看板 [ Coffee ]
討論串[烘焙] 一爆溫提早了?
共 9 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
2
下一頁
尾頁
#4
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/10 23:50), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
可以講深入一些嗎? 造福一下版上同好吧:) 關於系統傳熱效率~您指的是同一台機器為前提嗎? 像是有包鋁箔 v.s. 有包鋁箔?溼度會造成哪個面向的影響呀?而我是不是只要注意豆溫即可.因為有時候我會關火讓它爬慢點,然後豆溫就是一度一度慢爬.以我自己的理解市認為豆溫是重點,所以關火,溫度有維持住,就沒關
(還有60個字)
#3
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者zxcmnb (我要大貓熊!)時間19年前 (2006/04/10 23:34), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
^^^^^^^^^^^^^^^^^^. 我想是因為這個的關係. 包上鋁箔紙以後使您的烘焙器材系統傳熱效率(System Transfor Efficiency)改變. 故測出不同溫度 就如同熱風機和直火機爆點會測出不同溫度一般. 以我的淺薄經驗 若是前段溫度曲線相同 一爆溫度差異會在3度以內. 但若
#2
Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者elagann (林中漫步)時間19年前 (2006/04/10 16:09), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
Guide 出了一本 "精選咖啡", 資料堪稱豐富;. 不過大概看過之後有個疑問:. "生豆由吸熱轉為放熱時, 內部的物質衝出體外, 會形成明顯的聲響.. 這種聲響會有兩次, 第一次發生在攝氏160度左右, 另一次在210度左右". 第一次看到有一爆160 度的說法.... 不知道是否有前輩可以說明
#1
[烘焙] 一爆溫提早了?
推噓1(1推 0噓 10→)留言11則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/10 13:24), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
今天烘了同一隻豆.脫水時間溫度都差不多,怎麼一爆從200度提早到190度了?. 是因為我把幾粒米機包上鋁箔紙,熱對流加強了的關係嗎???還是今天下雨. 天氣熱???. 還是說188度,190度,200度,是簡易直火的誤差範圍呀?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
首頁
上一頁
1
2
下一頁
尾頁