[分享]關於電磨入豆慢,有效提升風味
在youtube看到蘭斯分享的入豆速度
(印象中James Hoffmann好像也有相關影片)
https://youtu.be/7_U8nwO4cy0?si=Bj4v7-AviCcBZoZd
他近期分享的義式製作方式,
這個應該是目前大家最容易測試的,
就是使用慢慢喂豆,
自己實測,使用一年前的探索者max,
使用慢慢入豆,
最大的差異,萃取速度整整快了一倍,
原本20秒變成了10秒左右,
所以又能調細三四大格,讓我有點意外
味道也有稍微的不同,有興趣的可以自己也測試看看,靜電也是減少了不少
他還有一篇是叮噹杯的,可惜我沒有可測萃取率的儀器,這部分不太好實測
我個人是在想,會不會就是因為手磨,研磨的速度慢,所以就造就了味道普遍比一般的電
磨好,清晰度也普遍較高,進而有了可調速的電磨,但還是沒辦法達到跟手磨一樣慢的速
度
一般普通的電磨也能靠慢慢入豆來提升味道,不知道高階的電磨差異性大不大,希望大家
能測試看看分享一下心得,或者是有什麼不同的觀點和認知
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.156.71 (臺灣)
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