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[器材] 磨豆機的品牌選擇ditting / MAZZER /EK43

看板Coffee (咖啡)作者 (coko0710)時間3年前 (2021/09/30 09:41), 3年前編輯推噓36(36推 0噓 65→)
留言101則, 27人參與, 3年前最新討論串1/1
目前物色的品牌有以下三種 ditting / MAZZER / EK43 這三個都是蠻大的廠牌，不曉得各自有各自的優缺點，該如何取捨？ 像是Ditting據說可以同時用在手沖和義式咖啡機，但價格卻很高 EK43看到蠻多咖啡店家在用的，到底好在哪呢？ MAZZER相較之下沒那麼貴，除了價格之外他的可取之處是什麼？ 目前預算12-15w 未來有計劃開店 以手沖為主但也會有義式商品 求解！感謝大大！ ===== ===== ===== ===== ===== 感謝各位大大的回應 目前內心有一些方向了 但還是有點小小問題是 小富士平刀的香氣表現會與Ditting有明顯差距嗎？ 義式機的夢幻名單是 la marzocco GS3，磨豆機搭super jolly會落差太大嗎？ 第二個問題是想說 super jolly不到真很貴，大約四五萬塊左右，GS3算是蠻好的機器，會不會搭這台有點等 級差太多？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.9.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632966118.A.8C5.html
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09/30 09:53, 3年前 , 1F
家用？營業用？手沖？義式？
09/30 09:53, 1F
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09/30 09:53, 3年前 , 2F
都沒說，是要擲筊？
09/30 09:53, 2F
推
09/30 09:57, 3年前 , 3F
這預算就各1台不後悔
09/30 09:57, 3F
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09/30 10:00, 3年前 , 4F
他沒說預算啊
09/30 10:00, 4F
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去嘉義Kakalove一趟喝到飽一起問
月中有專程跑一趟，現在因為疫情，他們不開放試喝了 ※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:09:49
推
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你提的預算，手沖不外乎Next G、小富士、ODE
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09/30 10:14, 3年前 , 7F
預算那樣，然後文章內容問這三台？開店建議三思
09/30 10:14, 7F
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:17:30
推
09/30 10:17, 3年前 , 8F
其實就算開店，手沖用NextG跟小富士還是安全牌
09/30 10:17, 8F
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:18:48
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09/30 10:18, 3年前 , 9F
沒那個屁股(豆子水準、技術、調教)用EK就真的很難喝
09/30 10:18, 9F
推
09/30 10:26, 3年前 , 10F
建議專機專用，但是您的預算可能抓太低了
09/30 10:26, 10F
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09/30 10:26, 3年前 , 11F
這的確！謝謝S大給的建議！我會再洗牌重新思考一下
09/30 10:26, 11F
推
09/30 10:27, 3年前 , 12F
營業用就Mazzer的設計比較適合義式連續出杯
09/30 10:27, 12F
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:27:58
推
09/30 10:29, 3年前 , 13F
想要開店問這種問題...三思
09/30 10:29, 13F
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09/30 10:29, 3年前 , 14F
12~15k 喔...高年份手撥 super jolly 看看買不買得到吧
09/30 10:29, 14F
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09/30 10:30, 3年前 , 15F
你提到的機種品牌，應該要把預算的k換成w才夠
09/30 10:30, 15F
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:30:50
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09/30 10:32, 3年前 , 16F
oops!實在太尷尬！我腦海想著12-15萬，結果打出12-15k@@
09/30 10:32, 16F
推
09/30 10:33, 3年前 , 17F
其實啦~如果要練手沖，把小富士跟Next G(陶瓷刀盤)練好
09/30 10:33, 17F
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09/30 10:33, 3年前 , 18F
謝謝H大提醒
09/30 10:33, 18F
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09/30 10:33, 3年前 , 19F
更高階的機種絕對難不倒你
09/30 10:33, 19F
推
09/30 10:36, 3年前 , 20F
阿如果是12~15w，KR807LS手沖 錐刀Mazzer做義式
09/30 10:36, 20F
推
09/30 10:39, 3年前 , 21F
但是會爆預算ㄏㄏ，但夠誠意啦
09/30 10:39, 21F
推
09/30 10:46, 3年前 , 22F
我換了804LS但也沒覺得小富士平刀有差到哪去
09/30 10:46, 22F
推
09/30 10:51, 3年前 , 23F
義式用Anfim，拿鐵比較討喜
09/30 10:51, 23F
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09/30 10:52, 3年前 , 24F
再買一台手沖專用小富士，就夠你用了
09/30 10:52, 24F
推
09/30 10:59, 3年前 , 25F
實在無法理解覺得小富士跟大機機差別不大的說法。
09/30 10:59, 25F
推
09/30 11:12, 3年前 , 26F
長期使用個人覺得差很多，喜歡甜潤走向的大富士跟小富
09/30 11:12, 26F
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09/30 11:12, 3年前 , 27F
士比，真的差太多，爆甜 vs澀 ，實際用篩網比細粉量真
09/30 11:12, 27F
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09/30 11:12, 3年前 , 28F
不是一個級距的。泡不出香氣的，用一下mahlkonig Guate
09/30 11:12, 28F
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09/30 11:12, 3年前 , 29F
mala ,香氣爆 對比小富士幾乎沒香氣。
09/30 11:12, 29F
推
09/30 11:14, 3年前 , 30F
個人認為小富士的強項在黑碌碌的日式深焙
09/30 11:14, 30F
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09/30 11:15, 3年前 , 31F
鬼齒可以沖得圓潤，平刀高細粉可以讓濾紙沖出類似法蘭絨
09/30 11:15, 31F
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09/30 11:15, 3年前 , 32F
的口感。但是淺焙的複雜香氣真的是弱項
09/30 11:15, 32F
推
09/30 12:14, 3年前 , 33F
開店沒時間在那邊調 應該要兩台
09/30 12:14, 33F
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09/30 12:19, 3年前 , 34F
EKK43,刀盤隨意試
09/30 12:19, 34F
還有 27 則推文
還有 1 段內文
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09/30 16:43, 3年前 , 62F
要同時磨不想等……那只能2台EKK了
09/30 16:43, 62F
推
09/30 17:19, 3年前 , 63F
所以就算換了804LS，小富士平刀跟C40都還是留著用，想要
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09/30 17:19, 3年前 , 64F
一台通吃太難了
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09/30 17:21, 3年前 , 65F
並不是指差別不大，而是覺得小富士也沒有那麼不堪
09/30 17:21, 65F
推
09/30 17:25, 3年前 , 66F
拿得出12萬的大咖，就別推薦小富士啦，日系圓潤口感，
09/30 17:25, 66F
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09/30 17:25, 3年前 , 67F
大富士輕鬆完封小富士，喝過就知道，甜。
09/30 17:25, 67F
推
09/30 17:25, 3年前 , 68F
要做出經典日式喫茶店風格，就只有小富士做得到
09/30 17:25, 68F
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09/30 17:26, 3年前 , 69F
大富士也可以，但就是殘粉多些
09/30 17:26, 69F
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09/30 17:27, 3年前 , 70F
以平刀來說，喝過大富士的層次感是比較好
09/30 17:27, 70F
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09/30 17:27, 3年前 , 71F
但是小富士平刀因為細粉多些，反而醇厚度比較佳
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09/30 17:28, 3年前 , 72F
當然這都建立在正確的沖煮上~過萃都不考慮囉
09/30 17:28, 72F
推
09/30 18:21, 3年前 , 73F
手沖要用的磨豆機，我用到現在覺得Mazzer ZM是最強的
09/30 18:21, 73F
推
09/30 18:52, 3年前 , 74F
這篇釣高級玩家
09/30 18:52, 74F
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09/30 22:37, 3年前 , 75F
EKK43 一邊咖啡刀出手沖一邊土刀出義式
09/30 22:37, 75F
推
09/30 22:37, 3年前 , 76F
疫情爆發前我曾在Kakalove店內蹭過磨豆機，同款豆子用
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09/30 22:37, 3年前 , 77F
ditting泡出來的層次會相對分明，香氣表現也較好，我覺
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09/30 22:38, 3年前 , 78F
得適合用在日曬豆子；至於ek43則稍微厚實一點，味道較
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09/30 22:38, 3年前 , 79F
沒有那麼奔放，但感覺追求甜感和較深邃的味道(烏梅類？
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09/30 22:38, 3年前 , 80F
)應該不錯。kakalove的豆子喝習慣之後我的口味改成追求
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09/30 22:38, 3年前 , 81F
酸香表現，以我個人的看法我會推ditting。至於手上有小
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09/30 22:38, 3年前 , 82F
富士鬼齒的我覺得這台的確有點不符台灣現今的咖啡發展
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09/30 22:38, 3年前 , 83F
走向，當然它還是好機子，但偏高的細粉率除了較容易過
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09/30 22:38, 3年前 , 84F
萃之外整體風味也較濃縮，平刀或許能改正我對小富士的
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09/30 22:38, 3年前 , 85F
看法，但兩台都有的最後那坨細粉對我來說是個缺陷。換
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09/30 22:38, 3年前 , 86F
了kplus改善細粉率後我覺得我的咖啡才達到我要的層次效
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09/30 22:38, 3年前 , 87F
果，口袋夠深的話真的想買台ditting啊…
09/30 22:38, 87F
推
09/30 23:13, 3年前 , 88F
口袋夠深也想買台ditting啊
09/30 23:13, 88F
推
10/01 10:58, 3年前 , 89F
我店家，我推ditting
10/01 10:58, 89F
推
10/01 11:22, 3年前 , 90F
預算拉高 多買幾台,磨豆機這種東西絕對不能省
10/01 11:22, 90F
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10/01 11:23, 3年前 , 91F
畢竟是要開店,ditting EKK都推
10/01 11:23, 91F
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10/01 11:24, 3年前 , 92F
自己在家或個人愛怎麼省就怎麼省
10/01 11:24, 92F
推
10/01 13:02, 3年前 , 93F
40k~50k super jolly定量喔? 那還不如找台非定量的
10/01 13:02, 93F
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10/01 13:02, 3年前 , 94F
super jolly 根本沒有這個價值
10/01 13:02, 94F
推
10/01 13:37, 3年前 , 95F
這預算買不到EK呀，EK六萬七萬起跳...
10/01 13:37, 95F
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10/01 13:41, 3年前 , 96F
除非您開店沒有打算購入義士機，因為理想的義士機一台不會
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10/01 13:41, 3年前 , 97F
比EK便宜到哪
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10/01 13:42, 3年前 , 98F
除非手沖用比較沒有那麼貴的小富士貨卡莉塔NEXT G出
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10/01 14:29, 3年前 , 99F
義式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有溫度管理的E80
10/01 14:29, 99F
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10/02 12:15, 3年前 , 100F
用小富士出杯的店家也很多啊 真的 要花心思的是
10/02 12:15, 100F
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10/02 12:15, 3年前 , 101F
磨豆機 跟豆子搭配
10/02 12:15, 101F
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