看板 [ Coffee ]
討論串[心得] 關於「十秒內搶救shot」....
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
Re: [心得] 關於「十秒內搶救shot」....
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者joneylords (小人窮司爛)時間21年前 (2004/04/02 19:09), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我也不確定星巴克SOP為何要強調十秒鐘之內倒入奶泡的理由.... 但是猜想那跟產品生產速率以及杯溫(會影響成品的整體溫度)有關.... 基本上,十秒鐘甚至一分鐘後倒入奶泡並不會對成品的風味口感造成影響.... 首先,咖啡的Crema顏色要深,厚度要夠(這就需要沖煮的功夫了).... 趁Crema還未
(還有140個字)
#2
Re: [心得] 關於「十秒內搶救shot」....
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者joneylords (小人窮司爛)時間21年前 (2004/05/16 19:33), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
今天來炒個冷飯.... 實在是因為這個"氧化說",非常令我無法茍同.... jastine兄的氧化證據是---Espresso放得愈久,Body就愈黑,所以氧化了.... 這真是偽科學!!. 許多人都知道,Espresso的Crema是由許多CO2細泡沫所組成.... 氣體上浮,液體下沉的原理,使C
(還有160個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁