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討論串[閒聊] 談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三)
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Re: [閒聊] 談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jordan325 (寒冷是沒有季節的)時間21年前 (2004/05/28 08:55), 編輯資訊
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亂入一下......... 在單品中引入espresso的概念. 譬如嫌發展太多....流逝太多. 就把發展的加沒發展的..... 不管是混豆煮,或煮好混...... 同一支哥倫比亞..... 淺焙加深焙一起喝..... 好的味道加在一起,當然壞的也在一起..... 或是...同一支哥倫比亞....
#2
Re: [閒聊] 談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三)
推噓9(9推 0噓 1→)留言10則，0人參與, 最新作者totoro3 (拼死喝咖啡)時間21年前 (2004/05/28 17:46), 編輯資訊
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這邊提供一下我的想法. 排氣雖然不完全等於養豆. 但是很巧的. 排氣不足時，會影響到沖煮時咖啡粉對水分的吸收. 這也會影響到沖煮的結果. 而深焙的豆子「剛好」排氣速度較快. 所以烘好後到適宜沖煮的時間也較短. 「巧合的」讓深焙的豆子養豆時間較短. 另外我也覺得咖啡豆在烘焙冷卻後不會有新風味(物質)產
(還有356個字)
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