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討論串[請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
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#6
Re: [請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者BearSheep (綿羊熊)時間19年前 (2006/09/02 11:48), 編輯資訊
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簡單講就是上壺的形狀. TCA 系列的上壺形狀設計成圓桶狀. DCA NCA 設計成圓錐狀. 所以當粉量越多的時候，TCA 系列的咖啡壺會看到厚厚的一層咖啡粉層浮在最上面。. 相對來講DCA NCA 系列的咖啡粉層厚度就薄一些. 還有DCA NCA 上壺下面有一圈特別做出來的圓圓的胖肚子. 那是用來
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#5
Re: [請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者BearSheep (綿羊熊)時間19年前 (2006/08/31 14:13), 編輯資訊
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這樣說....手沖或其他方式也會有時間差啊. 這種時間差是不可避免的..... 哈哈哈哈..... 您真厲害....濾布的溫度要怎樣量我都還不知道呢. 缽型的一般溫度較低..... 50A3就屬這一型. 濾器本身的設計也會影響上壺水溫..... 我現在用的壺，上壺水溫約70度上下..... 當然有一
#4
Re: [請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ajerry (我想妳)時間19年前 (2006/08/31 13:39), 編輯資訊
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的確接觸面積大，雖然攪拌時不需要較劇烈，. 可是攪拌的時間若不夠迅速，仍然會造成與水接觸的時間差 從此壺形的設計，的確會使上壺中的水溫差距較小. TCA上壺的水表面與布面兩處水溫可差達五度以上 除非水深較淺，否則溫差都滿大的吧～. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
#3
Re: [請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者BearSheep (綿羊熊)時間19年前 (2006/08/31 11:01), 編輯資訊
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DCA NCA 系列煮五人份和三人份. 差異性不若TCA 系列大....... 原因在粉層厚度和水的接觸面積..... DCA 和NCA 系列粉層厚度一般會較TCA 薄..... 所以和水的接觸面積也大..... 在粹取的過程中，整體粹取也會較平均..... 至於TCA 則需要調整攪拌手法. 攪拌手
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#2
Re: [請益]請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ajerry (我想妳)時間19年前 (2006/08/31 01:01), 編輯資訊
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口感會有差別最大的因素在於沖煮的過程. 一是水溫的掌控，畢竟水量多，所供應的熱要較多以支持穩定及平衡. 二是攪拌的過程，粉較多，較難達到快速的均勻攪拌. 三是咖啡從上壺流至下壺的時間較長. 可能還有其他因素，請其他版友指教囉. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 2
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