 15:58, 1F
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06/12 16:16, 4年前 , 2F
專業人士...蛤? 他們怎麼不去立法不准賣罐裝咖啡?
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06/12 16:21, 4年前 , 3F
我覺得可以先喝看看再說
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06/12 16:33, 4年前 , 4F
看是要賺一般民眾還是專業人士的錢，可是專業人士大多
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06/12 16:34, 4年前 , 5F
都自己煮居多 開店就是要營利 符合多數人需求比較重要
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06/12 16:37, 4年前 , 6F
我自己是會一次淬4份濃縮冰起來分2天喝 隔天直接加冰水
06/12 16:37, 6F
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06/12 16:38, 4年前 , 7F
畢竟現在賣淺焙美式的店家還是少數 而且也比較省
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推
06/12 16:44, 4年前 , 8F
嘴巴長在你身上 為什麼不喝喝看差異再發問
06/12 16:44, 8F
推
06/12 16:54, 4年前 , 9F
好像有強店在做啊，你先確定你們現萃的比他們冷藏的好
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06/12 16:54, 4年前 , 10F
喝?
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06/12 17:01, 4年前 , 11F
怎麼不要直接賣即溶咖啡？
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我覺得即溶咖啡市場更大更好賺
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06/12 17:06, 4年前 , 13F
之前到義大利蜜月的時候到金杯咖啡點了冰咖啡，店員從
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06/12 17:06, 4年前 , 14F
冰箱拿出來已經做好冷藏的espresso再調製，供參考
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推
06/12 17:08, 4年前 , 15F
1.你的客群是專業人士?2.為什麼不自己試看看喝看看差別?
06/12 17:08, 15F
推
06/12 17:48, 4年前 , 16F
相信你自己的舌頭 咖啡是用喝的不是用看的
06/12 17:48, 16F
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06/12 17:52, 4年前 , 17F
買來喝看看再說
06/12 17:52, 17F
噓
06/12 18:04, 4年前 , 18F
自己不會試喝看看？？誰是專業人士？？
06/12 18:04, 18F
推
06/12 18:20, 4年前 , 19F
個人覺得差異最大在香氣吧..現萃的一定比較香
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06/12 18:21, 4年前 , 20F
你濃縮一製作跟空氣接觸後香氣就會開始飄散
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06/12 18:22, 4年前 , 21F
一般人其實喝得沒那麼仔細，更別說風味那些
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06/12 18:23, 4年前 , 22F
有需求就有供應，不要看得那麼嚴重
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06/12 18:23, 4年前 , 23F
只要覺得好喝就可以,有些人只要聞到咖啡香就覺得好喝了
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06/12 18:24, 4年前 , 24F
有需求有利潤就有人會做，認同不用看得那麼嚴重
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推
06/12 18:26, 4年前 , 25F
每個人有選擇他喝咖啡的權利與方式,彼此互相尊重就可以
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06/12 18:28, 4年前 , 26F
而且咖啡技術日新月異，說不定可以把濃縮保存得很完整
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06/12 18:28, 4年前 , 27F
那對消費者跟生產者都是好事阿~多點選擇
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06/12 18:35, 4年前 , 28F
我覺得萃好再冷藏的放隔天喝會有不同的香氣跟層次，你
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06/12 18:35, 4年前 , 29F
為什麼不自己試試看呢？
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推
06/12 18:43, 4年前 , 30F
習慣做好濃縮分兩天喝 都加牛奶 隔天喝味道也覺得還行
06/12 18:43, 30F
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06/12 18:44, 4年前 , 31F
穩定好喝沒壞掉一切好說，商用重點不就這幾個
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06/12 19:47, 4年前 , 32F
IG有看過國外廠商有出小瓶裝密封 不過影片都是泡成冰
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06/12 19:47, 4年前 , 33F
美式或冰拿鐵
06/12 19:47, 33F
推
06/12 21:10, 4年前 , 34F
歸納就自喝都沒問題, 要商用就要考慮衛生, 室溫降溫要考慮
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06/12 21:10, 4年前 , 35F
細菌滋生問題
06/12 21:10, 35F
推
06/12 22:11, 4年前 , 36F
我自己在家會冷藏 其實喝起來還不錯
06/12 22:11, 36F
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06/13 01:39, 4年前 , 37F
Cream有差，但不拉花打加奶純拿鐵差異就比較小，自己感覺
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06/13 01:39, 4年前 , 38F
是普遍冷了後會變比較酸，非常時期需要辦法留住熟客，冰
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06/13 01:39, 4年前 , 39F
釀冰滴掛耳都是手段，熟客的營業貢獻度很大
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06/13 20:28, 4年前 , 40F
如果你的客群是一般民眾，客群的需求才是真的
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06/13 21:07, 4年前 , 41F
2F 超直球 XDDDD
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06/14 05:18, 4年前 , 42F
小雨大大常常評測即溶 超商 罐裝 膠囊等等類型的咖啡
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06/14 05:18, 4年前 , 43F
可是我不會覺得他不專業呀!! 這應該兩碼子事
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06/14 11:45, 4年前 , 44F
沒有細菌問題都好啦，作為一般消費者我覺得這很棒
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06/14 15:49, 4年前 , 45F
看你的消費者取向，定位行銷，難喝的東西也是有人買
06/14 15:49, 45F
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