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討論串[烘焙] 一爆大家都習慣烘多長呀?
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Re: [烘焙] 一爆大家都習慣烘多長呀?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/27 13:35), 編輯資訊
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我也在想有沒有必要一定要嚴格分"一爆開始到一爆完"跟"一爆完到二爆初"這兩段. 我在想是不是可以直接就用一爆開始後來算就好了.. 三分鐘四分鐘都可以.因為我看有些書它都會講一爆兩分鐘,一爆完到二爆初再兩分鐘. 加起來也是四分鐘.. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
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Re: [烘焙] 一爆大家都習慣烘多長呀?
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者zxcmnb (我要大貓熊!)時間19年前 (2006/04/27 00:49), 編輯資訊
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Willem Boot說 根據他多年杯測的經驗 不管烘深烘淺. 一爆開始後至少三分鐘以上才下豆. 我想以上是一個說法. 詳情可以參閱roast magazine. --. 對於我這小嫩咖，各位先進還是別戰我吧...不高興就請板主D吧 :). --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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[烘焙] 一爆大家都習慣烘多長呀?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/26 20:44), 編輯資訊
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請問一爆開始後,大家習慣烘多長呀?. 如果是200度左右一爆,大概多久會爆完然後再把溫度拉上去,. 比如說會再拉上210度以上.. 我之前烘都盡量爆兩分鐘,不過我是覺得那是關火,而且溫度會降下來.. 如果讓他用最小火自己溫度上去,從一爆開始到一爆結束(約210度). 大概1分多鐘就結束了吧.. 一爆
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