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討論串[烘焙] 一爆溫提早了?
共 9 篇文章
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#9
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/13 01:50), 編輯資訊
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其實195左右,我的豆子是很悶的響了幾下,然後又無聲無息了,不超過五聲.. 要上到200多才會再聽到多點聲音.190開始會有很悶很悶的蹦一下.. 不知道這樣怎麼算一爆溫?要算哪一個時點?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 59.115.146.113.
#8
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/12 22:34), 編輯資訊
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我想我的測溫器具有問題.. 我今天把測溫棒和測溫線用耐溫300度的膠帶綁在一起伸進去量.. 一爆時,棒子顯示188度,線顯示193度.... 我覺得這兩東西都怪怪的 .... 有沒有推薦的型號?. 我的棒子是TP101,後來發現它是量液體的.. 請問大家都是用哪款呀? VC-K03?. 該不會是我豆
#7
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/11 22:03), 編輯資訊
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可能是我誤打誤撞吧.我在吸熱期關火可是溫度不會掉下來耶.. 我看他爬溫頓住一下,就會在開火給予他熱量,它就會再爬上去.. 我是看豆溫頓住一下,知道說大概溫度快掉下來了,在他沒掉溫前再開火,他就會再上去了.. 應該是我運氣好吧~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
#6
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者zxcmnb (我要大貓熊!)時間19年前 (2006/04/11 21:34), 編輯資訊
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有興趣的人可以看看這篇或是其他相關資料. http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html. 不過我認為這在務實上對烘焙沒有什麼幫助. 也許只對自行製作烘焙機的人有意義. 我簡單說明一下. 我們可以把烘焙機簡化成一個三變數的模型 分別是. ET(envi
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#5
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者jordan325 (寒冷是沒有季節的)時間19年前 (2006/04/11 00:00), 編輯資訊
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這裡的意思是否是說. 豆子爆的溫度對豆子來說都一樣. 或者該解釋成為當豆心或豆子整顆有百分之幾十以上到達某一溫度後. 便會爆. 或者以熱量解釋. 而包不包鋁箔則是影響傳熱效率...減少系統熱散失. 所以其實假設0損失~~~豆子應該在比190更低的溫度爆. 但這是以系統看~~~. 直觀上..當我的溫度
(還有101個字)
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