看板 [ Coffee ]
討論串[問題] 咖啡大全一書 "咖啡系統學"
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 咖啡大全一書 "咖啡系統學"
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者totoro3 (totoro)時間20年前 (2004/12/30 20:15), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
我覺得他這種分法要搭配上他所謂的二次烘焙. 如果真要把水分多的豆子做淺焙. 就必須搭配二次烘焙法，先把豆子脫水脫乾淨. 把D型的豆子先搞成B型的,接著烘第二次. 才不會有半生熟(!?)之虞. 當然，這樣烘出來結果好壞就見仁見智了. 不過像我這種懶人就是直接把前段脫水時間拉長. 再來就是一爆時也把時間
(還有178個字)
#1
[問題] 咖啡大全一書 "咖啡系統學"
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Elpam (maple~)時間20年前 (2004/12/30 03:02), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
有人看過了咖啡系統學這一個章節嗎?. 昨天看了之後才發現我自已想錯了. 安提瓜 在裡頭被分類成 D (含水量高的 深綠的硬豆). 他的建議竟然是烘到Full Ciry. 所以我昨天就照他的建議烘下去了(第一次把酸味豆烘到了二爆 orz). 結果出乎意料的好 (因為我之前都只喝自已的一爆密 or 一爆
(還有106個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁